按生產(chǎn)工藝酒分為  2023-03-05 22:00

純生啤酒：采用特殊釀造工藝，嚴(yán)格微生物指標(biāo)，采用0.45微米微孔三濾過(guò)濾，無(wú)熱殺菌，使：酒液保持較高的生物、非生物、豐味穩(wěn)定性。這種酒總是新鮮可口，保質(zhì)期半年以上。新鮮啤酒 - 包裝后未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美但容易腐爛，飽腹期約為 7 天。成熟啤酒——經(jīng)過(guò)巴氏殺菌，可以長(zhǎng)期保存，可以在其他地方銷售的啤酒。優(yōu)質(zhì)啤酒的保質(zhì)期為 120 天。現(xiàn)在我們有：一個(gè)新品種，即我們的精品啤酒。我們不殺...  查看全文>

啤酒的種類很多，而且根據(jù)不同標(biāo)準(zhǔn)可劃分成眾多類型，那啤酒按工藝分為哪三類呢？根據(jù)釀造工藝，啤酒可劃分為最常見(jiàn)的拉格lager、艾爾ale以及少見(jiàn)的拉比克Lambic，由于拉比克工藝僅在比利時(shí)少量存在，所以通常被認(rèn)為只有拉格和艾爾，但實(shí)際拉比克是最獨(dú)特、釀造難度也是最高的。啤酒根據(jù)工藝劃分1、拉格啤酒lager拉格啤酒是如今最常見(jiàn)的啤酒種類，其發(fā)酵溫度為5-10度的低溫，發(fā)酵時(shí)酵母在液體下面工作，亦...  查看全文>

洞天福地，在道家體系中有著舉足輕重的地位。在道家看來(lái)，洞天福地是仙境的一部分，多以名山為主景，或兼有山水。求道之人，或是仙人，尋一僻靜洞穴，靜坐悟道，窺測(cè)天機(jī)，得道成圣。分而言之，“洞天”意謂山中有洞室通達(dá)上天，貫通諸山?！案５亍眲t意謂得福之地，道家即認(rèn)為居此地可受福度世，修煉成仙。白酒的洞藏亦如此。白酒是有性格的白酒是有生命，也是有性格的，再好的酒在她新出窖時(shí)，都有酒味辛辣、暴糙等不足之處。這是...  查看全文>

喝酒基本上是所有人都會(huì)醉，只不過(guò)是喝多少酒會(huì)醉，或者醉的方式不同。那么喝酒為什么會(huì)醉呢?今天，將為大家破解這個(gè) 謎題。喝酒之所以會(huì)醉，是因?yàn)槟茱嬀频娜松眢w的酶系統(tǒng)中都有乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，當(dāng)酒精進(jìn)入人體后，乙醇脫氫酶把酒精分子中的兩個(gè)氫分子脫掉變成了乙醛，接著乙醛脫氫酶有把乙醛中的兩個(gè)氫脫掉，使它變成水和二氧化碳。就是這兩種酶，把酒精分解掉，所以盡管多飲了一些酒，也不會(huì)醉倒。不善飲酒的人，是身...  查看全文>

啤酒按工藝分為三類1、拉格啤酒lager最常見(jiàn)的啤酒種類，發(fā)酵溫度為5-10度的低溫，發(fā)酵時(shí)酵母在液體下面工作，稱為“下發(fā)酵”，釀造周期較短，風(fēng)味較單調(diào)，口感清爽，有明顯的苦味，以淡色拉格為主，國(guó)內(nèi)啤酒基本都是這種工藝釀造的。2、艾爾啤酒ale常說(shuō)的精釀啤酒，國(guó)內(nèi)近些年才興起，受歡迎度越來(lái)越高，在世界范圍，艾爾工藝才是最傳統(tǒng)的，發(fā)酵溫度在10-20度，發(fā)酵時(shí)酵母在液體上面工作，稱為“上發(fā)酵”，釀造...  查看全文>

在酒水行業(yè)中，濃香白酒的占比遠(yuǎn)比其他香型白酒要高，其中除了銷售占比，其工藝是關(guān)鍵，喝過(guò)濃香型白酒的朋友都了解濃香型酒主要是 以“無(wú)色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)”的風(fēng)格特點(diǎn)名揚(yáng)海內(nèi)外，既然是工藝，那下面一起來(lái)看看，濃香型白酒生產(chǎn)工藝可以分為哪些。1、原窖法工藝原窖法工藝，又稱原窖分層堆糟法，原窖是指本窖的發(fā)酵糟醅經(jīng)過(guò)加原、輔料后，在經(jīng)過(guò)蒸煮糊化，潑打量水、攤晾下曲后再放回原來(lái)的窖池...  查看全文>

#趣逛博物館# #酒類釀造可分為兩種, 一種是單發(fā)酵酒類, 猴造酒就是屬于第一種但發(fā)酵酒類, 猿猴將吃不完的通常是果實(shí)、 蜂蜜、 動(dòng)物乳汁等原料存放在洞穴中, 這些原料本身就含有糖分可以利用天然的酵母菌自然發(fā)酵成酒。另一種是復(fù)式發(fā)酵酒, 這是以谷物為原料, 要先將谷物中的淀粉水解為糖, 然后才能發(fā)酵成酒。#白酒# 據(jù)酒類專家考證, 中國(guó)酒的起源就是來(lái)自于釀酒。(那么古人釀酒的酒到底是什么樣子呢)...  查看全文>

喜歡酒的朋友們了解白酒的十二香型，甚至是了解工藝特點(diǎn)和代表產(chǎn)品，把視野再放大一些，在國(guó)際上，一般酒按照生產(chǎn)工藝可以分為三類：釀造酒、蒸餾酒、配制酒。對(duì)于這三類酒，大家又了解多少？強(qiáng)哥帶大家來(lái)了解一下。釀造酒又叫發(fā)酵酒、原汁酒。釀造酒的原料大都是谷物和水果，將原料進(jìn)行發(fā)酵，得到酒精之后再過(guò)濾，得到成品酒。這樣的成品酒中酒精的含量低，通常都是在15％以下。常見(jiàn)的釀造酒有米酒、黃酒、葡萄酒，還有現(xiàn)在大眾...  查看全文>

淋飯法黃酒將糯米用清水浸發(fā)兩日兩夜，然后蒸熟成飯，再通過(guò)冷水噴淋達(dá)到糖化和發(fā)酵的溫度。拌加酒藥、特制麥曲及清水，經(jīng)糖化和發(fā)酵45天就可做成。此法主要用于甜型黃酒生產(chǎn)。攤飯法黃酒 將糯米用清水浸發(fā)16至20天，取出米粒，分出漿水。米粒蒸熟成飯，然后將飯攤于竹席上，經(jīng)空氣冷卻達(dá)到預(yù)定的發(fā)酵溫度。配加一定分量的酒母、麥曲、清水及浸米漿水后，經(jīng)糖化和發(fā)酵60至80天做成。用此法生產(chǎn)之黃酒質(zhì)量一般比淋飯法黃...  查看全文>