坤沙酒工藝12987  2023-03-05 02:00

優質大曲坤沙酒的工藝我們簡稱為“12987”工藝，而這里面的“7”指的就是七輪次取酒，取出的酒這時候叫原漿酒，每一輪次的原漿酒風格和酒質都不一樣，酒精度數也不完全相同，總體來說酒精度數是從高到低的一個遞減排序。 相信喜歡醬酒的很多朋友都知道七輪次取酒，對每一輪次的酒都有一定了解，但是，我希望更多的朋友了解醬酒，了解醬酒工藝，明明白白喝酒，能夠分辨出真酒和假酒，能夠判斷出酒質的好壞等一輪次：酒體特...  查看全文>

最近有酒友詢問，回沙工藝是什么？回沙酒是不是純糧酒？醬香型白酒最好的是坤沙酒，那回沙酒又是什么級別的呢？我想很多酒友應該都不太清楚這個問題吧！這個涉及到的知識相對來說比較專業了，今天我就大致給酒友們講解一下吧！如有遺、錯之處，歡迎酒友們指正討論！我之前也講過，醬香型白酒的四種釀造工藝—坤沙、碎沙、翻沙、串沙。而坤沙工藝是釀造醬香型白酒工藝中最好的一種，也就是我們常說的正宗醬香型白酒。坤沙中的“坤”...  查看全文>

坤沙酒12987什么意思？就是傳統醬香型白酒的釀造工藝，在坤沙、碎沙、翻沙中，普遍認為坤沙是最好的，而坤沙所用的就是12987工藝，也就是一年一個釀造周期、2次投料、9次蒸煮、8次高溫堆積發酵、7次蒸餾取酒，如此復雜的工藝才能完成一次正宗醬香酒的釀造。坤沙酒12987的含義“12987”看起來是一堆數字，但實際并不是特別難懂的密碼，只是傳統醬香型白酒的工藝縮寫。目前市場上的醬香型白酒主要就是坤沙酒...  查看全文>

說到醬香型白酒時，最容易提及的就是坤沙酒（茅臺），茅臺鎮常常說坤沙酒才是最正宗的醬香酒，那到底這個坤沙酒是屬于什么檔次的呢？如果按照工藝上來說，坤沙酒確實才是最高端的醬香酒，除坤沙外，還有碎沙酒、翻沙酒、串沙酒的品質都不如坤沙酒，同樣檔次和價格也都比上坤沙酒。坤沙酒屬于最高品質醬酒賣醬香酒的人，都會說自己的醬酒是正宗坤沙酒，特別是在選購茅臺鎮酒時，通常能聽到“坤沙酒”，自然會比較好奇這個坤沙酒是屬...  查看全文>

大家在網上尋找白酒的時候，會看到很多長滿霉的酒壇子，哪些壇子沒有打開，沒人了解里面的酒水是什么樣，但是從外面看起來，非常的臟，因為上面生長了很多的霉菌，很多人都不了解這種發霉的白酒是什么酒，更不了解這種白酒的酒壇放得發霉了還能不能喝，下面和小編一起看看吧！壇上長滿霉菌的酒是什么酒？很多人都不了解，不過這種酒卻是一種非常好的酒，那就洞藏老酒，由于是壇子裝盛，也被稱為洞藏老壇，洞藏老壇酒由于長期洞藏在...  查看全文>

醬香酒的工藝按質量分為：坤沙、翻沙、碎沙、串沙。因此，可以看出坤沙最優，串沙最次。在坤沙釀造工藝中有一個叫做“12987”的步驟，你知道嗎？“12987”其實并非什么高深莫測的東西，其實非常簡單，醬香酒的坤沙工藝酒分為這幾個步驟，我們熟知的名酒純糧酒，例如茅臺，幾乎都是采用這種工序。對于這個概念的理解，只需要把它一步步拆分開來，你就明白了。“1”這個指的就是周期1年。也就是說醬香酒在從重陽潤糧開始...  查看全文>

雖說醬酒有4種工藝，但對我們這樣的老酒徒來說?只認定坤沙是好的醬香酒。為何大曲坤沙能出好醬酒，我們又如何一開口就讓人覺得很懂醬酒呢？一、?坤沙的含義：· “坤”是貴州方言，代表“完整”。“沙”不是指真沙子，而是茅臺鎮的特產紅纓籽糯高粱，因其細小圓潤，堆起來形似沙堆得名。“坤沙”是說用完整的高粱籽進行釀造，要求高粱80%完整率（破損率不高于20%）。紅纓籽高粱二、?坤沙酒的釀造流程坤沙酒的釀造過程是...  查看全文>

釀有時節，造有工序，一壺好酒得益于谷、水、陽光、風土和人的合力。佳百年醬香型白酒的釀造，嚴格遵循正統醬香型白酒“12987”大曲坤沙工藝，將自然的密碼通過節令的遵從傳遞到每一滴酒漿中，這一串簡單的數字背后，體現出的卻是歷經千傳承與沉淀的結晶。一年一個生產周期12987工藝中的“1“，意為醬酒整個釀造過程歷時一年。佳百年繼承傳統釀酒工藝精髓，嚴格按照節氣，端午踩曲，重陽下沙，經過9次蒸煮，8次加...  查看全文>

茅臺鎮以茅臺飛天出名，飛天酒價格高高在上，很多人都喝不起，但是很多喜歡醬香酒的酒友都想追求茅臺飛天酒一樣工藝的白酒—坤沙酒。除了茅臺酒是坤沙外，還有很多的坤沙酒。下面我們就一起來看看市面上有那些是正宗坤沙酒。坤沙酒是采用紅纓糯高粱、小麥為原材料，嚴格遵循12987工藝，即為一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。一般最低都是三年基酒，飛天是五年基酒。坤沙工藝的特點：成本相對較高，...  查看全文>