蘇玳貴腐葡萄酒  2023-03-05 23:15

芒果、木瓜、百香果、杏、梨、含羞草、合歡花、金銀花、香草、蜂蜜——這樣的組合有點奇異，但這卻是蘇玳（Sauternes）貴腐甜白（Noble Rot）能夠散發出來的香氣。單論其復雜的香氣，蘇玳貴腐甜白絕不該輕易端上餐桌，如果沒有與之相輔相成的美食，就可惜了這被稱為“滴滴如金”的美酒了。一、蘇玳貴腐甜白的風味特征蘇玳貴腐甜白酒體飽滿，風味復雜（包括水果、蜂蜜、香料等風味），雖然口感甜蜜，但也有足夠的...  查看全文>

芒果、木瓜、百香果、杏、梨、含羞草、合歡花、金銀花、香草、蜂蜜——這樣的組合有點奇異，但這卻是蘇玳（Sauternes）貴腐甜白（Noble Rot）能夠散發出來的香氣。單論其復雜的香氣，蘇玳貴腐甜白絕不該輕易端上餐桌，如果沒有與之相輔相成的美食，就可惜了這被稱為“滴滴如金”的美酒了。一、蘇玳貴腐甜白的風味特征蘇玳貴腐甜白酒體飽滿，風味復雜（包括水果、蜂蜜、香料等風味），雖然口感甜蜜，但也有足夠的...  查看全文>

在所有的甜型葡萄酒中，貴腐酒有著龐大的粉絲群，因為它甜而不膩的口感總是能給人帶來滿滿的愉悅感和幸福感。而提起貴腐酒，無人不知法國的蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）。它們是聞名世界的貴腐甜酒產區，在波爾多（Bordeaux）的地位至關重要，產自這里的每一滴甜酒都是大自然最好的饋贈。為什么說蘇玳的貴腐甜酒是大自然的饋贈呢？原因有二。其一，貴腐甜白需要一種叫做貴腐菌的真菌感染葡萄才可能...  查看全文>

在所有的甜型葡萄酒中，貴腐酒有著龐大的粉絲群，因為它甜而不膩的口感總是能給人帶來滿滿的愉悅感和幸福感。而提起貴腐酒，無人不知法國的蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）。它們是聞名世界的貴腐甜酒產區，在波爾多（Bordeaux）的地位至關重要，產自這里的每一滴甜酒都是大自然最好的饋贈。為什么說蘇玳的貴腐甜酒是大自然的饋贈呢？原因有二。其一，貴腐甜白需要一種叫做貴腐菌的真菌感染葡萄才可能...  查看全文>

高貴典雅的蘇玳貴腐甜白（Sauternes），是蜚聲國際的甜葡萄酒，波爾多（Bordeaux）閃亮的明珠，甜渣黨的心頭愛寵。對這自誕生之日就與“貴”相連的“黃金液體”，你了解多少？1、蘇玳地區的貴腐菌大概是個處女座眾所周知，蘇玳貴腐甜白由感染了貴腐菌的貴腐葡萄釀造。貴腐菌是由一種叫“Botrytis Cinerea”的真菌引起的，這種真菌在不同的環境中感染葡萄時，會產生完全不同的效果。在持續比較...  查看全文>

千百年來，為了防止食物霉變，人們想方設法地阻止霉菌以及一些微生物的滋生。在這場漫長的戰役中，也許是陰差陽錯，人們發現有些霉菌經合理利用后，不但無害，還能幫助制成臭豆腐、腐乳等獨特的美食。在紛繁多彩的葡萄酒世界中，也有化腐朽為神奇的經典例子，比如貴腐甜酒（Botrytised Sweet Wine）。在貴腐酒產區，灰葡萄孢菌（Botrytis Cinerea）能在特定條件下轉變成濃縮果實糖分、酸度以...  查看全文>

千百年來，為了防止食物霉變，人們想方設法地阻止霉菌以及一些微生物的滋生。在這場漫長的戰役中，也許是陰差陽錯，人們發現有些霉菌經合理利用后，不但無害，還能幫助制成臭豆腐、腐乳等獨特的美食。在紛繁多彩的葡萄酒世界中，也有化腐朽為神奇的經典例子，比如貴腐甜酒（Botrytised Sweet Wine）。在貴腐酒產區，灰葡萄孢菌（Botrytis Cinerea）能在特定條件下轉變成濃縮果實糖分、酸度以...  查看全文>

炎炎夏日，是各種干白葡萄酒、甜白葡萄酒的專場。蘇玳(sauternes)貴腐甜白葡萄酒(noble rot)作為法國最具特色的白葡萄酒，向來以其飽滿的酒體、復雜的結構、甜蜜的口感和精致的香氣而聞名世界，更是大部分酒友的心頭所愛。美酒雖好，莫囫圇，正確的侍酒方式才能讓你的蘇玳貴腐甜白更好喝。1、侍酒溫度蘇玳貴腐甜白的最佳侍酒溫度是 8-12℃。這樣的溫度可以凸顯酸度，與葡萄酒中的高甜度形成平衡。蘇玳...  查看全文>

葡萄酒中的貴族——貴腐葡萄酒（Botrytised Wine），素有“液體黃金”之名。在貴腐酒產區，灰葡萄孢菌（Botrytis Cinerea）能在特定條件下轉變成濃縮果實糖分、酸度以及風味物質的貴腐菌（Noble Rot），而非成為困擾許多酒農的灰霉菌，最終釀造出甜美迷人的貴腐甜酒。而談到貴腐酒，一定繞不開法國波爾多的蘇玳（Sauternes）產區。蘇玳產區葡萄園景觀圖蘇玳產區的貴腐甜酒通常...  查看全文>