法國釀造葡萄酒的地區  2023-03-05 14:15

法語中找不到“oine maker(釀制葡萄酒者)”及“winery(葡萄酒釀造廠)”這兩個英語世界普及的用語。對法國人來說，將葡萄變成酒的人叫做“vigneron”或“viticulteur(酒農、葡萄種植者)”，這兩個字強調與葡萄園的關系勝過葡萄轉化為酒的過程。至于與釀酒廠相關的法文，則仍沿用“cave(酒窖)”一字，用以泛稱流程已經標準化、使用電腦化管控，甚至有著如半導體廠房般外觀的現代酒廠...  查看全文>

修士、帝王以及參與革命的人士都對法國釀酒工業的發展有所貢獻。現已無從知道以法國境內的葡萄來釀酒始自何時，不過可以肯定，在耶穌誕生的前500年，飲酒在法國已經是一件很普遍的事。最先開始享用法國葡萄酒的外地人應該是地中海沿岸從事貿易活動的腓尼基商人及希臘商人。地中海沿岸的氣候條件配合已有的原生葡萄品種再加上這些外地商人都以船裝酒，運輸不易，因此他們很早就想到可以在這里自行釀造葡萄酒。在公元1世紀時，當...  查看全文>

喜歡葡萄酒的朋友怎能不知白葡萄酒？白葡萄酒優雅、細致的香味受到多種因素的左右，釀制真正的上等白葡萄酒是許多釀酒師面臨的終極挑戰！紅葡萄果皮中所含的單寧讓紅酒能夠耐久藏，并直接影響到紅葡萄酒的色澤；白葡萄的果皮則對白葡萄酒成酒幾乎毫無影響。種種復雜微妙的因素，使得釀造優質白葡萄酒要比釀造順喉好喝的紅葡萄酒困難許多。首先，白葡萄的果皮相對較薄，在果園生長期間比較容易受到外力影響而腐爛。此外，采收下來的...  查看全文>

喜歡葡萄酒的朋友怎能不知白葡萄酒？白葡萄酒優雅、細致的香味受到多種因素的左右，釀制真正的上等白葡萄酒是許多釀酒師面臨的終極挑戰！紅葡萄果皮中所含的單寧讓紅酒能夠耐久藏，并直接影響到紅葡萄酒的色澤；白葡萄的果皮則對白葡萄酒成酒幾乎毫無影響。種種復雜微妙的因素，使得釀造優質白葡萄酒要比釀造順喉好喝的紅葡萄酒困難許多。首先，白葡萄的果皮相對較薄，在果園生長期間比較容易受到外力影響而腐爛。此外，采收下來的...  查看全文>

無論釀酒設備及釀酒技術的新舊與繁簡，釀酒師的技術與技巧永遠是釀酒過程中的關鍵。法國葡萄酒以其獨特的工藝及精湛的技術征服世界的葡萄酒愛好者。一旦葡萄農確定葡萄已達到成熟巔峰且保有足夠的酸度時，就可開始以人工或機械方式進行采收。許多人相信以人工采收的葡萄會釀出品質較好的酒，不過以機器采收則不受時間限制，可以爭取更多的時間，夜以繼日地進行采收。發酵講究品質的酒莊會先在葡萄園或酒槽房中進行篩選葡萄的前置作...  查看全文>

眾人皆知波爾多是法國最大產區，殊不知羅納河谷才是法國最大的法定紅葡萄酒產區，以及第二大法定葡萄酒產區，雖然知名度不如波爾多，但其實力絲毫不輸一分，特別是羅納河谷產區的教皇新堡葡萄酒，更是法國高貴葡萄酒的代表，曾是教皇御用佳釀，生產著世界上最好的混釀葡萄酒。羅納河谷產區的特點羅納河谷位于法國東南部，在勃艮第的南面，里昂與普羅旺斯之間，是法國最大的法定紅葡萄酒產區、第二大法定葡萄酒產區，這里氣候炎熱、...  查看全文>

關于法國進口葡萄酒所使用的釀造技術輔料我們了解多少呢？法國進口葡萄酒水果酒酵母、果膠酶、乳酸酶、發酵助劑、護色單寧等等，接下來跟著小編來一一學習吧！一、關于法國進口葡萄酒所使用的的釀造技術法國進口葡萄酒水果酒酵母、果膠酶、乳酸菌（冷凍干化）、發酵助劑、護色單寧等釀酒技術輔料，下面就詳細的來說一下。1．活性干酵母：（300余種）高檔紅葡萄酒專用、白葡萄酒專用、佐餐葡萄酒用酵母、白蘭地原酒專用、起泡葡...  查看全文>

美國賓夕法尼亞大學考古學與人類學博物館的研究人員發現，法國葡萄酒釀酒產業可能最早從數千年前開始就已經受到了從意大利伊特魯里亞地區進口的葡萄酒的推動。研究人員對來自地中海港城市lattara的與葡萄酒有關的一些人工制品進行了化學分析，這包括被稱為雙耳酒罐的伊特魯里亞容器以及已知最早的葡萄榨汁機。這些分析再加上在這個榨汁機附近發現的大量被馴化的葡萄的種子、莖和葡萄皮揭示lattara的居民通過踩踏經過...  查看全文>

法國波爾多、勃艮第、汝拉、羅納河谷、香檳區、盧瓦爾河谷、阿爾薩斯、普羅旺斯等產區都生產葡萄酒。法國是世界上最著名的葡萄酒國家之一，有眾多優質的葡萄酒產區。法國葡萄酒產區1. 波爾多（Bordeaux）波爾多是法國是法國葡萄酒界的帝王，其出產的波爾多混釀紅葡萄酒（Bordeaux Red Blend）享譽全球，受到眾多葡萄酒愛好者的狂熱追捧。波爾多的法定紅葡萄品種有6個，分別是赤霞珠（Caberne...  查看全文>