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茅臺，作為中國白酒傳統釀造工藝的活化石之一，其最為復雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象，其最為時長的生產周期給人傳遞了匠心的力量，其最為繁多的香味香氣給人呈現了天香的魅力。九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，整個生產工藝歷時一年，最終形成七個輪次的基酒，像七個音符組成一首幽雅的曲子，可謂“七次精釀”。那么，到底是哪七次取酒呢？答案：一輪次、二輪次、三輪次、四輪次、五輪次、六輪次、七輪次。是的，釀酒工人們就... 查看全文>
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近10年來興起的白酒投資收藏熱中，茅臺鎮醬酒深受投資者青睞，其中以茅臺酒為代表已經成了硬通貨，尤其是53度飛天茅臺，基本上全國很多地方都是“一瓶難求”。據了解，茅臺鎮醬酒存放一年，平均自然增值率11%。扣除市場價格波動的因素之后，以2018年最新收藏市場價格計算，茅臺鎮醬酒每存放一年，平均自然增值率為11%。酒是陳的香，陳年老酒千金難買，尤其是茅臺鎮醬酒。11月27日，媒體紛紛報道貴州茅臺鎮醬香基... 查看全文>
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我們都知道在醬酒勾調過程中會用到基酒和調味酒，但是很多人并不能理解什么是基酒，什么是調味酒；所以，今天我們就醬酒勾調工藝做一個簡單的詳解，帶大家看看最真實的醬香型白酒，順便了解醬酒勾調中基酒到底是什么。 什么是基酒？ 基酒其實最早是用來形容雞尾酒中占比較多的酒水，如“Martini”（馬天尼）的基酒就是“金酒”。后來這種方便的簡稱被傳到國內，人們沿用了基酒的含義把白酒勾調中使用量最多的原漿酒視... 查看全文>
白酒行業有句俗話：生香靠發酵，提香靠蒸餾，酒好靠勾調。由此可見勾調是白酒制作過程中的一個至關重要的環節，真正的好酒都是經過調酒師精心調制的。 基酒作為醬香型白酒的骨架，它的主要作用就是用于茅臺鎮正宗醬香型白酒的勾調，即將不同年份、不同風格、不同香型的基酒，按照一定的比例進行勾兌，之后再用調香酒和調味酒進行微調，使酒體豐滿醇厚、醬香突出、幽雅細膩。 選擇基酒的標準，首先是口感、風格、特性，其次... 查看全文>
醬香型白酒的基酒，指的是在取酒后需要進行貯存、未勾兌勾調的單一類型原始酒液，即七輪次酒，它的好壞直接決定了醬香型白酒的質量。 正宗的茅臺鎮大曲坤沙醬香基酒，完全是按照傳統的回沙工藝進行釀造，用茅臺鎮本地特有的紅纓子糯紅高粱釀酒、冬小麥制曲，經過二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，之后用土陶缸分存，經過至少三年的窖藏時間后再勾兌勾調為成品酒。 ... 查看全文>
3月14日，貴州國臺酒業集團股份有限公司第一屆董事會第十五次會議以現場會議及視頻會議結合的方式召開，國臺酒業集團董事長閆希軍先生出席并主持會議。國臺酒業集團副董事長吳迺峰女士、葉正良先生，國臺酒業集團董事張建忠先生、閆凱境先生，國臺酒業集團董事、總經理張春新先生以及國臺酒業集團獨立董事劉振國先生、劉燊先生、王強先生參加會議。國臺酒業集團監事會成員以及公司高管團隊列席會議。· 圖 · 國臺酒業集團董... 查看全文>
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