醬香型白酒勾兌的標準  2023-03-06 12:15

很多時候人們一聽到說醬香型白酒是勾兌的，第一反應就是假酒，源于我們對勾兌的錯誤理解，我們理解的勾兌酒就是假酒勾兌酒精，其實我們講到的勾兌是醬香型白酒中的一種技術。白酒勾兌工藝是釀造工藝的下游環節，合理的、科學的勾兌的可以促使出廠酒達到同一種風格、促使酒質的提高。其勾兌的特殊技術，對酒的質量起著重要作用。勾兌是在出廠前，將不同輪次、香型、酒度和新老酒相互搭配摻和（又稱“勾酒”)，以調整酒度和香味成分...  查看全文>

喝酒的人都知道醬香酒的酒質是非常好的，不過人們比較疑惑的是茅臺鎮醬香酒雖然是純糧釀造，而且又有赤水河得天獨厚的條件和地理優勢，但是釀造出來的白酒當真不需要勾兌就能得到那么好的酒香嗎？醬香型白酒是不是勾兌的？為什么有些醬香型白酒要勾兌？答案不是固定的，要知道醬香酒雖然出售的時候是人體能夠接受的度數，可是在生產的時候酒精度數和溫度都是極高的，在溫度降下來之后還需要降度，也就是把白酒的度數降低，不然白酒...  查看全文>

過去濃香型白酒一直是消費人群最多的白酒，所以白酒三巨頭里兩個都算是濃香。如今越來越多的人選擇醬香型白酒，白酒界甚至流傳著“醬香酒都是純糧釀造的”這樣的說法。不過，醬香型白酒能勾兌嗎？關于這個問題，看完國家標準你就會了然于心了。醬香型白酒國家標準醬香型白酒國家標準其實在2011年才正是發起，是由季克良、馮永渝、田志強等白酒專家起草、國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會發布，編號為GB/T ...  查看全文>

我們日常生活中需要用到的大批量生產的產品都是有生產標準，也就是出廠時都會經過質檢，以保證產品都是合格的，這樣大家才能用的放心。白酒也是一樣，醬香型白酒的檢測標準是什么？這個標準是怎么誕生的，有什么根據呢？今天我們就來探索醬香型白酒的檢測標準。醬香型白酒的檢測標準醬香型白酒的檢測標準包括國家標準、地方性標準以及企業標準。以國家標準為例，其要求醬香型白酒的理化指標達到二級才能算是合格，而二級則代表著酒...  查看全文>

正宗的醬香型白酒需要嚴格按照傳統的“12987”生產工藝進行釀造，即以一年為生產周期，重陽節兩次投料，九次蒸煮、八次發酵和七次取酒。 但若想要釀造出優質的酒水，還應嚴格遵循醬香型白酒的核心工藝——回沙工藝。 在造沙酒蒸餾結束之后，從甑子中取出的糟醅不再添加新料，經攤涼、加尾酒和大曲粉拌勻堆積，再入窖發酵一個月后取出蒸酒，這個過程就叫做“回沙”。 其目的是為了使糟醅富集更多的微生物，而曲藥中的微...  查看全文>

醬香型白酒標準是什么對于醬香型白酒，更多人想到的應該是咱們的國酒茅臺吧！醬香型白酒由純糧釀造，是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。那么，醬香型白酒標準是什么呢？一起來看看。　　醬香型白酒不準“加料”醬香型白酒國家標準（GB/T 26760-2011）由國家標準委正式發，2011年12月1日起正...  查看全文>

如今說起醬香型白酒，大家都不會陌生，醬香型白酒為十二大香型之一，而且當下的知名度正在節節攀升。由國家酒類質檢中心、貴州產品質檢院、茅臺、郎酒和習酒共同起草的醬香型白酒國家標準——GB/T26760-2011在2011年12月一日正式施行。下面就由筆者帶大家解讀一下醬香型白酒的國家標準。可能大家不知道的是，在2011年以前，醬香型白酒是沒有統一的行業標準的，在那之前的醬香型白酒以貴州茅臺酒及其系列酒...  查看全文>

醬香型白酒的執行標準是GB/T 26760-2011。這套執行標準是于2011年12月1日起開始正式實施，通過查看這個的執行標準可以看出產品的單品的香型、質量情況，所以國家規定白酒必須標有所屬香型白酒的執行標準，并且具有強制性要求。國家執行標準標是通用型，所有醬香型白酒都能夠使用的執行標準。 醬香型白酒有哪些 1、華中美酒 華中美酒精選紅纓子糯紅高粱和生態冬小麥，以傳統醬香工藝經過2000多...  查看全文>

大家好，我是老幺，我們中國有這么多香型，這么多種類的酒，那么有多少種釀造工藝呢釀造工藝分為三類，有固態法白酒，液態法白酒，固液法白酒。其中固態發酵法釀酒是采用傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，然后加入曲料，在窖池中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾后生產出來的白酒。固態法白酒執行的國家標準為;醬香型白酒是GB/T 26760、液態法釀酒是指以糧谷、薯類、糖蜜等原料。經液態發酵、蒸餾成食用酒精而走的工藝路線。...  查看全文>