高檔純糧食酒  2023-03-05 08:00

關注我，了解更多白酒知識。歡迎互粉，有粉必回！不少酒友一看到這個標題，就想要進來理論幾句。或許是因為當前不容樂觀的食品安全形勢，很多消費者對于白酒還是談“勾兌”而色變。“勾兌”一詞我們并不陌生，不管是某些社會熱點中，還是在我們紫紅泥的文章中，“勾兌”的話題也屢屢提及。現在大家都已經明白，所謂勾兌，至少涵蓋了兩種工藝的白酒，一種是“酒精酒”，也就是我們常說的“三精一水”的液態法白酒，這種通常也稱為“...  查看全文>

我國自古以來就是一個禮儀之邦，所以說自古以來我國的酒文化就是非常豐富的，并且我們國家又被人們稱作酒的故鄉，在以前的時候，雖然說釀酒技術還并不是特別的成熟，但是我們國家也有許多比較出名的酒，比如說女兒紅、花雕酒。相信對于酒比較了解的朋友來說，可能知道像女兒紅花雕酒這樣的酒屬于黃酒，這是因為在以前釀酒技術不是特別成熟，所料到的酒不像現在一樣特別的純正，所以說當時的酒其實屬于黃酒。黃酒的度數比較低，而且...  查看全文>

河南人喝酒的規則，有一種法律上的屬地主義的色彩。無論是從席位的安排，敬酒的順序，動箸之先后，都有一套細致的規矩。很多外地客人來到河南，大多會被琳瑯滿目的酒桌規矩弄得暈頭轉向，稍有不慎便會中招，多喝兩杯事小，鬧出笑話就要難堪了。下面小編就給大家分析分析河南人酒桌上的酒文化吧。河南人的酒桌文化很是豐富多彩。首先是——接風酒，一般是“敬一個、端兩個”的風俗，客人要接受敬酒。敬酒以見底為敬，但在向客人敬酒...  查看全文>

當今這個社會上，人們飲酒方面所面臨的問題越來越突出，其實市場銷售的酒五花八門、種類繁多，實際上從整體來看這其中只有兩種分類，一種是傳統純糧固態發酵釀制，另一種液態法釀制，也就是食用酒精勾兌。那么大家要怎么驗證是不是純糧食酒呢？一、從白酒執行規范上判斷白酒的執行規范很多，非人士看不出門道。GB/T10781-2006 純糧食為原料，經發酵生產出來的酒GB/T20822-2007 白酒中一部分是酒精酒...  查看全文>

固態發酵白酒大部分是純糧食酒。固態發酵只是白酒的一種釀酒工藝，不能指靠它來判斷酒的類型。固態發酵是白酒傳統釀酒工藝，使用糧食為原料，在生產過程中都是固態形態產出的白酒。固態法白酒大部分是純糧酒，當然也不是絕對的。固態法只是釀酒的一個方法，并不能單純指什么類型的酒。純糧固態發酵白酒是采用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為主要原料，經過粉碎之后加入曲料，在泥池或者是陶缸中自然發酵一定的時間，經過高溫蒸餾之后...  查看全文>

純糧食酒這幾個字看著表面光鮮，給人的感覺就是好酒的代名詞。實際上它欺騙了無數人。為什么這么說呢？不知道大家有沒發現，網上很多價格標得很便宜的酒精勾兌酒，也敢給承諾：非純糧食酒假一賠十，甚至假一賠萬。這些銷售酒精勾兌酒的商家為什么這么有底氣呢？因為食用酒精它也是從糧食里面提取出來的酒，也能叫做純糧食酒。用好聽一點的詞來說叫做“液態發酵法白酒”，在化學角度上，甚至它的酒分子的結構，跟大家想象中的那個純...  查看全文>

我的祖上有釀酒之源，兒時就對村里的酒作坊非常感興趣，親眼見過糧食釀酒的過程，甚至還因為酒糟那醇美的香氣，還偷吃過酒糟。因為一直喜歡各種酒，當然也不會放過我們的白酒，所以喜歡自己去了解。白酒勾兌不是一個貶義詞大家一談勾兌酒就覺得是假酒。其實除了極少數的原漿酒是不會勾兌的，但也免不了需要加一定的水來調和酒精的度數，其實也是叫做勾兌。53度飛天茅臺可能現在大家覺得只有正品的53度飛天茅臺才是純糧酒的典范...  查看全文>

除了相信品牌外，普通人鑒別出糧食酒的概率，真的不大。——純糧君說 網上流傳了許多鑒別白酒是否為純糧酒的方法，甚至抖音等短視頻博主，也信誓旦旦地邊辟謠別人的鑒別方法，邊提供新的鑒別方法，比如看掛杯、用火燒、用手搓等。實話說，缺少專業背景對糧食酒基本香型和成分的認知，普通人通過以上方式基本上鑒別出來是否為純糧酒。我們來列舉一二：1.手搓法取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱...  查看全文>

純糧食酒是指全部使用糧食釀制的酒，不含任何香料和香精，純谷物。純糧食酒一般是指固態法發酵白酒，酒液清澈純凈，口感醇厚，谷類風味濃郁，香而不嗆。純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風格特點取決于以下方面：一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。主要原料：純糧固態發酵工藝，根據“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要...  查看全文>