很多人都知道，喝葡萄酒對身體健康有益，那是因為葡萄酒中含有單寧。但如果對葡萄酒了解不多，對于葡萄酒中的單寧作用也是不了解的。接下來，小編和大家聊聊葡萄酒中單寧有什么作用，希望可以幫助大家更加深入去了解葡萄酒。抗過敏食物中某些笑話小分子(源于蛋白質)對特殊人去來說是過敏原，而丹寧恰能與這些小分子結合形成沉淀而排除體外，從而使人減少過敏現象發生。抑菌和抗病毒葡萄酒中的丹寧通過阻止空腔中的鏈球菌在牙齒表... 查看全文>
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與馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）一樣，丹娜（Tannat）也是一種源于舊世界并在新世界發光發亮的葡萄品種。不過不同的是，丹娜在舊世界產區依然受重視，甚至占據非常大的種植比例。1、丹娜葡萄品種簡介丹娜是一種源自巴斯克地區（地跨法國和西班牙）的紅葡萄品種，果皮一般呈深紅色，是一種單寧含量非常充沛的葡萄品種，這也是其法文名 Tannat 的來源。通常，丹娜以釀制單寧緊實、顏色深厚... 查看全文>
法國波爾多葡萄酒產區是世界上最大的葡萄酒產區之一，也是所有地區中最突出、最受歡迎的，相對于法國勃艮第產區通常采用單一品種的葡萄釀造不同，波爾多產區更注重勾兌，所以相對來說波爾多葡萄酒產區特點更為復雜，但通常單寧含量高、酒體飽滿、口感豐富厚重。波爾多葡萄酒產區特點波爾多葡萄酒是國內最早接觸、也最容易接觸到的產區，由于其90%生產的都是紅葡萄酒，所以在國內“紅酒”一度成為所有葡萄酒的通稱，在了解葡萄酒... 查看全文>
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別，首先白葡萄酒和紅葡萄酒的區別最明顯在于酒的顏色，顧名思義，白葡萄酒是白色或呈現金黃色，紅葡萄酒則是呈暗紅色，二者都是屬于葡萄酒，都由葡萄釀制而成，除此之外還有以下幾個方面的區別。1.原料紅白葡萄酒本質上的差異在于選用的葡萄品種不同，白葡萄酒采用的是白色或金黃色葡萄品種，自然釀制出的酒包含白色或金黃色的物質多一些，紅葡萄酒同理采用紅色或紫色品種釀制出含紅色物質多的葡萄酒。2... 查看全文>
單寧來自葡萄的莖、種子和果皮，以及橡木桶和某些輔料。這些元素與葡萄酒的接觸越多，單寧就越濃。過量的單寧使葡萄酒有“干”的感覺，尤其是在口腔前部和舌頭中部。它們能產生一種皺縮的澀味和苦味，從而增加葡萄酒的結構和酒體。對于單寧而言，你要么喜歡它們，要么不喜歡。無論站在哪個位置，了解哪些葡萄品種的單寧含量高，哪些品種的單寧含量更少，都是有幫助的。7款單寧含量較高的葡萄酒1.內比奧羅從很多方面來說，內比奧... 查看全文>
葡萄酒越來越受人們喜愛，除了常見的紅酒是葡萄酒外，白葡萄酒也是葡萄酒的一種，這是按照葡萄酒的顏色進行分類，也有按照葡萄的甜度進行分類，分為干型、半干型、半甜型、甜型。剛接觸葡萄酒的會疑惑干白葡萄酒和干紅葡萄酒的區別，其實主要區別在于釀制的葡萄品種。干白葡萄酒和干紅葡萄酒的區別1.顏色區別干白葡萄酒和干紅葡萄酒從外觀上可以很明顯看出，顏色存在差異，干白葡萄酒的顏色透明多呈金黃色，干紅葡萄酒的顏色暗沉... 查看全文>
#頭條創作挑戰賽#通過科學研究的解釋，我們知道，葡萄酒味道三要素之間存在的平衡比例關系的組合可以是多種多樣的，這給予了每一位釀酒師創造展現自身特色的葡萄酒的機會。因此，如果想要釀造在新釀狀態下便適宜飲用的新葡萄酒，其主導的味道風格應該是果香味及足夠的清爽度，那么在釀造的過程中，便要通過縮短帶皮浸漬的時間，來降低葡萄酒中的單寧含量，加強葡萄酒中的酸度表現，才能達到期望的風味平衡特點。相反，如果我們要... 查看全文>
#頭條創作挑戰賽#葡萄酒釀造工藝的不同，會導致其單寧含量也不同，一款葡萄酒可以是濃郁的果香風格；還可以正好相反，伴有果皮、果梗、葡萄籽的味道，我們稱之為木質味道。為了避免葡萄酒顏色所帶來的干擾，從嚴謹的角度出發，盲品在葡萄酒品鑒中是非常常見的品酒方式，而且過程也會變得很有趣。從單寧含量的角度來看，紅葡萄酒總共可以分為三種類型：品種香氣型、醇厚適飲型以及酚類過量型。第一種類型的酒體輕盈，果香味濃郁；... 查看全文>
在品酒過程中，單寧分子和唾液蛋白質發生的化學反應，口腔黏膜會有褶皺感，人們通常形容為"澀"。如果說"酸"是白葡萄酒的個性，那么，"澀"就是紅葡萄酒的個性。"澀"需要一定的度，如果感覺"生澀"、"青澀"，說明這款酒的單寧還需要時間來軟化。在漫長的陳儲歲月里，單寧會逐漸變為柔順，由粗糙變為細致，這時候喝起來才會感覺圓潤順口，"澀"得恰到好處。單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立"骨架"，... 查看全文>
在不了解葡萄酒的情況下，有不少人都覺得葡萄酒越酸代表著品質越好，但其實事實并非這樣。那么你們知道為什么有的葡萄酒比較酸有的葡萄酒又沒有那么酸呢？但其實都是葡萄酒中的單寧起了作用。那么什么都是葡萄酒的單寧呢？今天小編我就來給大家深扒一下單寧這種物質的前世今生。 在一些品酒專家的酒評課里，我們常常會看到一個名詞——單寧。 比如：“單寧如... 查看全文>
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