坤沙酒12987什么意思？就是傳統醬香型白酒的釀造工藝，在坤沙、碎沙、翻沙中，普遍認為坤沙是最好的，而坤沙所用的就是12987工藝，也就是一年一個釀造周期、2次投料、9次蒸煮、8次高溫堆積發酵、7次蒸餾取酒，如此復雜的工藝才能完成一次正宗醬香酒的釀造。坤沙酒12987的含義“12987”看起來是一堆數字，但實際并不是特別難懂的密碼，只是傳統醬香型白酒的工藝縮寫。目前市場上的醬香型白酒主要就是坤沙酒... 查看全文>
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什么是坤沙酒？簡單點講，“坤”是完整的意思，“沙”是指高粱，“坤沙”也就是完整的高粱。坤沙也是一種工藝，醬香酒最好的工藝叫“坤沙酒”，每年的重陽節下沙，一年只下一次。... 查看全文>
什么是坤沙酒？簡單點講，“坤”是完整的意思，“沙”是指高粱，“坤沙”也就是完整的高粱。坤沙也是一種工藝，醬香酒最好的工藝叫“坤沙酒”，每年的重陽節下沙，一年只下一次。... 查看全文>
翻沙酒和坤沙酒的區別是制作工藝和風味不同。翻沙酒和坤沙酒都是醬香型白酒，坤沙酒是使用完整高粱，經過9次蒸煮釀成，品質較高；而翻沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟，再加入新高粱釀出的酒，酒質一般。在遵義地區，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當地產“紅纓子”高粱。因為本地產高粱細小而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒... 查看全文>
坤沙酒是傳統工藝的醬香型白酒，“沙”是指紅纓子高粱，使用完整高粱為原料，經過九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，并經過三年以上窖藏而得的白酒，坤沙酒的出酒率低，品質高。坤沙酒（又名渾沙酒、渾籽酒），是傳統工藝的醬香型白酒，按照傳統的貴州茅臺酒工藝進行生產，生產周期長達一年，出酒率低，品質好。坤沙酒采用“回沙”工藝，即原料經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒（常說的九八七生產工藝）；并經過三年以上窖藏才能夠出廠... 查看全文>
醬香酒的工藝按質量分為：坤沙、翻沙、碎沙、串沙。因此，可以看出坤沙最優，串沙最次。在坤沙釀造工藝中有一個叫做“12987”的步驟，你知道嗎？“12987”其實并非什么高深莫測的東西，其實非常簡單，醬香酒的坤沙工藝酒分為這幾個步驟，我們熟知的名酒純糧酒，例如茅臺，幾乎都是采用這種工序。對于這個概念的理解，只需要把它一步步拆分開來，你就明白了。“1”這個指的就是周期1年。也就是說醬香酒在從重陽潤糧開始... 查看全文>
雖說醬酒有4種工藝，但對我們這樣的老酒徒來說?只認定坤沙是好的醬香酒。為何大曲坤沙能出好醬酒，我們又如何一開口就讓人覺得很懂醬酒呢？一、?坤沙的含義：· “坤”是貴州方言，代表“完整”。“沙”不是指真沙子，而是茅臺鎮的特產紅纓籽糯高粱，因其細小圓潤，堆起來形似沙堆得名。“坤沙”是說用完整的高粱籽進行釀造，要求高粱80%完整率（破損率不高于20%）。紅纓籽高粱二、?坤沙酒的釀造流程坤沙酒的釀造過程是... 查看全文>
愛喝酒的人應該都聽過翻沙酒，但不少人卻不懂啥是 翻沙酒。翻沙酒是醬香酒的一種，但是屬于品質較差的，市面上不少劣質酒就屬于翻沙酒。 現在雅愉小編就帶各位了解一下翻沙酒的相關知識： 翻沙酒是什么酒翻沙酒的生產周期很多，出酒很快，不少高端白酒的低劣酒就屬于這種。坤沙酒只比酒精多了一點點的醬味，本身沒有什么營養價值，而且容易出現苦、糊等味道。翻沙酒是怎么做的 想了解翻沙酒是怎么做的，首先必須了解一下坤沙酒... 查看全文>
釀有時節，造有工序，一壺好酒得益于谷、水、陽光、風土和人的合力。佳百年醬香型白酒的釀造，嚴格遵循正統醬香型白酒“12987”大曲坤沙工藝，將自然的密碼通過節令的遵從傳遞到每一滴酒漿中，這一串簡單的數字背后，體現出的卻是歷經千傳承與沉淀的結晶。一年一個生產周期12987工藝中的“1“，意為醬酒整個釀造過程歷時一年。佳百年繼承傳統釀酒工藝精髓，嚴格按照節氣，端午踩曲，重陽下沙，經過9次蒸煮，8次加... 查看全文>
坤沙酒，碎沙酒和翻沙酒是制作工藝不同的醬香型白酒。坤沙酒是指使用完整高粱，經過多次蒸煮釀成；碎沙酒是使用碾碎高粱制成；翻沙酒，是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟，再加入新高粱釀出的酒。在遵義地區，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當地產“紅纓子”高粱。因為本地產高粱細小而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，... 查看全文>
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