日本清酒是發酵酒嗎  2023-03-05 16:00

蒸餾技術傳入中國之后，中國酒的種類又增加了許多，并出現了不少有悠久傳統的名酒。糧食酒和果實酒，都是用發酵的方法制成的。當酒精成分達到百分之十幾的時候，酵母菌受到抑制停止繁殖，發酵作用便變得緩慢。因此，它們的酒精含量都是不高的。元朝時期，從阿拉伯世界傳入了蒸餾技術，將發酵制成的糧食酒或果實酒在專門的器皿中再行加熱，由于酒精的沸點比水低，氣化比水快，就可以得到含酒精量高的酒液。當時把蒸餾所得含酒精量高...  查看全文>

什么是發酵酒、蒸餾酒與配制酒？酒的種類，按其性質基本上可分為三大類，即發酵酒、蒸餾酒與配制酒。1、發酵酒蒸餾酒是乙醇濃度高于原發酵產物的各種酒精飲品。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。制作過程為先經過釀造，后進行蒸餾后冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。而其通俗易懂，簡而化之的說，也就是以水果、谷類如蜂蜜、甘、甜菜、水果和玉米、高梁、稻米、麥類馬鈴薯及其他含淀...  查看全文>

韓國最具代表性的是燒酒，那韓國清酒是什么酒呢？其實與日本清酒類似，都是以大米為原料釀制的“米酒”，屬于發酵酒，與燒酒的區別有兩點，其一是原料不同，燒酒是以木薯為主要原料；其二是蒸餾酒，所以燒酒度數普遍比清酒度數高，只不過韓國清酒普遍較貴。韓國清酒和燒酒的區別韓國以燒酒為主，但也有少量清酒生產，知名度遠不如日本清酒。至于韓國清酒是什么酒？其實跟日本清酒差不多，都是以大米為原料釀制的低度發酵酒，一般只...  查看全文>

釀造酒和發酵酒的區別只是范圍不同而已，市面上幾乎所有的酒都可以稱之為釀造酒，但卻并不都是發酵酒，發酵酒是只經過糧食發酵這一個過程的低度酒，而釀造酒可以是發酵酒、蒸餾酒亦或者是配制酒等，但要說哪個好？只能說不同類型的酒有各自的特點釀造酒和發酵酒的區別酒的分類很多，就拿國內來說，最主要的就是黃酒（發酵酒）和白酒（蒸餾酒），兩者的區別就在于是否經過“蒸餾”這一過程，而蒸餾本就是酒精的提純，所以發酵酒的度...  查看全文>

發酵酒也叫釀造酒，是指原料通過發酵把糖分轉化為酒精，形成的酒液，不經過蒸餾的過程，酒精度數一般中等偏低，比蒸餾酒要低。發酵酒一般有葡萄酒、啤酒和黃酒等。發酵酒又稱釀造酒(FermentedAlcoholicDrink)、原汁酒，是借著酵母作用，把含淀粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒。其生產過程包括糖化、發酵、過濾、殺菌等。在釀酒過程中，淀粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結構疏松的淀粉，在...  查看全文>

啤酒是發酵酒，啤酒是世界三大發酵酒之一，另外兩種是葡萄酒和黃酒。啤酒是使用麥芽、啤酒花和水等為原料發酵而得的酒精飲料，因此屬于發酵酒。啤酒酒精度數較低，口感清爽。啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料，與黃酒、葡萄酒并稱為世界三大釀造酒。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。很多人都喜歡夏天喝啤酒，因為啤酒清涼解渴，還很開胃，一般的啤酒的酒精度數約在3%-5%左右。啤酒...  查看全文>

威士忌不是發酵酒，是蒸餾酒。威士忌是使用小麥等谷物為原料，經過發酵后蒸餾而得的酒，一般還要經過橡木桶陳釀，酒精度數較高，約40度左右，屬于烈酒。威士忌（Whiskey）是由發酵谷物制成的蒸餾酒，包括大麥、玉米、黑麥和小麥。它通常在木桶中陳釀，通常用燒焦的白橡木陳釀。威士忌的顏色多種多樣，從深琥珀色到淺琥珀色都有。因為威士忌酒都是存放在橡木桶里的，它的色澤跟在橡木桶里存放時間的長短密切相關。一般來說...  查看全文>

常常令酒友們困惑的問題包括：白酒是發酵酒么？ 黃酒和葡萄酒是蒸餾酒么？ 超級酒號在本文給大家科普下這方面的知識。最后為大家著重介紹下世界六大蒸餾酒品牌。可食用酒其酒精是以發酵方式生產其實，不管什么酒，其酒中的酒精都是利用微生物發酵產生的，而非人工化學合成。目前人工化學合成的酒精（實驗室制備除外）不可以食用。常見酒中酒精都是以植物為原料產生。 一般需經過兩個步驟：將淀粉轉化為葡萄糖；將葡萄糖轉化為酒...  查看全文>

干紅是發酵酒。干紅是指干型紅葡萄酒，使用葡萄為原料發酵而成，因此屬于發酵酒。干紅葡萄酒在釀制過程中，葡萄汁中的糖分完全轉化為酒精，含糖量極低，因此喝不到甜味，酸澀味明顯。葡萄酒是通過收集和壓碎葡萄制成的，葡萄有數百種不同的品種。一旦葡萄被壓碎，葡萄中的天然糖與酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由釀酒師補充)的結合會導致發酵產生酒精。釀酒師也可以選擇發酵和陳釀葡萄酒的時間，以及使用哪種桶來釀造葡萄酒...  查看全文>