法國葡萄酒評價標準  2023-03-06 13:30

8月8日，舍得酒業發布實施《生態釀酒》評價標準（Q/SD1015-2019），這是我國白酒行業發布的首個生態釀酒評價標準，標志著生態釀酒正進入規范化、標準化的高質量發展時期。01 評價體系出爐，沱牌舍得填補“生態釀酒”標準化的行業空白上世紀80年代末，由沱牌舍得提出并創建的“生態釀酒”誕生；2008年，由沱牌舍得定義的“生態釀酒”術語還被納入國家標準GB/T15109-2008《白酒工業術語》，進...  查看全文>

2019年9月1日起，《陳年白酒收藏評價指標體系》團體標準正式實施“依據《中國收藏家協會團體標準制定工作管理辦法》（中藏字[2018]126號），現批準發布《陳年白酒收藏評價指標體系》為本協會團體標準，標準編號為T/ZGSCJXH 1-2019。本標準于2019年8月26日發布，自2019年9月1日起實施，現予以公告。”9月6日，中國第一部《陳年白酒收藏評價指標體系》團體標準正式在“全國團體標準信...  查看全文>

原創： 記者 劉震東 華夏酒報 今天2019年9月1日起，《陳年白酒收藏評價指標體系》團體標準正式實施 “依據《中國收藏家協會團體標準制定工作管理辦法》（中藏字[2018]126號），現批準發布《陳年白酒收藏評價指標體系》為本協會團體標準，標準編號為T/ZGSCJXH 1-2019。本標準于2019年8月26日發布，自2019年9月1日起實施，現予以公告。”9月6日，中國第一部《陳年白酒收藏評價指...  查看全文>

在品酒時，我們該如何去品嘗以及評價其酸度呢?品酒是一個帶有主觀因素的活動，怕酸的人可能喝低酸的葡萄酒都要尖叫;不怕酸的人可能喝高酸的葡萄酒也對其酸度渾然不覺。所以，在感知酸度的時候，千萬不要依賴于自己的主觀感受。有一種東西，它比你的主觀口感更靠譜——唾液。不論你怕酸與否，請將注意力集中到喝完酒之后口腔中分泌的口水的多少，而不要只顧著感覺酸不酸。如果口水分泌時間持續較長，唾液分泌較多，這款酒便是高酸...  查看全文>

葡萄酒的質量是葡萄酒的一種特性，它是表示葡萄酒優秀的程度。復雜性和協調性構成了葡萄酒質量的主要屬性。葡萄酒的質量評價是通過感官指標和理化指標來實現的。有人喜歡波爾多葡萄酒的細膩、含蓄;有人喜歡新世界葡萄酒的直接明快，評價葡萄的酒好與不好，了解相關的專業用語非常重要，有一些葡萄酒的評價標準，值得參考： 香氣酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的...  查看全文>

科學、系統建立中國葡萄酒感官表達方式是行業發展的使命，建立科學、規范、標準、消費者認可的中國葡萄感官表達體系是行業健康、持續發展的必然選擇。 隨著我國葡萄酒市場持續擴大，葡萄酒消費普及化程度越來越高，為規范葡萄酒流通秩序，維護消費者合法權益，在11月16日-18日舉行的2018中國國際酒業博覽會（秋季）期間，屆時，中國酒業協會與中國食品工業協會將聯合發布中國葡萄酒感官評價體系。 屆時，中國酒業協會...  查看全文>

對于我來說，品酒沒有那么多的風花雪月，大部分時間是看這個酒好不好，品質怎么樣。曾經我有問過一個每年消費幾百萬元葡萄酒的酒友，他認為的好酒是什么樣的。他回答說，我能說是因為貴嗎？我說，你很誠實。很多時候，價格確實是衡量品質的最直接的標準。但是，如果我們只看價格，我們就會陷入一些品牌和商家編寫的故事里，而且錯過很多有意思的酒。今天，我將跟大家分享幾個業界常用的衡量葡萄酒品質的標準。這個標準主要關乎的是...  查看全文>

了解葡萄酒的各個特征是如何影響其品質與口感的。本文會通過5點來描述葡萄酒的特征：酒體、甜度、單寧、酸度與酒精。一、酒體酒體并不是一個科學術語，而是依據葡萄酒的濃郁度，從最低到最高進行分類的方法。分辨酒體的“輕盈”與“飽滿”和分辨牛奶的脫脂與全脂類似：牛奶中的脂肪越多，口感就越厚重。盡管這一概念適用于所有飲料，尤其是葡萄酒，但是味覺感受器在感受葡萄酒酒體時，我們還會使用到單寧、甜度、酸度與酒精這些特...  查看全文>

11月18日，“中國葡萄酒感官評價體系”發布會在上海國家會展中心舉行。中國酒業協會常務副理事長王琦，中國酒業協會副理事長、秘書長宋書玉，中國食品工業協會葡萄酒果酒專家委員會主任楊強，寧夏葡萄產業發展局副局長徐軍，中國食品工業協會葡萄酒果酒專家委員會副秘書長梁晉鄂，中國葡萄酒技術委員會主任、中國葡萄酒果酒專家委員會主任、國家葡萄產業技術體系首席科學家段長青，中國葡萄酒技術委員會名譽主任、中國葡萄酒果...  查看全文>