紅葡萄酒很常見,紅葡萄露酒就顯得比較陌生了,市面上也很少會出現這種名稱,那這個紅葡萄露酒是什么酒呢?其實就是以紅葡萄酒作為基酒,添加可食用呈香、呈味物質配制而成的酒,國外通常稱之為葡萄酒加強酒、葡萄酒加香酒等,例如味美思、波特酒等。紅葡萄酒露酒屬于配制酒紅葡萄酒是紅葡萄經過自然發酵釀造的果酒,含有最多的是葡萄汁,但發酵程度有限,通常酒精度只有13-14度左右,是全球暢銷的酒精飲料。露酒又叫配制酒,... 查看全文>
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中國白酒按香型劃分為:醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等主要香型白酒,另外還有藥香型、兼香型、鳳型、特型、豉香型、芝麻香型等。在源遠流長的中國白酒釀造史上,盡管出現過數以千萬計的釀造作坊。但是,真正形成鮮明風格和流派、又被消費者青睞的卻鳳毛麟角,由國家權威機構認定的白酒香型品種就更少,主要有醬香、濃香和清香等。目前真正稱雄于市場的要數醬香和濃香。醬香型:原料有高梁(釀酒)、小麥(制大... 查看全文>
柏菲酒莊葡萄酒近年來頻頻出現潛在滿分酒款,得到全世界的注目,但其名字卻顯得比較陌生,很多人都不知道柏菲酒莊屬于幾級莊,其實柏菲酒莊并不在波爾多1855年分級中,但在右岸的新分級制度中位于一級酒莊A等,并被酒圈稱為“左有拉菲,右有柏菲”,可見其地位。柏菲酒莊屬于圣埃美隆一級A等酒莊2019年柏菲酒莊紅葡萄酒獲得薩克曼98-99分、帕克團隊97-100分的好評,再一次獲得潛在滿分,令柏菲酒莊的知名度再... 查看全文>
按釀造方法和產品特點不同,果酒分為四類1.發酵果酒:用果汁或果漿經酒精發酵釀造而成的,如葡萄酒、蘋果酒。根據發酵程度不同,又分為全發酵果酒與半發酵果酒。半發酵果酒:果汁或果漿中的糖分部分發酵。全發酵果酒:果汁或果漿中的糖分全部發酵,殘糖1%以下。2.蒸餾果酒:果品經酒精發酵后,再通過蒸餾所得到的酒,如白蘭地、水果白酒等。3.配制果酒:將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露,或用果汁加糖、香精、色... 查看全文>
如同我國白酒,黃酒也有著較為復雜的細分,一般按照酒精度可劃分為多個類別。在黃酒行業里,按照酒精度含量的不同,可以大致分為干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒和甜黃酒,其中前兩者主要是糧食和水比例的不同,干黃酒糖分充分發酵轉化為酒精,因此酒精含量最高,口味醇和、鮮爽、無異味。糖分在15g/L左右。半干黃酒便是傳統的手工黃酒,糧食比例大水分少,糖分沒有完全轉化為酒精,俗稱加飯酒,在口味上醇厚、綿甜、無異味,主要... 查看全文>
1、糧谷酒:是指以高粱、稻米、玉米、大麥和小麥等糧食作物作為原料所生產的白酒。我國大部分名優白酒都屬于糧谷酒。 2、薯類酒:是指以紅薯、馬鈴薯等新鮮或干類薯物作為原料所制成的白酒。薯類酒的成本低、出酒率高,在過去應用較廣,但由于其含有較高的甲醇,對飲酒者的身體健康有較大損害。 3、代糧酒:是指以含有淀粉質的野生塊莖類植物及米糠、淀粉渣、高粱康、甜菜渣等農副產品下腳料作為原料所制成的白酒... 查看全文>
醒酒能讓葡萄酒的靈氣煥發,在葡萄酒與清新的空氣接觸,充分呼吸之時,葡萄酒中的單寧會逐漸氧化,其香味也會隨著氧化的過程逐漸散發出來,而葡萄酒的口感也會變得更加醇厚和柔和。那么,哪些葡萄酒需要醒酒呢? 1、廉價酒 廉價酒口感不佳,醒酒能改善其口感。此外,由于使用二氧化硫,廉價酒的臭雞蛋味更濃,而醒酒能促使這種惡心的味道快速消失,從而營造一個良好的品酒氛圍。 2、優質酒 對于優質酒而言,因其... 查看全文>
露酒屬于配制酒。露酒是使用蒸餾酒、發酵酒或食用酒精為基酒,加入可食用的動植物為輔料,按照生產工藝加工而成的酒精飲料。露酒的取材范圍很廣,因此風格多樣,品種繁多。露酒是以蒸餾酒、清香型汾酒或食用酒精為酒基,以藥食兩用的動植物精華,按先進工藝加工而成,改變了其原酒基風格的飲料酒。露酒具有營養豐富、品種繁多、風格各異的特點,露酒的范圍很廣,包括花果型露酒、動植物芳香型、滋補營養酒等酒種。露酒產品因為我國... 查看全文>
#趣逛博物館# #酒類釀造可分為兩種, 一種是單發酵酒類, 猴造酒就是屬于第一種但發酵酒類, 猿猴將吃不完的通常是果實、 蜂蜜、 動物乳汁等原料存放在洞穴中, 這些原料本身就含有糖分可以利用天然的酵母菌自然發酵成酒。另一種是復式發酵酒, 這是以谷物為原料, 要先將谷物中的淀粉水解為糖, 然后才能發酵成酒。#白酒# 據酒類專家考證, 中國酒的起源就是來自于釀酒。(那么古人釀酒的酒到底是什么樣子呢)... 查看全文>
貴腐酒屬于甜型葡萄酒。貴腐酒是使用感染了貴腐菌的葡萄釀制而成,貴腐菌可以濃縮葡萄的糖分,提高釀酒葡萄的含糖量,因此釀制出來的葡萄酒含糖量較高,味道較甜。貴腐酒是使用感染了“貴族霉”霉菌的葡萄釀制而成的甜葡萄酒。眾所周知能附在葡萄皮上的霉菌及酵母、細菌等等的各種微生物的種類繁多。但是“貴族霉”若是附著在尚未成熟的葡萄皮上,就會導致葡萄的腐爛,果農們對這樣的貴族霉甚是厭惡;如果只是附在已經成熟的葡萄皮... 查看全文>
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