誰能代表中國稱得上國酒呢?貴州人可能要說是茅臺,浙江人,四川人,山西人肯定堅決不答應,其實論歷史呢,白酒根本稱不上國酒。從清朝才開始,直到民國,國人喝的主流都是黃酒,古書古詩里邊指的酒都是黃酒,李白斗酒十百篇,武十八碗酒后打虎,不是酒量好,而是度數低。中國黃酒有世界上最好的半糖化,半酒化技術,歐洲人至今都沒掌握,但黃酒如今已經退居小眾,從國酒變成了江浙的地方酒。最有名的古越龍山,市值只有茅臺的1/... 查看全文>
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蒸餾酒的傳統發酵技術古往今來,蒸餾器在傳統釀酒中,有非常關鍵的作用,即利用酒液中不同物質,其揮發性不同的特點,可以將易揮發的酒精(乙醇)蒸餾出來,蒸餾出來的酒汽中酒精含量較高,酒汽經冷凝,收集,就成為濃度約為65-70%(v/v)的蒸餾酒。由于酵母菌在高濃度酒精下不能繼續發酵,所得到的酒醪或酒液酒精濃度一般不會超過20%。蒸餾器的采用是釀酒工業具有劃時代意義的大事。而且蒸餾技術還可以用于其它行業。... 查看全文>
1923年5月4日,北洋政府頒布了我國商標史上部《商標法》。1924年,晉裕汾酒公司楊德齡經理高瞻遠矚,率先注冊了中國白酒業的枚商標——高梁穗汾酒商標。該商標上印有汾酒榮獲巴拿馬賽會甲等金質圖案、山西展覽會優等圖案,商標圖案由一株高梁穗和23顆飽滿的高梁組成。并注明“總釀造場山西汾陽縣杏花村義泉泳記”、“總發行所山西太原省橋頭街晉裕公司啟”等字樣,商標四角印有“環球馳名”四字。同時還有一段文字說明... 查看全文>
自2001年開始,貴州茅臺酒就開始申請“國酒茅臺”商標,引起其他白酒企業的抗議。在2012年“國酒茅臺”商標剛通過初審,商標局就收到了95份異議申請,在2017年商標局駁回“國酒茅臺”的申請,到2019年7月1日,茅臺改為“貴州茅臺”,不再有“國酒茅臺”的叫法。?汾酒在其廣告中自稱“中國酒魂”,很多不了解汾酒的人,都覺得這廣告語有些夸大。國內名酒眾多,瀘州老窖等只是在“國窖”的層面就已經爭議頻頻,... 查看全文>
近日,富邑葡萄酒集團在中國針對侵權品牌“Penfunils/奔富尼澳”持有人淮安市華夏莊園釀酒有限公司及其相關經銷商的訴訟中取得了重要的勝訴判決。江蘇省南京市中級人民法院在該判決中認定,富邑葡萄酒集團旗下Penfolds品牌的中文商標 “奔富”為馳名商標。南京市中級人民法院認為,淮安華夏及其相關經銷商在葡萄酒產品上使用“Penfunils”、“奔富”等字樣構成了商標侵權,因而責令被告立即停止其侵權... 查看全文>
中國地域廣闊,地域文化豐富多彩,不同地區由于人文,自然條件的差異,酒文化也不盡相同。那么,中國各個省份的酒都有什么特色呢?下面大余就把全國29個省市的白酒及酒文化一一介紹!北京——二鍋頭 眼下有一種說法“到京城有三樂—登萬里長城、吃全聚德1烤鴨、喝紅星二鍋頭,三樂不全不算到北京。”可見二鍋頭已經融入到北京人的血液里。二鍋頭不僅是北京人的最愛,更是很多愛酒之人的最愛。上海——神仙酒 上海人生活比較的... 查看全文>
酒莊號中國酒葉歌開欄語:什么是中國酒?官方認可的白酒香型目前有多少種,各有什么不同的工藝?白酒產區、葡萄酒產區分布在哪些地方?各大香型有哪些代表性品牌?中國的釀酒界有哪些殿堂級大師?中國酒莊為什么是新生活表達方式?如何品味一杯好酒?新中國的五屆名酒評選大會,選出了哪些名酒?中國酒是伴隨中國歷史文明走來,以其獨特的釀造工藝,具有精神與物質等多重屬性,核心體現飲用價值的酒精飲料。中國酒包括中國白酒、黃... 查看全文>
蒸餾酒是把經過發酵的原酒,經過一次或多次蒸餾過程提取的高度酒酒液,大多是度數較高的烈性酒。釀造原理及過程酒精的汽化點是78.3°C,將釀酒的原料經過發酵后加溫至78.3°C,并保持這個溫度就可獲得汽化酒精,再將汽化酒精輸入管道冷卻后,便是液體酒精。但是在加熱過程中,原材料中的水份和其他物質也會摻雜在酒精中,因而形成質量不同的酒液。大多數的名酒都采用多次蒸餾法或取酒心法等不同的工藝來獲取純度高、雜質... 查看全文>
2018年煙臺地區葡萄酒酒莊酒證明商標現場審核工作于10月18-19日正式開展,中國酒業協會葡萄酒分會組織葡萄酒生產技術專家、管理專家和媒體代表前往蓬萊國賓酒莊,煙臺時代酒莊及君頂酒莊開展現場審核工作。 現場審核中,專家組成員嚴格按照葡萄酒酒莊酒證明商標管理辦法,圍繞企業資質,釀酒葡萄基地建設,葡萄酒生產等環節進行原始資料核對、現場實地檢查、答疑等工作。經專家組內部總結會議后,一致認為蓬萊國賓酒莊... 查看全文>
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