中國最早評級的酒  2023-03-06 08:15

前言歷史上，Sommelier的中文譯名有：進爵仆、斟酒師、酒侍、侍酒師……今天小編和大家扒一扒Sommelier（侍酒師）的命名歷史。進爵仆1829年一個傍晚，在廣州東印度公司商館的宴會上，有一位名叫阿鵬的年輕人，很可能是中國歷史上第一位被文獻記載的侍酒師。美國商人亨特（William C.Hunter）的《廣州番鬼錄：1825-1844》有一篇《坎寧和開瓶塞的巴克斯》記載：“宴會的規模很大。公...  查看全文>

白蘭地生產在我國歷史悠久，著名的專門研究中國科學史的英國李約瑟(Joseph Needham)博士曾發表文章認為：白蘭地當首創于中國;《本草綱目》也曾有記載：“燒者取葡萄數十斤與大曲釀酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者西域造之，唐時破高昌，始得其法”。然而直至中國第一個民族葡萄酒企業──張裕葡萄釀酒公司成立后，國內白蘭地才真正得以發展。張弼士先生對中國的葡萄酒發展真可謂功不可沒，單說一個地下大酒窖的...  查看全文>

從史前的狩獵、采集時代開始，「酒」這個東西便存在了，畢竟「發酵」是自然界尋常可見的微生物運作！傳說猴子會在樹洞中存放水果，而等到這些水果自然發酵成酒，那便是最早、傳說中的「猴酒」！不過當人類熟悉了自然界的發酵后，也期待進行人為的發酵，以便制造出某些特定的酒，但人類文明中，人類最早釀出來的酒到底是什么呢？1.再生與圣化的酒人類熟悉了自然界的發酵后，也期待進行人為的發酵，以便制造出某些特定的酒。其實釀...  查看全文>

白酒是中華文明的生命線，自古以來，它幫助塑造了國家，宗教，文化和習俗，激發了詩人和畫家的筆觸。無論你在哪里，白酒都是中國文化無處不在的主食。中國的酒精發明早于其記載的歷史，甚至文明。1983年，考古學家開始在我國中北部的河南省發掘所謂的甲骨文明（7000-5800BC）的文物。該遺址的陶器分析顯示，由葡萄，山楂，蜂蜜和大米混合而成的酒精痕跡殘留。它不僅是世界上已知的最古老的酒精發現，而且也是人類消...  查看全文>

一說起紅酒，首先就要了解一下紅酒的起源到底是在哪個國家呢？這個關于葡萄酒的起源,古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生,已遠至歷史無法記載。眾所周知,葡萄酒是自然發酵的產物。最早的發酵飲品殘留遺跡——中國，賈湖遺址在河南省漯河市賈湖村，考古學家檢測出了世界上最早的發酵類飲品的蹤跡。在如圖的這些陶土罐里， 人們通化學手段發現了一種由大米、蜂蜜、水果等組成的混合物。據美國賓西法尼亞大學的McGover...  查看全文>

我國是一個釀酒歷史十分悠久的國家，考古發掘遠古遺存中，發現了許多關于釀酒的實物資料。真正意義上，有目的的人工釀酒生產活動，應當是人類進人了新石器時代，出現了農業之后開始的。這時，人類有了比較充裕的糧食，生產出了制作精美的陶器，這才使得釀酒生產成為可能。陶器是隨著史前人類進入新石器時代而出現的，制陶的發明、與人類開始以農為本的定居生活，以及對火的使用有密切關系。追溯我國酒曲發酵容器的歷史，可以發現，...  查看全文>

白酒，作為一個穿越中華歷史的文化符號，它訴說著一個民族的圖騰情結，演繹著東方大國的生活方式，也寄托著炎黃子孫的精神理想。我國是酒文化的發源地，也是最早開始釀酒的國家之一。在幾千年的歷史文化傳承中，酒起著至關重要的作用。今天，我們就一起來追溯一下中國白酒的最早的歷史。1、最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴（lǐ）▲▲▲在中國古代有曲法釀酒、蘗法釀醴之說，在中國古代，釀酒一般用兩種方法，一種是用“曲”釀，一...  查看全文>

世界上古老的葡萄酒：公元前7000—5500年間中國已飲用葡萄酒1984年，考古學家張居中教授發現了一處新石器遺址，通過考證遺址中的珍貴遺物，發現大約出現在公元前7000—5500年間，中國已開始飲用葡萄酒，極有可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。收藏老年份葡萄酒最多的人：擁有超過1萬瓶1961年之前的葡萄酒酷愛收藏老酒的法國人Francois Audouze擁有超過1萬瓶1961年之前的葡萄酒，更...  查看全文>

關于酒的起源，從古至今眾說紛紜，比較靠譜的說法是，有吃不完糧食的時候，就可以把它收集起來，釀造成酒。據考證，中國從原始社會就掌握了釀酒的工藝，最早的酒不是給普通人喝的，而是給巫喝的，因為喝完酒之后容易出神、通神，達到那種“嗨”的狀態。對原始人來說，在無意間喝到的一種發酵過的果汁，使他們獲得了某種脫離現實的迷醉體驗，感覺是在與神溝通。于是，他們便將飲酒看成了一種最接近神明的方式，所以最早的酒都是用于...  查看全文>