建廠1907年,一名販賣布、酒的商人鄧惠川采用“鳳曲法酒”回沙工藝生產的“回沙郎酒”一時聲譽大振。他于1904年在二郎鎮開辦絮志酒廠,1924年,改名惠川槽坊,1929年又改名為仁壽酒坊,并在一度停產后于1938年重辦,恢復惠川槽坊的名號。1933年,二郎鎮上又出現了一個由雷紹清創建的“集義酒廠”,雖然比“惠川槽坊”晚20多年,但它生產的另一個郎酒,在郎酒發展史上更引人注目,定名“郎酒”。建廠之初... 查看全文>
目錄
一、坤沙首先我們先來說說坤沙的醬香工藝、坤沙工藝是大曲醬香工藝,坤的方言諧音“捆”或“渾”,完整、整個的意思,沙是高粱。坤沙就是完整的高粱,意思是用完整的高粱釀酒。但不是100%的完整,而是80%的完整高粱,有20%的破損率。坤沙工藝是醬香酒工藝最好的一種。坤沙酒是純糧高溫大曲白酒,出酒率低,一般有5斤糧食出1斤酒的說法。低出酒率,但是酒的質量卻無人超越。二、碎沙碎沙酒,使用多種曲餅添加干酵母和酶... 查看全文>
建廠1907年,一名販賣布、酒的商人鄧惠川采用“鳳曲法酒”回沙工藝生產的“回沙郎酒”一時聲譽大振。他于1904年在二郎鎮開辦絮志酒廠,1924年,改名惠川槽坊,1929年又改名為仁壽酒坊,并在一度停產后于1938年重辦,恢復惠川槽坊的名號。1933年,二郎鎮上又出現了一個由雷紹清創建的“集義酒廠”,雖然比“惠川槽坊”晚20多年,但它生產的另一個郎酒,在郎酒發展史上更引人注目,定名“郎酒”。建廠之初... 查看全文>
醬香,濃香,清香是我國白酒的三種傳統香型,醬香以茅臺為代表,濃香以五糧液為代表,清香以汾酒為代表,三種香型各有各的特點,今天,酒文化網將給大家介紹三大醬香型白酒品牌。三大醬香型白酒品牌1.茅臺茅臺酒茅臺酒產自貴州茅臺鎮,是茅臺集團旗下核心產品,醬香型白酒又稱“茅香型”,說起茅臺,無人不知,茅臺作為醬香型白酒的龍首,已經成為中國白酒的龍頭品牌。茅臺酒作為世界三大名酒和中國三大名酒“茅五劍”之一,已有... 查看全文>
愛喝醬香型白酒的酒友們都知道,優質醬香型白酒對產地、工藝與原料等要求是特別高。那除了大家熟知的茅臺鎮外,中國都還有哪些地去生產醬香型白酒的呢?具體如下:貴州茅臺鎮 貴州茅臺鎮是醬香型白酒的核心產區,茅臺鎮位于仁懷市赤水河畔,域內群山環繞,炎熱、少風、高溫的地域特征十分有利于釀造釀酒酒微生物的棲息和繁殖,可謂得天獨厚。因此這里以盛產美酒而聞名海外,被譽為“中國第一酒鎮”、“世界醬香型白酒主產區”、“... 查看全文>
隨著市面上的各種顏色的飲料越來越多,家長們對于孩子的管束也要開始嚴重起來。這些充滿了化學添加劑的飲品往往讓人很是擔憂,而在古代的人們傳統的酒類飲品又有哪些呢?想必不怎么喝酒的朋友應該不怎么清楚,下面就跟著小編一起來了解一下吧!黃酒黃酒是世界古老的酒類之一,來源于中國,與啤酒、葡萄酒并稱為是世界三大古酒。在三千多年前,商周時期,中國人獨創酒曲復式發酵法,開始大量釀制黃酒。以大米、黍米、粟為原料,一般... 查看全文>
醬香濃香清香這三種酒的區別是風味特點和釀造工藝不一樣,醬香酒使用高溫曲發酵,特點是醬香特出;濃香酒是使用中溫曲發酵,特點是窖香濃郁;清香酒是使用低溫曲發酵,特點是清香純正。清香,濃香,醬香白酒的區別特點醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝,故又稱茅香型。所謂醬香,就是用淀粉反復發酵時發出的—種醬香味。這種酒的特征是:醬香突出,幽雅細膩,酒體豐富醇厚,回味悠長,香而不艷,... 查看全文>
世界三大蒸餾酒是指中國貴州省茅臺酒、英國蘇格蘭威士忌、法國干邑白蘭地 。蒸餾酒是指在原料發酵后,再經過蒸餾得到的高度數酒精飲料,度數一般高于發酵酒。蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液,利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同,將原發酵液加熱至兩者沸點之間,就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發酵、蒸餾及陳釀四個過程,這類酒因經過蒸餾提純,故酒精含量較... 查看全文>
一般來說習慣性喝醬香白酒特別是大曲醬香酒的朋友們都了解醬香白酒具備有一種與眾不同的香氣,讓人戀戀不忘,那麼,醬香白酒為何具有這種濃郁而特別的香氣呢?影響醬香白酒香氣的決定性主體香味究竟是什么?這篇文章就醬香白酒的香氣成分開展破譯解析,讓大家明白醬香白酒之所以能夠如此這般香的關鍵因素: 醬香白酒的決定主體香氣有幾種:一個是醬香型,二是窖底香,三是醇甜香。 “醬香型”,是由芳香族化合物揮發出來的那些香... 查看全文>
蒸餾酒是什么酒?我們平常所說的白蘭地其實就是蒸餾酒的一種,除此之外,還有很多各種各樣的蒸餾酒,國內國外都有。說到這里,你應該知道今天的主題了,沒錯,我們今天就要詳細說說蒸餾酒。蒸餾酒是什么酒?蒸餾酒和釀造酒的區別是什么?我國蒸餾酒一般指白酒,還有歐美各國廣為流行的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭酒和朗姆酒等都是蒸餾酒,大多是度數較高的烈性酒。釀造酒一般指黃酒、啤酒、葡萄酒、果酒等。蒸餾酒和釀造酒的區... 查看全文>
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