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清酒不一定是純米釀造的，純米釀造是指只用米、米曲和水為原料制成，而還有一部分是加入了釀造酒精的清酒，不算是純米釀造酒。清酒一般可以分為：純米釀造酒、普通釀造酒、增釀造酒、本釀造酒和吟釀造酒。清酒在日本約有兩千年的歷史。從日本的游牧?xí)r代轉(zhuǎn)移到農(nóng)耕時(shí)代的過(guò)程中，人們將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個(gè)重要祭品──清酒。發(fā)展過(guò)程一開(kāi)始即是以米釀酒，直到中國(guó)唐朝文化風(fēng)靡全日本，也一并將中國(guó)的釀酒技術(shù)帶進(jìn)，米釀酒逐漸... 查看全文>
目錄
不少朋友會(huì)好奇韓國(guó)清酒幾度，韓國(guó)清酒15-17°之間，但是后勁比較大，一不小心就容易深醉。韓國(guó)清酒的度數(shù)低，口感清新淡雅，所以容易貪杯，等到清酒后勁起來(lái)，就容易久醉不起。韓國(guó)清酒一般可分為“純米”和“本釀造”兩大類(lèi)，純米和本釀造的區(qū)別在于是否加入酒精，前者沒(méi)有加入酒精，所以品質(zhì)更好、酒體更加清香。一般說(shuō)韓國(guó)的清酒就是韓國(guó)的燒酒，韓國(guó)燒酒和日本清酒同名。一、韓國(guó)清酒的特點(diǎn)韓清酒的特點(diǎn)是入口清新，爽口... 查看全文>
紅酒也如白酒般，有不同的類(lèi)型，當(dāng)然也有不同的度數(shù)。從含酒精度為6％的淺粉紅色Brachetto d’Acqui到濃烈的Amarone（酒精度為15％或更高），酒精含量是其醉人效果的重要元素。沒(méi)有酒精，葡萄酒將只是簡(jiǎn)單的葡萄汁。酒精在葡萄酒的結(jié)構(gòu)中也起著未被重視的作用，了解酒精含量可以幫助您更多地了解給定葡萄酒的制造方式和來(lái)源。酒精含量（ABV）是什么意思？體積酒精度（ABV）是給定體積液體中乙醇的... 查看全文>
清酒是最具代表性的日本酒，其實(shí)就是跟我國(guó)黃酒類(lèi)似的米釀酒，至于日本清酒和料酒清酒的區(qū)別，其實(shí)也跟黃酒和料酒的區(qū)別差不多，比較低端的清酒售價(jià)便宜，可以直接用來(lái)做菜，也會(huì)在清酒中加入一些調(diào)味物質(zhì)來(lái)讓清酒具有去腥增香的效果。日本清酒和料理清酒的區(qū)別清酒是日本最具代表性的酒，而且還是從中國(guó)傳過(guò)去的釀酒技術(shù)，只不過(guò)根據(jù)日本本土環(huán)境、氣候等多方面，直到江戶(hù)時(shí)代，才讓現(xiàn)代清酒的制作工藝趨近于完美，并成為最具代表... 查看全文>
韓國(guó)清酒在韓國(guó)被稱(chēng)為“燒酒”，是由大米釀造的一種酒精飲料，酒精含量在15到17度之間，具有清香，入口醇厚等特點(diǎn)。韓國(guó)清酒的起源燒酒的起源可以追溯到13世紀(jì)的高麗，當(dāng)時(shí)，蒙古人入侵朝鮮（1231-1259）期間，黎凡特人的蒸餾技術(shù)被引入朝鮮半島，原蒙古人從波斯人那里獲得了蒸餾阿拉克酒的技術(shù)。在他們?nèi)肭掷璺蔡?，安納托利亞和波斯期間。酒廠在當(dāng)時(shí)的首都（現(xiàn)開(kāi)城）周?chē)?在開(kāi)城周邊地區(qū)，燒酒仍被稱(chēng)為ara... 查看全文>
