白酒行業有句俗話：生香靠發酵，提香靠蒸餾，酒好靠勾調。由此可見勾調是白酒制作過程中的一個至關重要的環節，真正的好酒都是經過調酒師精心調制的。 基酒作為醬香型白酒的骨架，它的主要作用就是用于茅臺鎮正宗醬香型白酒的勾調，即將不同年份、不同風格、不同香型的基酒，按照一定的比例進行勾兌，之后再用調香酒和調味酒進行微調，使酒體豐滿醇厚、醬香突出、幽雅細膩。 選擇基酒的標準，首先是口感、風格、特性，其次... 查看全文>
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茅臺，作為中國白酒傳統釀造工藝的活化石之一，其最為復雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象，其最為時長的生產周期給人傳遞了匠心的力量，其最為繁多的香味香氣給人呈現了天香的魅力。九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，整個生產工藝歷時一年，最終形成七個輪次的基酒，像七個音符組成一首幽雅的曲子，可謂“七次精釀”。那么，到底是哪七次取酒呢？答案：一輪次、二輪次、三輪次、四輪次、五輪次、六輪次、七輪次。是的，釀酒工人們就... 查看全文>
茅臺，作為中國白酒傳統釀造工藝的活化石之一，其最為復雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象，其最為時長的生產周期給人傳遞了匠心的力量，其最為繁多的香味香氣給人呈現了天香的魅力。九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，整個生產工藝歷時一年，最終形成七個輪次的基酒，像七個音符組成一首幽雅的曲子，可謂“七次精釀”。那么，到底是哪七次取酒呢？答案：一輪次、二輪次、三輪次、四輪次、五輪次、六輪次、七輪次。是的，釀酒工人們就... 查看全文>
微生物發酵領域最牛的江南大學的研究新發現：白酒，尤其是醬香白酒中生物活性成分之多是世界酒類之最，達到了近1500種。這些白酒生物活性成分能夠緩解酒精傷害，能增強人體防御功能，調節生理節奏，以及預防疾病和促進康復等，相當于57中中藥的功效！因此,如果適量飲用醬香酒,是非常有利健康的,不僅營養價值和保健功能都大大高于葡萄酒,而且前者比后者更潔凈、更保健。因為中國傳統白酒采用多菌系自然堆積固態方式制曲、... 查看全文>
53度純糧醬香型白酒口感好，好喝不上頭，不口干3到20年基酒任你挑選，口感多多... 查看全文>
52度龍濱醬香基酒十年醬香型散裝白酒價格行情走勢，52度龍濱醬香基酒十年醬香型散裝白酒500ml單瓶裝價格表，52度龍濱醬香基酒十年醬香型散裝白酒500ml單瓶裝價格多少錢？52度龍濱醬香基酒十年醬香型散裝白酒口感如何，好喝嗎？下面由知酒網為您介紹52度龍濱醬香基酒十年醬香型散裝白酒500ml單瓶裝的市場價格行情!52度龍濱醬香基酒十年醬香型散裝白酒500ml單瓶裝市場參考價：￥108.0052度... 查看全文>
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我們都知道在醬酒勾調過程中會用到基酒和調味酒，但是很多人并不能理解什么是基酒，什么是調味酒；所以，今天我們就醬酒勾調工藝做一個簡單的詳解，帶大家看看最真實的醬香型白酒，順便了解醬酒勾調中基酒到底是什么。 什么是基酒？ 基酒其實最早是用來形容雞尾酒中占比較多的酒水，如“Martini”（馬天尼）的基酒就是“金酒”。后來這種方便的簡稱被傳到國內，人們沿用了基酒的含義把白酒勾調中使用量最多的原漿酒視... 查看全文>
醬香型白酒的基酒，指的是在取酒后需要進行貯存、未勾兌勾調的單一類型原始酒液，即七輪次酒，它的好壞直接決定了醬香型白酒的質量。 正宗的茅臺鎮大曲坤沙醬香基酒，完全是按照傳統的回沙工藝進行釀造，用茅臺鎮本地特有的紅纓子糯紅高粱釀酒、冬小麥制曲，經過二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，之后用土陶缸分存，經過至少三年的窖藏時間后再勾兌勾調為成品酒。 ... 查看全文>
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