葡萄酒里有單寧嗎為什么要醒酒  2023-03-06 01:00

最近，或多或少有收到后臺留言，發現很多人其實都有關注：葡萄酒的酒標上標有“含二氧化硫”的字樣。確實，一向“優雅”的葡萄酒中居然含有“二氧化硫”這么危險的成分，的確需要深思。盡管很多釀酒師、酒商、老酒饕都告訴你這是正常現象，卻也沒有人真正和你解釋清楚，這一現象存在的具體原因。今天就和你嘮叨嘮叨關于：葡萄酒與二氧化硫的那些事！“葡萄酒是由葡萄汁經過發酵釀制而來，這個過程看似簡單，但是其中包含的風險又有...  查看全文>

Q1 什么是單寧？好吃嗎？單寧（Tannin）是一種有苦澀味的化合物，在自然界里主要起保護作用，防止植物的果實和種子在成熟之前被動物吃掉。單寧的味道主要是“澀”，而不是“苦”。兩者的區別在于，一個是觸覺，另一個是味覺。單寧入口后，會讓嘴里變得干干的，吃玫瑰花、吃核桃、喝茶的時候都會感受到這種澀味。Q2 葡萄酒里的單寧是哪來的？葡萄的皮、籽和莖里都含有單寧。不同的葡萄品種，本身含有的單寧程度不同。而...  查看全文>

大多數人在家里喝酒，都是直接開瓶倒酒，而好一點的餐廳/懂酒的人都是用醒酒器先醒酒再喝，那紅酒為什么要醒酒呢？對于會喝紅酒的人來說，醒酒是很重要的，一款紅酒，醒與不醒給人的口感完全不同，醒酒能夠過濾沉淀物和激發酒香，口感更好。紅酒醒酒的原因紅酒為什么要醒酒呢？因為沒醒的紅酒，喝起來酒液閉塞、單寧緊致、香氣封閉，就好比一個沒有睡醒的人講話，那種睡眼朦朧的樣子，會讓人很不舒服，而醒好的酒，喝起來細膩柔滑...  查看全文>

優質的葡萄酒含有豐富的單寧，葡萄酒在和氧氣進行接觸時，產生緩慢的氧化反應，從而軟化葡萄酒當中的單寧，讓原本粗糙干澀單寧變得細致優雅，入口后給人以天鵝絨般的質感。優質的葡萄酒含有豐富的呈香呈味物質，這些物質在與空氣接觸之后，通過緩慢的氧化反應，會讓葡萄酒的原來收斂平淡酒體，散發出優雅的果香、花香、橡木桶帶來的香氣，以及陳年的香氣，同時會讓酒體更加的飽滿圓潤、酒體更加趨于平衡富有層次感。優質的葡萄酒有...  查看全文>

葡萄酒中加入二氧化硫是為了保護葡萄酒，二氧化硫可以消滅葡萄酒中的雜菌，避免葡萄酒變質壞掉；同時二氧化硫還是一種抗氧化劑，可以防止葡萄酒被空氣養化。如果沒有二氧化硫，葡萄酒會短短的幾個月之內壞掉。二氧化硫對葡萄酒的影響可謂是從內到外，主要有兩種，二氧化硫通常作為保護劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌(二氧化硫幾乎是釀酒師所能使用的的細菌抑制劑)。第二，它又是一種抗氧化劑，在保護酒液的天然水果特...  查看全文>

　　談起葡萄酒，很多人都會聯想到醒酒。葡萄酒和醒酒之間，似乎有著某種緊密的聯系。但你知道葡萄酒為什么要醒酒嗎?估計很多人都不知道，不妨跟隨小編一起了解一下！　　1、促進二氧化硫揮發　　二氧化硫是一種無色、有刺激性臭味的氣體。葡萄酒在封口的時候，會進入少量的二氧化硫，通過醒酒可以促進二氧化硫揮發，以免影響身體健康。與此同時，還能使口感變得更加柔順。　　2、軟化單寧　　單寧是葡萄酒的重要因素之一，單寧...  查看全文>

隨著生活水平的提高，葡萄酒漸漸走入大家的生活，日常小聚、節假日聚會、甚至獨飲時都會來上一點葡萄酒，但是大家在喝葡萄酒的時候往往還存在一些誤區，葡萄酒為什么要醒酒，到底醒多長時間，都是件令人摸不著頭腦的事兒，其實這里面有很大學問喲！今天北京辰溪酒窖就和大家聊聊關于醒酒的那些事兒，讓各位在喝葡萄酒時也能顯得更有范兒！一、什么是醒酒醒酒，又叫潷（bì）酒或者換瓶。就是把酒從酒瓶倒入一個大的玻璃器皿中，給...  查看全文>

紅酒中有二氧化硫沒有毒，紅酒中加入的二氧化硫是有嚴格的標準的，在這個標準內的二氧化硫對大部分健康人體是無害的，只有少部分二氧化硫過敏或哮喘人群有影響。如果沒有二氧化硫，所有的葡萄酒都將會在短短的幾個月之內壞掉。二氧化硫對葡萄酒的影響可謂是從內到外，主要有兩種，一是二氧化硫通常作為保護劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌(二氧化硫幾乎是釀酒師所能使用的的細菌抑制劑)。第二，它又是一種抗氧化劑，在...  查看全文>

不少消費者在喝葡萄酒時，會發現酒液中會出現沉淀物質。于是，不少人會問：這些沉淀物質是什么？來自哪里？為什么葡萄酒會有沉淀？有些則沒有葡萄酒中的沉淀物質可以分為多種，大體可以分為以下幾種類型：1、這些沉淀物質是什么？ （1）晶體沉淀 不少人會發現葡萄酒中有晶體沉淀，這些晶體沉淀其實為酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發展而來。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合...  查看全文>