紅酒有腥味是好酒嗎  2023-03-06 01:00

昨天一朋友問，葡萄酒的酒標上不是經常有“Reserva”、“Riserva”和“Reserve”的字樣嗎，究竟啥意思？看起來差不多，有什么區別嗎？其實，它們是不同語言對于珍藏葡萄酒的表達，不過不同國家對珍藏葡萄酒的規定也有所差別。今天，不妨來跟小編來漲漲姿勢，以后就不會傻傻分不清楚了。一、珍藏概念的來源珍藏的概念可能較早來自釀酒師，因為他們希望將一些經過特別釀造的年份酒保存下來，以便觀察其品質的變...  查看全文>

紅酒染嘴唇不一定是好酒。紅酒是使用葡萄發酵而得，葡萄皮中的花色素苷也浸染到酒液中，在喝紅酒的時候會吸附在嘴唇上，等量積累得多，嘴唇就會染色變黑，與紅酒品質無關。紅葡萄皮和桑葚是一樣的，都含有大量的花色素苷，而人類的舌頭、牙齒以及嘴唇有一層粘膜組織容易吸附色素，積累的多了，發紫發黑的現象就明顯了。一般情況下如果你喝葡萄酒嘴唇染色越黑就說明葡萄酒的成熟度以及年份都是屬于高品質階段的。葡萄酒的顏色來自于...  查看全文>

紅酒苦澀不一定是好酒。大部分紅酒都會有苦澀味，是因為酒液中含有單寧，單寧會給酒液帶有苦澀口感，而好的紅酒不能只看苦澀味，應該是風味協調，酸澀平衡，入口柔順，讓人舒服的。紅葡萄酒喝到口中有一種微微的澀感，是因為葡萄的皮和籽皆含有“單寧”（Tannin），單寧是一種可在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產生澀味。單寧主要來自葡萄皮。紅葡萄酒單寧含量最高，白葡萄酒最低...  查看全文>

14.5度的紅酒不一定是好酒。紅酒的好壞不能只靠酒精度數來判斷，酒精度數是由釀酒葡萄和釀酒工藝決定，不能用于判斷紅酒品質。一般來說，釀酒葡萄的含糖量越高，酒精度數也會更高。一款好的葡萄酒，不論是甜型、干型還行半甜型、半干型；不論是起泡型還是靜止型；不論是紅葡萄酒、桃紅葡萄酒還是白葡萄酒，酒精度、單寧、酸度、甜度(殘糖含量)、果味和其他余味之間的“平衡”，才是其重要的衡量標準。酒精度過高或過低都會影...  查看全文>

經常喝酒的朋友不難發現，市面的酒塞不止那么一兩種，今天我們就來了解一下這些常見的葡萄酒的瓶塞。標 準 塞標準塞即天然軟木塞，這個歷史悠久的瓶塞使用櫟木樹皮制成。從樹皮上直接沖取整個的瓶塞，這就是天然軟木塞。根據樹皮的溝壑壑皮孔的密度，天然軟木塞分為很多等級，價格相差達10倍以上。天然橡木制作而成的葡萄酒塞，成本較高。優點：歷史悠久，受得住時間的考驗；結實而富有彈性，可再生；不完全隔絕空氣，利于瓶中...  查看全文>

紅酒倒出渣渣不一定是好酒。紅酒中的渣有兩種情況，一是酒廠過濾不徹底，葡萄的渣滓殘留；二是酒液中的酒石酸等物質被析出，凝固成晶體。這兩種請況都是正常的，但不能用于判斷紅酒好壞。葡萄酒中沉淀物原因有兩種情況，一種是最后過濾不徹底，可以保持葡萄酒原本的味道。開瓶后果香味比較濃郁。還有一種是正常的酒石酸結晶，葡萄酒瓶底為什么是向內凹陷的，就是為了沉淀這些雜質。一瓶存放了一定時間的葡萄酒，在酒瓶的一邊（臥放...  查看全文>

平時懂品酒的酒友們知道，通過感官鑒定，依據酒的色香味來作出判斷酒的品質。品酒的一般分三步驟：第一步是看色，舉杯對光察看，觀察酒的色澤。第二步是聞香，酒注入杯內，靠近鼻子，把酒氣慢慢吸入鼻中聞酒香。第三步是品味，通過品嘗酒的五味（酸、甜、苦、辣、鮮）來品嘗酒的口感。接下來，就給酒友們聊聊白酒的顏色，是否能通過酒的顏色來界定是不是好酒？常見白酒顏色到底有哪些由于現在釀酒技術早已成熟，白酒的顏色上也非常...  查看全文>

紅酒有渣子不能判斷是不是好的紅酒，但是有渣子的紅酒不一定是紅酒變質了，紅酒的沉淀可能是過濾不徹底，也有可能是酒石酸結晶，是紅酒成熟的標志，兩種情況的紅酒渣子都是無害的。葡萄酒中沉淀物原因有兩種情況，一種是最后過濾不徹底，可以保持葡萄酒原本的味道。開瓶后果香味比較濃郁。還有一種是正常的酒石酸結晶，葡萄酒瓶底為什么是向內凹陷的，就是為了沉淀這些雜質。一瓶存放了一定時間的葡萄酒，在酒瓶的一邊（臥放的酒）...  查看全文>

紅酒酸澀不一定是好酒。紅酒酸澀是因為酒液中含有單寧，單寧存在于葡萄皮籽中，在釀制過程中浸染到酒液中，一般紅酒都會有酸澀口感，且單寧越高，紅酒的酸澀感越重，但不能代表紅酒的品質。紅葡萄酒喝到口中有一種微微的澀感，是因為葡萄的皮和籽皆含有“單寧”（Tannin），單寧是一種可在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產生澀味。單寧主要來自葡萄皮。紅葡萄酒單寧含量最高，白葡...  查看全文>