葡萄酒在發(fā)酵接近尾聲  2023-03-06 02:45

近年來，在葡萄酒的釀造中，有越來越多的橡木桶（Oak Barrels）被不銹鋼桶（Stainless Steel Barrels）所代替，當然，也有一些酒莊堅持使用橡木桶進行葡萄酒釀造。那么，橡木桶和不銹鋼桶釀的酒到底誰好誰壞呢？橡木桶在不銹鋼桶還未出現(xiàn)以前，幾乎所有的葡萄酒都在橡木桶中陳年與儲存，橡木桶作為儲酒容器的歷史十分悠久。種類、桶型和烘烤程度等是區(qū)分不同橡木桶的基本要素，這些不同的要素也...  查看全文>

歷時近一個月的貴州青酒招聘工作進入尾聲，微酒從企業(yè)方面獲悉，截至12月17日，此次招聘共吸引800多名行業(yè)銷售精英參加，最終實際錄取40人左右，錄取比例20：1。隨著骨干營銷團隊搭建逐步完成，貴州青酒在全國各地的招商工作也將隨之展開。據(jù)介紹，本次貴州青酒的招聘遵循公開、公正、平等、擇優(yōu)錄取的原則，按照發(fā)布招聘計劃、網(wǎng)絡報名、簡歷篩選、面試、體檢、聘用的程序進行。無論企業(yè)方開出的招聘條件、團隊組建速...  查看全文>

#頭號周刊#除了酒精(乙醇)以外，葡萄在酒精發(fā)酵的過程中還會產生大量的酸、多元醇等非揮發(fā)性物質以及一些揮發(fā)性物質，而這些物質都會成為葡萄酒香氣的一部分。這些生成的物質是所有酵母類發(fā)酵(葡萄酒、啤酒、蘋果酒、清酒等)所產生的構成和影響酒精飲料香氣的物質成分，并且發(fā)酵酵母種類、發(fā)酵條件(溫度、通風狀況、含氮量、葡萄醪濁度)都會影響葡萄酒酒香的醇厚和濃烈程度。隨著時間的流逝，這些酒香會在未來的幾個月內逐...  查看全文>

毫無疑問，葡萄酒是全世界美食界最普遍的熱情之一。主要原因是文化和社會的繁榮引起了主要生產者和消費者的興趣，這種不良的飲酒源于葡萄的加工過程。毫無疑問，最常見的主題之一是葡萄酒的理想飲用溫度，以保持其所有特性并增強其主要的感官特性，例如香氣的味道。實際上，重要的是要了解最合適的溫度，以便在餐桌上擺出最好的葡萄酒來增強這一重要產品。飲用溫度以哪種方式影響葡萄酒的特性？重要的是要說葡萄酒的溫度會影響葡萄...  查看全文>

在葡萄酒的生產過程中，釀酒工藝是尤為重要的一個部分。要知道，釀酒步驟中哪怕是微小的差別，也可能會導致葡萄酒風格的變化。相比起白葡萄酒，人們更多討論的是紅葡萄酒的釀造。而在這個過程中，總避免不了的一個話題就是整串發(fā)酵。葡萄酒愛好者可能都知道，在發(fā)酵之前會將葡萄進行去梗和破碎，然后再進行帶皮浸漬，以獲得葡萄皮中的單寧，從而增加葡萄酒的風味，增強陳年潛力。那么為什么有些葡萄酒在進行發(fā)酵時仍然保留葡萄梗呢...  查看全文>

葡萄酒是一種用葡萄制成的葡萄酒。許多人都特別喜歡喝葡萄酒，如今葡萄酒已經(jīng)不再是上等人群的奢侈品，如今許多農村都流行釀葡萄酒了，但許多人不知道如何釀造葡萄酒，那么，葡萄酒發(fā)酵有哪些講究呢？ 葡萄酒愛好者都知道，葡萄酒就葡萄發(fā)酵得來的，經(jīng)過精細的加工，分解才產生的。 酵母從何而來，我們平常留意一下所吃的水果葡萄的皮表面，就發(fā)現(xiàn)有一層白色的像霜一樣的東西，也像蠟，其主要成分是油酸，有細菌在上面生長，這種...  查看全文>

【圖和文章內容沒關系，我只是覺得圖好看而已 來源：網(wǎng)絡】關于往葡萄酒里加東西的問題，大部分人首先想到的是配制酒或者勾兌酒，但其實不然，我們要說的是在釀造過程中的添加，而不是最終在裝瓶前添加，這是有很大區(qū)別的兩個事情，加糖、加酸或者減糖、減酸，其實都是葡萄酒釀造過程中釀酒師使用的方法，目的是為了獲得更好的葡萄酒產品。我們今天就來看看這個問題到底是怎么回事兒？無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，釀酒師決定是否...  查看全文>

現(xiàn)如今，由于利率上升、債券市場疲軟以及通脹擔憂影響股市，推動第三季度精品葡萄酒價格上升。9月份，追蹤二級市場前100款葡萄酒的Liv-ex100佳釀指數(shù)達到364.44，僅略低于2011年6月的歷史高點364.69，歷時十年完成復蘇。與此同時，最廣泛的市場指標Liv-ex佳釀1000指數(shù)也連續(xù)第八個月上漲，收于395.36。自2020年上半年新冠疫情沖擊以來，兩大指數(shù)均已強勁復蘇，目前處于或接近創(chuàng)...  查看全文>

葡萄酒發(fā)酵的原理是：葡萄汁中的糖分在酵母的作用下，轉化為酒精，成為葡萄酒。因此在一般情況下，釀酒葡萄中的糖分越高，葡萄酒的酒精含量也會越高。葡萄酒是通過收集和壓碎葡萄制成的，葡萄有數(shù)百種不同的品種。一旦葡萄被壓碎，葡萄中的天然糖與酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由釀酒師補充)的結合會導致發(fā)酵產生酒精。酒精發(fā)酵是將天然葡萄糖轉化為乙醇和二氧化碳，將葡萄汁轉化為葡萄酒的過程。酒精發(fā)酵的過程在收獲后不...  查看全文>