日本清酒界在經(jīng)驗(yàn)戰(zhàn)后的70-80年代的沒(méi)落，于90年代初開(kāi)始有幾家酒造潛心研發(fā)，因此造就了現(xiàn)在日本清酒對(duì)于技術(shù)以及口感的追求。下面聊知道一下日本清酒界的清酒。 說(shuō)到請(qǐng)酒的品牌不得不提號(hào)稱(chēng)清酒中的茅臺(tái)——“十四代”。它作為日本清酒里面的較頂峰，十四代的價(jià)位非常不低價(jià)。據(jù)聞蔡瀾先生在香港天際的田舍家吃燒烤，兩個(gè)人喝了幾瓶十四代，買(mǎi)單的時(shí)候就花掉了5萬(wàn)多港幣。有茅臺(tái)自然也會(huì)有五糧液，有人把“銀河鐵道”說(shuō)... 查看全文>
人們?cè)诤劝拙频臅r(shí)候，首先都會(huì)聞一聞白酒的味道，然后來(lái)判斷白酒的香味。其實(shí)在白酒中，白酒的香味有很多種，那么問(wèn)題來(lái)了，白酒中重要的“四香”是哪四香呢？下面就讓小編來(lái)給大家介紹一下吧。白酒中重要的“四香”是哪四香糧香無(wú)論發(fā)酵在前還是在后，純正的糧食自有特殊的香氣，在釀造的時(shí)候也會(huì)被帶入酒體，若品嘗不到糧香，就說(shuō)明此酒可能不是純糧釀制，或者是原料霉變、成熟不夠。糟香糟香主要來(lái)源于窖池中充當(dāng)微生物載體的稻... 查看全文>
酒在很多的場(chǎng)合都能夠喝到，酒的歷史不僅在我國(guó)比較長(zhǎng)久，它在國(guó)外的一些國(guó)家也存在了很長(zhǎng)的時(shí)間，相信不少人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)日本的清酒，但是一些沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的小伙伴就會(huì)問(wèn)，清酒是什么酒，清酒應(yīng)該怎么保存呢？接下來(lái)一起去看一看吧！清酒是什么酒 其實(shí)清酒是日本的一種酒，如果我們?nèi)ミ^(guò)那種日本料理的店的話(huà)就會(huì)發(fā)現(xiàn)有清酒的存在。其實(shí)日本清酒的做法就是仿照我們國(guó)家的制作工藝制作出來(lái)的。清酒的原材料是一種以稻米和水作為原料發(fā)酵... 查看全文>
紅酒溫度在10到18攝氏度時(shí)是最佳口感。紅酒多指紅葡萄酒，風(fēng)格多樣，不同的風(fēng)格的試飲溫度不同，較濃郁的紅葡萄酒是15-18攝氏度；清淡的紅葡萄酒是10-13攝氏度。供應(yīng)葡萄酒的溫度會(huì)嚴(yán)重影響它的口味。太暖或太冷的葡萄酒可能會(huì)失去其應(yīng)有的味道，當(dāng)紅酒被供應(yīng)得太暖時(shí)，它們的味道會(huì)因?yàn)榫凭倪吘壎黄胶?。如果酒喝得太冷，那么香氣和味道就?huì)被抑制和減弱，對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，單寧可能會(huì)顯得粗糙和酸澀。夏天室溫... 查看全文>
黃酒是世界上最古老的酒類(lèi)之一，與啤酒、葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒。最早出現(xiàn)于三千多年前的商周時(shí)代，是以谷物為原料釀造而成，色香味俱佳，且適當(dāng)飲用對(duì)身體有好處。那么，黃酒一般都是多少度的？黃酒喝多了怎么解酒？下面小編就帶大家一起來(lái)了解看看。黃酒一般都是多少度的？黃酒和白酒不一樣，黃酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾，度數(shù)普遍較低，酒精度一般低于20度。沒(méi)有高度的，至少是在無(wú)勾兌的情況下是沒(méi)有高度的。無(wú)勾兌和添加的黃酒是黃酒... 查看全文>
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