貴腐酒釀造的條件  2023-03-05 23:15

利用感染到名為灰葡萄孢菌(BotrytisCinerea)的霉菌(俗稱貴腐菌)，并在適當條件下繁殖的葡萄(貴腐葡萄)釀造而成的葡萄酒，就是所謂的“貴腐葡萄酒”。貴腐葡萄酒是一種口感特甜的葡萄酒。貴腐菌是一種病原菌，會在葡萄成熟前繁殖，但若繁殖過程中下雨或太過潮濕，葡萄將會頓時感染“灰霉病”。一旦染上灰霉病，葡萄就無法收成了。不僅如此，灰霉病還會傳染給周圍的葡萄，若染病的果實不小心掉到田里，甚至有可...  查看全文>

被稱為“液體黃金”的貴腐葡萄酒屬于什么酒呢？貴腐酒是由感染了貴腐菌的葡萄釀制成的甜白葡萄酒，而且甜度基本上是所有類型葡萄酒中最高的，所以一直以來都備受女士的歡迎，不過這種貴腐葡萄酒的釀制可并不容易，可以說是晚收酒的升級版，產量原本就少，陳年貴腐更是極品。貴腐葡萄酒屬于甜白葡萄酒晚收葡萄酒本身就屬于甜度比較高的葡萄酒，而在晚收的基礎上，還有冰酒和貴腐酒，其實兩者有異曲同工之妙。冰酒是通過自然風干、自...  查看全文>

貴腐甜白酒（德語：Trockenbeerenauslese），又名貴腐酒，是一種甜葡萄酒，源自匈牙利[1]，利用過分成熟而在樹上干萎的葡萄釀制。特色是糖分比較高，味道甜美，給認為是頂級的甜白葡萄酒。一般而言隨著時日增長，貴腐甜酒會由金黃色，變成琥珀色或橘紅色。[1] 葡萄在過分成熟時有可能感染真菌灰葡萄孢菌（Botrytiscinerea），使果皮出現孔洞，水分揮發，呈現類似葡萄干的狀態，稱貴腐態...  查看全文>

貴州貴酒采用特的傳統工藝，順應天時，經九次發酵，八次蒸餾，四年陳釀，精心釀制而成，展現醬香特色。　　【產區】醬香之源聞香可以識酒，亦可以識天下。中國白酒的版圖素來以“香”分野，貴酒以醬香馳名。貴州這片神奇的土地，靈山圣水，天地造化，被公認為醬香型白酒釀造的天堂。這片土地上空飄蕩的，都是醬香的味道，這片土地滋養的，都是醬酒的精魂。千百年過去，這片土地擁有一個享譽世界的身份——醬香型白酒的發源地。【地...  查看全文>

貴腐酒的釀造方法你喝過貴腐酒嗎？你對貴腐酒又有多少了解？貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上一種被稱之為“貴族霉”的霉菌釀制而成，故名“貴腐酒”。下面咱們一起來了解一下貴腐酒的釀造方法。什么是貴腐酒，貴腐酒是什么酒貴腐酒釀造工藝要釀造貴腐甜白酒，必須使用感染了貴腐霉菌 （Botrytis cinerea） 的白葡萄。這種微小的霉菌會使葡萄失去水分，因而糖份增濃。葡萄品種主...  查看全文>

利用感染到名為灰葡萄孢菌(BotrytisCinerea)的霉菌(俗稱貴腐菌)，并在適當條件下繁殖的葡萄(貴腐葡萄)釀造而成的葡萄酒，就是所謂的“貴腐葡萄酒”。貴腐葡萄酒是一種口感特甜的葡萄酒。貴腐菌是一種病原菌，會在葡萄成熟前繁殖，但若繁殖過程中下雨或太過潮濕，葡萄將會頓時感染“灰霉病”。一旦染上灰霉病，葡萄就無法收成了。不僅如此，灰霉病還會傳染給周圍的葡萄，若染病的果實不小心掉到田里，甚至有可...  查看全文>

一、冰酒起源于哪里？答：冰酒，起源于德國。據說在1765年，天氣冷得很早，又下了一場很大的雪，雪變成了冰積在葡萄串上。酒農們以為該年的收成全部完了，結果到了十一月，葡萄串還好好地掛在樹上。因為收割晚了，葡萄比正常情況成熟了很多，糖分增加了。二、什么是冰酒？答：在寒冷的氣候影響下，當氣溫降到-8度以下時，葡萄里的水分大部分結成了冰，而糖分卻不容易結冰，所以榨汁時，水分榨不出來，只流出濃稠、含有高濃度...  查看全文>

貴腐酒是采用了貴腐霉釀造的葡萄酒，由于貴腐霉使葡萄失去了水分，導致葡萄含糖量升高，因此品嘗起來會比較甜，非常適合亞洲人飲用。世界上出產貴腐酒的地方并不多，這也導致了貴腐酒的價格居高不下。（通常，感染了貴腐菌的葡萄釀造出的葡萄酒酒精含量更高，而且風味非常獨特。為什么這種貴腐酒的風味會獨特呢？有一種說法是：這種濃縮的果實通常含有更高的苯乙醛（phenylacetaldehyde），而苯乙醛是一種能夠聚...  查看全文>

貴腐酒最好冰鎮后喝，因為貴腐酒的最佳飲用溫度是6-8℃，可以放冰箱冰鎮后飲用。貴腐酒是一種甜葡萄酒，使用感染了貴腐菌的葡萄釀制而成，制作原料難得，因此產量不高。貴腐酒是使用感染了“貴族霉”霉菌的葡萄釀制而成的甜葡萄酒。貴腐酒一般呈黃金色，口感非常甜，還常帶有蜜汁柑橘、杏子、肉桂和丁香的味道，以及類似蜂蜜和花蜜的甜味，當然清新的酸度總是能與剩余糖分進行完美平衡。更重要的是，它擁有極其突出的陳年潛力，...  查看全文>