水果酒怎么釀造  2023-03-06 12:15

前兩天有個朋友問了我一個問題，“水果里面我只知道葡萄酒，為什么沒聽過其他水果發酵的酒？”。這個問題十分有趣，我們知道，酒精發酵是糖分在酵母的作用下，被分解為酒精、二氧化碳和熱量。按照這一原理，按理說只要帶糖分的水果都可以被用來發酵釀酒，那為什么我們知道的只有葡萄酒，卻很少有見過蘋果酒、西瓜酒、橘子酒等等其他水果酒呢？這要從葡萄的獨特優勢說起了。首先，葡萄的含糖量高，糖度能達到20%以上，可以保證酒...  查看全文>

在四大名著中有素酒的記載，而且唐玄奘還飲用了，李世民說“此乃素酒，但飲無妨”，那什么是素酒呢？普遍認為素酒是一個概念，并不是真正的“素”，而是沒有經過蒸餾的低度水果酒，而葷酒則是酒、肉類、葷菜等的總稱。素酒就是水果釀造的低度酒在《西游記》中，李世民就賜唐玄奘喝過素酒，說喝了沒事，所以玄奘就喝了，而后來小國國王的“素酒”，唐僧也都讓徒弟們代飲，說明素酒確實是可以喝而不破戒的，那什么是素酒呢？普遍認為...  查看全文>

原料：柚子250克，糖200克，白酒1.8升。制法：1、選新鮮柚子，仔細洗凈，拭干。2、連皮切成四瓣，裝入容器，加糖，酒密封，置冷暗處。3、兩個月后撈出干物，擠凈汁，棄渣。用法用量：每天30～40毫升，分數次飲之。喝原酒，兌水或飲料皆可。柚子酒的功效與作用：柚子含有大量維生素C、檸檬酸，酒石酸，因此能解附疲勞，增進食欲，防止高血柚子酒的功效與作用之如何挑選柚子：挑選柚子首先要掌握“不倒翁”總原則，...  查看全文>

中國酒文化源遠流長，逢年過節走親訪友總也少不了用酒的地方，很多酒友們平時也喜歡喝兩口，但是傳統的白酒在釀造過程中會產生雜醇油和醛類物質，喝了容易上頭和宿醉。今天帝月酒莊為愛喝酒的酒友們推薦的這款來自寧夏的特產——帝月果香型烈酒，純水果釀造的，減少了雜醇油和醛類物質的產生，不易上頭和宿醉，喝起來也更健康。這款帝月果香型烈酒有三個度數，對于新酒友們，我推薦你買42°和52°的，老酒友們可以直接購買72...  查看全文>

果酒是以春、夏秋冬四季水果或野生果實為原料，經過破碎、榨汁、發酵或浸泡等工藝流程精心釀制調配而成的低度飲料酒，不同季節，可以釀造不同果酒。而釀造果酒所需的材料比較多，所以，在制作中也有諸多的要求。那么，釀造水果酒對原料都有什么樣的要求呢？下面小編就來詳細為大家介紹一下，一起來看看吧！酒精酒精能防止雜菌對酒的破壞，對保證酒的質量有一定作用。因此，釀造果酒的酒精度一般保持在在12度-24度。糖由于果酒...  查看全文>

梨，相信大家都見過吃過，甚至種植過，小時候，在農村家里爺爺種植了幾畝地，幾番周折拉到縣城去賣，梨又大哥又香甜，大家都非常喜歡吃，后來更多的人種植梨，造成滯銷，梨吃不完只能喂家畜了，而現在又無人種植了，當初在大家伙都在種植的時候，要是能做成美味的果酒，相信一定能創造一份意外的財富。為了彌補這一份財富，八匠鼎小婷今天就為大家介紹傳統梨果酒釀制工藝及注意事項，倘若家中有種植造成滯銷或者想做特色果酒，相信...  查看全文>

目前國內市場上銷售的水果酒類型較多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、獼猴桃酒、五味子酒等眾多品種。釀造果酒的水果以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草莓等較為理想。下面小編介紹家中幾種常見水果酒釀造方法。目前國內市場上銷售的水果酒類型較多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、獼猴桃酒、五味子酒等眾多品種。釀造果酒的水果以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草莓等較為理想。下面小編介紹家中幾種常見水果酒釀造方...  查看全文>

不同的酒廠都有自己的經營理念和釀酒方針。有的是為了地域復興，有的是為了技術進步，但日本有個小酒廠，他們直言釀酒是為了客人們的晚酌——“比起驚艷的一杯，更希望給你一晚的安寧”。這樣的釀酒理念，在我們看來，簡單、可愛又真實。這家酒廠名為元坂酒造，位于日本近畿地區的三重縣；算上社長，僅有5名固定員工，算是超小型酒廠，但在清酒業界有著不容小覷的地位。元坂酒造最有影響力的舉措有2項：一是復活了三重縣的本地酒...  查看全文>

2020年，原本是一個充滿著愛意的年份，卻因為一場疫情而變的動蕩不安。于是在這種趨勢的帶動下，全國各地的水果也出現了滯銷嚴重的情況，而為了減少損失，果農也不得不將自家的水果釀制果酒保存起來。那么自釀果酒應該怎么保存呢，下面讓我們一起來看一下。1、恒溫：果酒建議保存在12~15℃的恒溫環境中，如儲存溫度變化太大容易破壞酒體，出現滲酒或酒液氧化的可能。因儲存溫度過高加速酒中微量成分以及果酒中的營養成分...  查看全文>