#秋日生活打卡季#對于白葡萄酒的品鑒而言，我們首先要做的工作便是區別白葡萄酒的甜度類型。通常，當含糖量低于4g/L時，我們稱之為干型葡萄酒。如果葡萄酒的發酵過程被提前終止，酒體中會或多或少出現殘留的葡萄果實的糖分，有時也會通過向葡萄酒中添加含糖的葡萄汁來使得葡萄酒獲得多余的糖分，不過這種操作工藝比較少見。這些帶有甜味的葡萄酒在市場銷售時，會特別加上“半干型”“甜型”“利口型”等注釋說明。而天然甜葡... 查看全文>
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不知道你有沒有發現，最近幾年，一些波爾多葡萄酒的酒精度非常高。葡萄酒大師 John Salvi MW 在知名葡萄酒網站《醇鑒》（Decanter）上發文指出：如今，瑪歌白亭（Pavillon Blanc of Chateau Margaux）、美訊（Chateau La Mission Haut Brion）的酒精度能達到 15%，對比之下，1948 年木桐（Chateau Mouton Roth... 查看全文>
日常喝酒品鑒的時候，不少人都會問上這么一句：這款酒它的酒精度是多少？的確，除了香氣、風味、單寧和酸度等要素，酒精度也是我們認知、評價一款葡萄酒的重要維度。今天，酒百科帶你一同深入探索葡萄酒酒精度的奧秘。酒精的定義和界定酒精度其實就是一款酒的酒精濃度或含量，在英文中的對應表達是“Alcohol by Volume”，簡稱 ABV/abv，指的是溫度在 20℃ 的時候，酒中乙醇所占的比例，并且以體積百... 查看全文>
一般來說，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成兩大類：一類是加強型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%-20%之間，如西班牙的雪利酒(sherry)、葡萄牙的波特酒(port);另一類是非加強型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德國雷(riesling)甜白的酒精度一般在8%-12%之間，法國的蘇玳(sauternes)甜白的酒精度一般是14%。... 查看全文>
作為中國人，不能不認識白酒，家里男性長輩之前都是喝白酒的，只是后來受我影響喝葡萄酒了。我也小酌過一兩杯白酒，那酒精灼熱感簡直是灼燒喉嚨呀!酒精度低一點也上40度，高一點的直奔60度!一開始為了迎合他們的口味，我都是帶一些酒精度比較高，單寧感比較強的波爾多佳釀回去，現在他們慢慢“移情別戀”到葡萄酒了，我也漸漸地帶些中低酒精度的葡萄酒回去了。雖然葡萄酒的酒精度差別不會如白酒般相差十幾度，但也還是有所差... 查看全文>
酒精度4.5%vol是4.5度，是指在常溫（20℃）時，100毫升酒液中，含有乙醇4.5毫升，就會寫作4.5%vol，也就是酒液的酒精度數為4.5度。Vol是volume（體積）的縮寫，酒的度數%表示酒液中乙醇的體積百分比。酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，... 查看全文>
最近，酒評家們又發明了一個新的說法：所有葡萄酒都應該努力朝12.5%vol這個“黃金酒精度”靠攏。實際上對于國人而言，14.5%到15.5%之間的高度葡萄酒才是最舒適的酒精度。盡管比“黃金酒精度”高出幾度，但不影響酒的平衡清爽。相比之下，如果因懼怕酒精度過高而采用不夠成熟的果子釀出的酒往往酸澀難咽，缺乏特征。所以拿到一瓶酒，不要單純的酒精度，先品再說，看看它風味是否成熟，風味是否平衡得恰到好處。真... 查看全文>
酒精如果是唯一標準，不如喝乙醇對于很多習慣喝白酒的人們來說，葡萄酒13%的酒精度實在是太小兒科了。或許也正是因為這樣，很多人在喝葡萄酒時，也會盡可能選擇酒精度偏高一些的。不過，拋開單純的酒精嗜好，酒精度和葡萄酒質量有沒有什么關系呢？葡萄酒的酒精度與什么有關？熟悉酒的人都知道，酒類產品按照生產方式，可以分為發酵型和蒸餾型兩種。我們所熟知的啤酒、黃酒、葡萄酒、清酒等，都屬于發酵酒，酒精度普遍不高。而白... 查看全文>
一、葡萄酒釀造發酵中，大約多少糖能轉化成一度酒精度的葡萄酒1．國際常見靜葡萄酒的酒精度基本上都是在7-12度之間的（不算雪莉葡萄酒等特種葡萄酒），國內酒精度基本在10-13度，絕大多部分為12度。2．酒精度的意思是單位體積內所含酒精的體積比（20°c），干紅葡萄就在釀造過程中，主要產生酒精的過程是在帶皮梫漬發酵，由酵母作用將95%的糖（葡萄糖及果糖）轉化成酒精同時釋放出二氧化碳（剩余5%其他方式轉... 查看全文>
葡萄酒的酒精度不是一成不變的。不同的葡萄酒酒精度會有所不同。下面就來了解一下不同酒精度的葡萄酒。什么是酒精度？酒精度其實就是一款酒的酒精濃度或含量，在英文中的對應表達是“Alcohol by Volume”，簡稱ABV/abv，指的是溫度在20℃的時候，酒中乙醇所占的比例，并且以體積百分比的形式呈現出來。例如，15%abv即表示100ml的酒液中有15ml的乙醇。 不同類... 查看全文>
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