葡萄酒上面的白色結晶  2023-03-05 23:30

有“酒粉”提問說，在葡萄酒的瓶底或酒塞，有時會看到一些結晶物或是一些黑色塊狀/粉末狀的沉淀物，這樣的葡萄酒還能喝嗎？如果你也有這樣的疑惑，那么請認真閱讀這篇文章并轉發給有同樣疑慮的朋友。Q&A首先，我們要搞清楚這些結晶物和黑渣究竟是什么？它們從何而來？在葡萄酒術語中，這類結晶物被稱為酒石酸結晶。無論是白葡萄酒還是紅葡萄酒，在發酵的過程中， 糖分轉化成酒精，這使得葡萄溶液中的平衡遭到破壞，從而析出一...  查看全文>

購買白葡萄酒時，有時會看到一些白色結晶在瓶底，晃動以后還會有上揚漂浮的現象，但往往售貨員會告訴你：“這是一種正常現象，不影響葡萄酒品質，可放心飲用。”相信很多消費者會心里嘀咕：“有結晶的白葡萄酒，真的沒有變質嗎？”今天就來聊聊這酒到底壞沒壞，還能不能喝？1、白葡萄酒的結晶到底是什么物質？白葡萄酒中的結晶通常為酒石酸沉淀，但有時也伴隨有蛋白質沉淀和色素沉淀。（1）酒石酸沉淀：最容易出現的沉淀，通常出...  查看全文>

一瓶酒中沉淀物形成的原因可能是多樣的。若沉淀是白色結晶，這通常是由酒石酸氫鉀形成的，這酒石酸沉淀結晶的結果。酒石酸在所有葡萄酒釀制結束后很常見，在暴露于低于-5°c的溫度下就很容易形成結晶。所有種類的葡萄酒都有可能產生這樣的沉淀，但在白葡萄酒中最易見。這些結晶沉淀物對于飲用者的健康以及酒的味道都不會產生影響。在年輕的紅酒中，如果生產者沒有過濾掉這些酒石酸結晶，瓶中就帶有這種棕紅色的微量沉淀。出現些...  查看全文>

主要產酒國的各大產區圖，和法國1855列級莊，世界百大葡萄酒地圖，領回去慢慢琢磨……? 世界葡萄酒產區地圖看了上圖就明白，一杯完美葡萄酒的誕生，需要最適宜的地理位置：北緯30~52度，南緯15~42度之間……? 新舊世界葡萄酒地圖描述舊世界酒，總逃不出下面的詞：傳統釀造方式、風土、泥土味、礦物味、優雅、草本味、單寧……描述新世界酒，總逃不出下面的詞：現代技術、果味馥郁、橡木味、豐腴、成熟、機械化，...  查看全文>

? 世界葡萄酒產區地圖看了上圖就明白，一杯完美葡萄酒的誕生，需要最適宜的地理位置：北緯30~52度，南緯15~42度之間……? 新舊世界葡萄酒地圖描述舊世界酒，總逃不出下面的詞：傳統釀造方式、風土、泥土味、礦物味、優雅、草本味、單寧……描述新世界酒，總逃不出下面的詞：現代技術、果味馥郁、橡木味、豐腴、成熟、機械化，葡萄品種……? 法國葡萄酒地圖提起法國酒，別以為只有波爾多，法國有12大葡萄酒產區，...  查看全文>

紅酒，是粒粒晶瑩凝結的精華，是經過漫長歲月醞釀的瓊漿；血紅的顏色，猶如夜里迷夢的燭火。葡萄酒中的香草味來自橡木桶，是酒液與橡木桶浪漫纏綿故事的結晶。橡木的材質與陳年時間的長短都會影響到葡萄酒中香草味的濃郁程度。印第安人認為，香草蘭(Vallina)是叢林之子，傳說由羅密歐與茱麗葉之血澆灌而成，果實透著天堂般的香味，是浪漫與悲情的結晶；而阿茲特克人稱之為“黑金”，是被征服者向征服者表示順從的貢品。香...  查看全文>

更多葡萄酒資訊請關注葡萄酒文摘—NO.1—弄清幾個易混淆概念紅酒、干紅、干白、香檳、氣泡酒的區別1.葡萄酒就是紅酒？紅酒就是葡萄酒的一種。其實葡萄酒按顏色分還有紅色的紅葡萄酒，淡黃的白葡萄酒、桃紅色的桃紅葡萄酒。隨著葡萄酒文化的深入傳播，其它種類的葡萄酒消費增多，定會有越來越多的人了解到，紅酒只是紅葡萄酒的簡稱，而不能代指所有葡萄酒。2.干白 vs 干紅干紅與干白這里的“干”其實這并不是中文傳統的...  查看全文>

葡萄酒是比較干凈的，但是有時候喝的時候會看到酒里面有奇怪的晶體。那么是什么讓葡萄酒結晶呢？是不是一瓶葡萄酒結晶之后就已經變質不能再喝了呢？這些都是很多人關心的問題，接下來，隨小編一起來了解一下吧。 葡萄酒的結晶問題結晶和沉淀在葡萄酒——特別是舊世界強調傳統方式釀造的葡萄酒——當中是非常普遍存在的。結晶物質來源與葡萄酒當中的酒石酸。雖然這種結晶在白葡萄酒當中出現得更多，但是在紅酒中出現也是...  查看全文>

在超市里面購買葡萄酒，我們一般都能看到酒瓶上的英文標簽，然而很多人都看不懂上面所要表達的信息。于是乎，葡萄酒的瓶身上開始出現了中文標簽，也有了正標背標的說法，英文信息的為正標，相反中文信息的為背標。那么是不是所有的葡萄酒酒瓶上都有中英雙標呢？當然不是，雖然國家有法律規定進口葡萄酒必須貼上中文背標，但是也有一些例外的情況，今天我們就來看看葡萄酒的酒瓶上的背標，隱藏著哪些秘密。中文標到底該不該貼如果在...  查看全文>