清酒的標準酒度是  2023-03-05 15:30

在網上經常看到“白酒多少度數的最好喝？”“低度酒是高度酒跟水勾兌的嗎？”類似的問題，顯然酒友對白酒度數了解的不夠。今天和大家講講文東的看法。首先，我們需要了解一些關于酒度的秘密。一、酒度歷程中國的釀酒技術和西方一直不同，中國酒絕大多數是以農作物原料釀造的。大約在公元前5000~3000年時候，中國已經出現了谷物釀酒，當時釀出來的是黃酒，估計才幾度。宋代，大量酒曲造酒，酒的度數可以達到十多度。北宋時...  查看全文>

首先看一下酒度的定義：即酒精度，是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。下面來看看這三個問題，看你是否已經真正了解了什么是酒度。1、50毫升水和50毫升酒精混合后，度數是否為50度？2、50毫升酒精加水至100毫升，酒度是50度嗎？3、50毫升水加純酒精到100毫升，酒度是50度嗎？有些人可能會認為以上三種都是50度，但是他們忽略了一個問題，那就是水和酒精混合后體積會縮小！這就像...  查看全文>

懂酒的人都知道，53度的醬香酒是優質的。但也就有著很多人也會有疑問，為什么優質醬香酒大多數都是53°？而這個酒精度有著什么樣的特殊含義呢？首先，拿醬香型白酒的代表——茅臺酒舉例，茅臺酒經過發酵蒸餾得出的原漿。大約是55°~59°這個范圍，但傳統醬香酒釀造工藝開始說起，因為醬香型白酒在釀造過程中需要經過2回投料，八輪發酵，到9個月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲存的時間一般需要3年以上，所...  查看全文>

清酒是日本的國酒，香濃爽口的清酒搭配日料實在是再好不過了，但是面對繁多的清酒品牌，就有人疑惑日本清酒哪個牌子好喝，其實清酒好喝與否重要在于清酒的等級，九個等級中最好的越好喝，品牌好的只是保證酒整體品質，但做為新手難免難以抉擇，以下5款清酒品牌比較合適。推薦5個好喝清酒牌子1.白鶴日本清酒五大酒莊之一，清酒第一大品牌。白鶴清酒沒有辛辣的刺激感，15-17度左右，酒中米香濃郁，細膩柔和，回味悠遠綿長，...  查看全文>

只要是酒，那肯定涉及到度數，不管高低與否，里面都含有一定量的酒精，但這個酒度是如何定義的呢？其實很簡單，所謂酒度就是酒中乙醇（酒精）所含的容量百分比，可以簡單理解為，100毫升50度白酒所含酒精為50毫升，但標準酒度是在20℃之下測量的，溫度也會影響酒度數。酒度的定義關于酒度，其實主要有標準酒度、英制酒度、美制酒度三種，而國內使用的就是標準酒度。至于酒度如何定義的，其實就是在20℃下，酒中乙醇（酒...  查看全文>

首先純糧食酒也分很多的概念，比如說純糧固態，純糧半固態，純糧液態，其實純糧液態已經食用酒精的工藝沒區別了。因此我們講純糧酒都是固態發酵純糧酒和半固態純糧發酵酒。固態發酵純糧酒茅臺，五糧液，汾酒都是采用這個工藝。發酵的時候呢，里邊的含水量很比較少，糧食保持蒸熟的固體，而半固態呢是培菌的時候，在入窖發酵的時候，加上跟發酵糧食等重或1.5倍的水一起發酵，這兩種工藝出的酒都不錯。然后發酵好了，蒸餾出來就是...  查看全文>

對蒸餾酒有所了解的，都會對伏特加有多敬意，畢竟國內普遍都在60度以下，而伏特加有多款都在60度以上，而傳說中波蘭的生命之水，更是高達96度伏特加，被稱為世界上最烈的酒，接近純酒精的度數，總有人冒死嘗試，也因此有人付出生命的代價表明96度伏特加真不能直接喝。96度伏特加的正確喝法國內的白酒現在基本限值在60度以下，而伏特加一直都是高度蒸餾酒的代表，而96度伏特加更是被稱為世界上最烈的酒，它還有個名字...  查看全文>

首先純糧食酒也分很多的概念，比如說純糧固態，純糧半固態，純糧液態，其實純糧液態已經食用酒精的工藝沒區別了。因此我們講純糧酒都是固態發酵純糧酒和半固態純糧發酵酒。固態發酵純糧酒茅臺，五糧液，汾酒都是采用這個工藝。發酵的時候呢，里邊的含水量很比較少，糧食保持蒸熟的固體，而半固態呢是培菌的時候，在入窖發酵的時候，加上跟發酵糧食等重或1.5倍的水一起發酵，這兩種工藝出的酒都不錯。然后發酵好了，蒸餾出來就是...  查看全文>

喝酒是很多文人騷客的“雅興”，俗話說“小酌怡情”就是如此。從某種程度上來說我們國家的白酒算是世界上最“文藝”的酒類品種之一了，但是礙于很多人喝醉后的表現和不健康的“拼酒”文化，白酒給不喝酒的人一直留下很不好的印象。其實相比養就來說，白酒的釀酒文化歷史最悠久，技術也非常完善，甚至按照不同的風格分成了十余種香型。純糧食酒通常被我們認為是“好酒”的代名詞，基本大品牌的糧食酒都比較好喝，價格也相對高一些。...  查看全文>