鼓味玉冰燒酒是邊糖化邊發酵工藝的典型代表，它是廣東地方特產，生產和出口量大，屬國家優質酒，其生產特點是沒有先期的小曲培菌糖化工序，因此用曲量大，發酵周期較長。（一）工藝流程大米→蒸飯→攤晾→拌料→人壇發部→蒸餾→肉埕陳釀→沉淀→壓濾→包裝→成品（二）生產工藝1.蒸飯選用淀粉含量75%以上，無蟲蛀、霉爛，無變質的大米，每鍋加清水100~115kg，裝糧100kg，加蓋煮沸至進行翻拌，并關蒸汽，使米飯... 查看全文>
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通常，如果您有時間允許全天然程序運行，可以在沒有過濾系統的情況下獲得完全成熟、清澈的啤酒。在商業環境中，制造商會定期過濾啤酒，以縮短啤酒澄清所需的時間，以便他們能夠更快地將其推向市場，因為時間就是現金。他們還希望在裝瓶前去除啤酒中的酵母菌，以避免對貨架穩定性的擔憂。大多數自制過濾器是在 2 個小桶之間的傳輸線中建立的在線過濾器。啤酒被迫利用來自帶有過濾器的資源桶中的二氧化碳壓力，并直接進入一個整潔... 查看全文>
一個剛剛從平臺上搶到了一瓶茅臺，或剛進入收藏酒圈的朋友怎么樣鑒定茅臺酒呢？請看下圖鑒定師讓我們發圖片，一般是這八張圖。第一步，看飛天標一個飛天標，一般看這6個地方，全對就沒有問題。1處有個折角而假的沒有2處也是折角，而假的沒有3處有接點，而假的沒有4仙女胳膊處沒有黑線而假的有5處黃飄帶與身體接觸點有凹槽點，而假的沒有6處文字，注冊商標十字母都是設計的，注是左右不連，上邊點不歪頭，且有鏤空的感及冊字... 查看全文>
1、醬酒鑒評的基本方法有哪些? 答：醬酒鑒評一般以感官鑒評為主，也可以通過科學儀器分析醬酒詳細指標。2、品評醬酒對品酒環境有何要求? 答：品酒室要求光線充足、柔和、適宜，溫度為20℃～25℃，濕度約為60％。恒溫恒濕，空氣新鮮，無香氣及邪雜氣味。3、品評醬酒對品酒杯有何要求? 答：品酒杯是評酒的主要工具，它的質量對酒樣的色、香、味可能產生心理的影響。品酒杯可用無色透明、無花紋的高級玻璃杯，大小、形... 查看全文>
有時候，人們在喝完酒后，口中會感受到有點苦味，給人的感覺不是很舒服以及對酒的印象不是很好，就覺得這白酒難喝，酒質肯定有問題，那白酒中的苦味究竟是如何導致的呢，下面小編為大家分享下，大家一起來了解下吧。白酒中的苦味是如何導致的一、配料不合理在配料中使用過量的稻殼，用水量不均衡過多或過少，用曲量過大或者用的是劣質曲、搭配新舊曲時不合理使用，填充料使用過多，窖內空隙大，酵母繁殖過量、酵母自溶后就會生成酪... 查看全文>
黃酒是我國的民族特產，其中以浙江紹興酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史較悠久、較有代表性的產品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。黃酒根據其含糖量的高低分為以下４種：干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于１５．０Ｇ／Ｌ。口味醇和、鮮爽、無異味。半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水... 查看全文>
我國許多地區的一些白酒在早年都是非常出名，如河南的寶豐酒，它在河南三百多的酒企之中，稱得上是名酒稱號的一個，它是根據慣例以地名、人名、藝名三種命名法則來看，寶豐酒是中國名酒中以地域命名的酒品。那下面我們一起來了解下寶豐酒怎么樣。首先，寶豐酒與其它產品不同，它具有極濃的文化色彩，而且酒的興旺與否與名人的是否推崇關系極為密切。寶豐酒有悠久的歷史和上乘的質量，贏得了歷代名人的贊譽。而且根據歷史的記載，中... 查看全文>
香瓜又稱甜瓜,屬葫蘆科[1],一年蔓生草本植物。香瓜營養豐富,100g香瓜含水92.4g、蛋白質0.4g、脂肪0.1g、碳水化合物6.2g、熱量27kcal,粗纖維0.4g、灰分0.5g、鈣29mg、磷10mg、鐵0.2mg、胡蘿卜素0.03mg、硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、煙堿酸0.3mg、抗壞血酸13kg。用料甜瓜、冰糖、白酒甜瓜酒的做法 把甜瓜去皮切塊，由于我這個瓶子容量不大，所... 查看全文>
一、液態發酵醪的蒸餾除了液態發酵白酒外，廣西三花酒、廣東米酒和玉冰燒酒等傳統白酒，也都采用液體發酵和液體蒸餾。原來直火加熱的液態蒸餾方式已被淘汰，現全部改用蒸汽加熱。在液態發酵醪的蒸餾中，某些高級醇和酯類，盡管比酒精沸點高，但是在稀濃度時比酒精容易揮發，因而這些香味成分在初餾液中的含量較多。白酒發酵醪蒸餾的后餾分中有β-苯乙醇、糖醛等高沸點成分，初餾分中有棕櫚酸乙酯、油酸乙酯及亞油酸乙酯等高沸點成... 查看全文>
【94梅花汾酒】度數：53度香型：清香型規格：500ml（中國名酒）庫藏：2瓶產年：1994年出廠已陳放26年，清冽醇和，窖香濃郁，酒滿清香，中國四大名酒，收藏價值高。... 查看全文>
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