景芝酒的原料  2023-03-06 01:15

按照T/GZRHJX 004—2019《仁懷產區大曲醬香酒風味輪應用指南》有關大曲醬香酒感官描述語及評分參考細則中，對于香氣的描述中，原料香氣所占分值為2分，原料香排在大曲醬香酒香氣第一位，這是香氣因為從溯源談起，首先就是釀酒的原料。釀酒原料香氣中，有兩個子項目一個是糧香占1分，一個是其他占1分。通過《仁懷產區大曲醬香風味輪》我們看一下糧香的細項為：紅纓子有機糯高粱香、生糧香。其他香的細項為：谷糠...  查看全文>

有機酒是近些年非常受關注的類型，宣傳的就是純天然、無污染的綠色飲品，在白酒、葡萄酒中都有無機酒的概念，其實有機酒和無機酒的區別就在于原料不同，有機酒使用有機原料釀制，并且不添加任何化工原料和轉基因產品，相對來說確實更健康，很符合當下的養生熱潮。有機酒與無機酒的區別隨著養生熱潮的推動，白酒、葡萄酒等多個領域都推出“有機”的概念，就像“有機蔬菜”一樣，打著綠色健康的招牌能夠賣出更高的價錢，而有機酒與無...  查看全文>

現在各類酒都很多，大家有聽過GIN嗎？相信去酒吧等地方見到的會比較多？有人知道GIN是什么嗎？其實GIN是我們常說的金酒，國內有了GinBar，但是很多人可能還是對GIN不是很了解，Gin究竟是什么呢？都有哪些種類的呢？小編給大家詳細講解GIN酒。Gin的起源是什么？ 金酒（Gin）具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道清新爽口，它是調配雞尾酒中唯一不可缺少的基酒，被稱為“雞尾酒的核心”。Gin跟多數...  查看全文>

朗姆酒通常使用甘蔗、糖蜜為原料進行釀造，自17世紀以來，朗姆酒一直在加勒比地區生產，那里的朗姆酒生產仍占絕大多數。雖然它傳統上由甘蔗汁制成，但現在通常由糖蜜或紅糖制成。配料糖蜜2.5公斤加工糖2.5公斤蒸餾水20升42.5克酵母自制朗姆酒的步驟第一步：制作混合物1.首先在一個干凈的鍋中放入20升的水，關鍵字是干凈，一點點的污染就會使朗姆酒變質。把要用的餐具洗干凈，然后浸入沸水中，這將有助于殺死任何...  查看全文>

波特酒的釀造出現了許多新方法，一般是用傳統的方法來釀制。在這種傳統的釀造方法中，葡萄酒種植者將葡萄倒入石甕，并將其壓碎，以大限度地從葡萄皮中提取色素。用石缸釀造葡萄酒是一種非常古老的方法，在其他國家很少使用。波特酒釀造方法多羅河沿岸的葡萄園的土壤基本上沒有太大的區別，都為含片巖的土壤，只是含的片巖數量多少的問題。而波特酒主要是使用本土紅葡萄品種釀造的（這個國家不使用比較通用的葡萄品種釀酒），而且通...  查看全文>

高粱是生產白酒的較佳原料。俗話說：“好酒離不開紅糧”。馳名中外的名酒如茅臺、五糧液，原料都有高粱。為何呢？關于釀酒的原料有很多，常見的有大米、高粱、玉米、小麥等谷物，很多鄉下賣散酒的都直接裝在大陶瓷壇子里然后再在外面貼上“包谷酒”、“高粱酒”的標簽。高粱酒高粱酒香氣悠久，口味醇厚，口感綿長：包谷酒外觀澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，口味甘甜。看起來這兩種酒是各有所長，但是很多名酒都是以高粱為原料釀...  查看全文>

雪莉酒是葡萄酒的一種，那他的儲存方法就與葡萄酒的儲存方法就是一樣的。在這介紹一下葡萄酒的儲存方法。葡萄酒在出廠后還處于一個緩慢熟化的過程中，這也是葡萄酒又叫“活酒”或“有生命的酒”的由來。因此，葡萄酒的保存自然就關系到葡萄酒在瓶中陳年的質量。如果把它儲存在適當的環境中，這種熟化的過程就會進行得較，使其口感更為醇香。這個適當的環境取決于六個重要因素，也就是一瓶好的葡萄酒保存一般要注意的六個方面，就是...  查看全文>

潭酒原料生產地位于素有美酒河的赤水河流域，海拔300~800米之低山河谷區域，遠離城鎮，人口密度小，山地植被覆蓋率較高，山間林木幽深，自然生態環境優美，空氣質量優良，無任何工業污染來源，農業生產方式仍處于傳統的牛耕馬馱，手工耕作，施肥采用畜禽糞便、清肥等有機肥。潭酒以優質冬小麥為制曲原料，其感官要求：顆粒堅實，飽滿，均勻，皮薄，呈金黃色，無霉變，斷面呈粉質狀。理化指標為水分不超過13.0%，淀粉含...  查看全文>

總有人宣傳自己的酒是糧食酒，甚至對天發誓。反正現在避雷針是做得好好的，很少有累劈死人的事情發生的。他們真敢發誓，是因為所有的白酒都是糧食做的。我們都聽說過三分原料、七分工藝。同樣的糧食，不同的工藝做出來的白酒不僅品質不一樣，就是類型也不一樣。所以，我們不要相信“糧食酒”就等于好酒。這個文章主要想告訴大家我們國家傳統的固態法白酒是怎么釀造的。與液態和半固態有何區別。固態是什么？固態發酵的區別，重最要...  查看全文>