紅酒中的澀感就來自單寧，可以說單寧就是紅酒的骨架，是支撐紅酒陳年的重要成分，那紅酒單寧高好還是低好呢？如果單獨看單寧含量，其實并不能說紅酒的好壞，因為好的紅酒需要平衡，而不是單獨某種成分的高低，但單寧高的紅酒更適合陳年。紅酒單寧的作用單寧是澀味的主要來源，如果單寧太弱，紅酒就沒有立體感，就會像普通飲料一樣松散。而且單寧還有抗氧化作用，所以中天然防腐劑，單寧對于紅酒的陳年能力具有決定性作用，所以單寧... 查看全文>
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白酒，喝度數高的好還是度數低的好？源自：醬香講壇 貴州茅臺鎮關于高度白酒和低度白酒的優劣問題，很多朋友都有些疑惑，有人覺得高度酒純度高、不上頭、醒酒快，有人認為低度酒酒精含量少，對身體傷害小，雙方各執一詞。貴州茅臺鎮酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規定是在溫度20℃時檢測。也就是20... 查看全文>
中國白酒度數從28度到68度都有，劃分非常細，那到底白酒度數高好還是低好呢？從口感上來講，低度酒更容易入口，也更多人接受，而高度酒辛辣刺激，很多人接受不了，但從健康角度來說，飲用高度酒會更好，特別是53度白酒，對人體傷害是對小的。白酒度數的優劣勢1、低度白酒一般50度以下的都可以稱為低度白酒，這些白酒相對更容易入口，而且酒精度較低，也不那么容易醉。但是低度白酒進入人體后，水會隨著尿液排出，而酒精會... 查看全文>
經常喝啤酒的就會發現，國產絕大多數啤酒的麥芽度都沒有進口的麥芽度高，而且進口啤酒的受歡迎度也越來越高，那到底是啤酒麥芽度高還是低好呢？普遍認為麥芽度高口感會更好一些，但現在麥芽度低是趨勢，絕大多數人都可以接受，而啤酒麥芽度高說明濃度高，口味也更濃郁更重一點。啤酒麥芽濃度高一點好首先要理解一點，啤酒瓶上的8°、11°等，并不是酒精含量，而是啤酒麥芽濃度！目前國產啤酒的麥芽濃度大多在11°以下，而原裝... 查看全文>
紅酒的好壞不能只靠單寧高低來判斷，好的紅酒應該是口感平衡，入口柔順的。紅酒單寧主要來自葡萄皮籽，不同葡萄品種的單寧含量不同，單寧給紅酒帶來干澀口感，豐富紅酒的結構和層次。單寧(Tannin)是一種酸性物質，是一種酚類物質。在發酵過程中，葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，稱為“縮合單寧”。而存于橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來的，稱為“水解單寧”。當葡萄酒入口后，口腔感覺干澀，口腔黏膜... 查看全文>
米酒的度數不算高。米酒也叫酒釀，一般是指使用煮熟糯米為原料發酵而成的甜米酒，米酒的酒精度數一般是3-13度。一般常見的連酒渣一起吃的酒釀，酒精度數為3-5度。米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒除了作為飲品，也是廚房常用的調味品，可去除腥膻味。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。糯米酒的度數跟工藝有... 查看全文>
通常我們在網上會看到“白酒的度數有幾種”“白酒度數高好還是低好”等類似問題，很顯然，酒友對白酒度數的了解還是遠遠不夠的。白酒倒酒，大碗喝酒有人認為低度酒好，刺激性小，對身體傷害小；有人認為高度酒好喝，純度高，口感好，不上頭，醒酒快。可謂是各執己見。那么白酒度數到底是高好還是低好呢？今天小編就來說說白酒的度數，希望對大家有所幫助。一、白酒的度數有幾種？根據白酒度數的高低，中國最開始將60度以上定性為... 查看全文>
不知道有沒有人知道對于葡萄酒釀造的這個過程來說，葡萄的收獲是非常重要的一個過程，因為你在什么時候采摘的葡萄不僅是關系到葡萄酒的品質和味道，還會關系到葡萄酒里的化學因素，葡萄對于葡萄酒來說是不可缺少的原材料，所以在釀造的時候一定要注意。紅酒度數高好還是低好每個釀酒師在決定何時采摘葡萄時都會根據酒莊的釀酒方法和一貫風格，在葡萄達到特定的含糖量和風味物質濃度時進行。這是決定葡萄酒酒精含量的步。有的人喜歡... 查看全文>
很多人都知道，喝葡萄酒對身體健康有益，那是因為葡萄酒中含有單寧。但如果對葡萄酒了解不多，對于葡萄酒中的單寧作用也是不了解的。接下來，小編和大家聊聊葡萄酒中單寧有什么作用，希望可以幫助大家更加深入去了解葡萄酒。抗過敏食物中某些笑話小分子(源于蛋白質)對特殊人去來說是過敏原，而丹寧恰能與這些小分子結合形成沉淀而排除體外，從而使人減少過敏現象發生。抑菌和抗病毒葡萄酒中的丹寧通過阻止空腔中的鏈球菌在牙齒表... 查看全文>
在不了解葡萄酒的情況下，有不少人都覺得葡萄酒越酸代表著品質越好，但其實事實并非這樣。那么你們知道為什么有的葡萄酒比較酸有的葡萄酒又沒有那么酸呢？但其實都是葡萄酒中的單寧起了作用。那么什么都是葡萄酒的單寧呢？今天小編我就來給大家深扒一下單寧這種物質的前世今生。 在一些品酒專家的酒評課里，我們常常會看到一個名詞——單寧。 比如：“單寧如... 查看全文>
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