紅酒知識科普  2023-03-07 00:30

最全葡萄酒知識每日分享，關注賬號查看。葡萄酒品鑒常識12品鑒最關鍵的因素——酒溫 品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到最完美的境界。通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同...  查看全文>

普通人品酒，首先需要弄清楚幾個概念，這些概念不清楚，可以說對于品酒，都是云里霧里。葡萄酒的顏色來自于哪里：葡萄酒的顏色來自于葡萄皮。葡萄的果肉是不含顏色的。所以，如果一個葡萄酒的顏色要比較深，要么浸皮時間比較長，要么葡萄皮本身比較厚，要么用一些特殊的工藝，比如說用腳踩。皮薄的葡萄釀的酒總體來說顏色比較淺。什么叫單寧：單寧是一種強抗氧化物質，在口腔里面表現出來的就是澀。大家都有吃生柿子的經驗，就知道...  查看全文>

今日，小編為大家分享一些常見問題的解決方案供參考。廣大釀酒客戶也可以通過留言分享您認為更為有效的解決方法供大家學習交流。01、采用生料釀酒，應掌握的關鍵環節是什么？發酵溫度和蒸餾設備。發酵溫度應保證在25～32℃的范圍內。低于或高于這個溫度都能影響正常發酵。其中最佳發酵溫度是25℃左右。其次是要經常攪拌，以保證所有原料都能得到徹底發酵。另外，就是厭氧，不讓外界空氣滲入影響發酵。02、怎樣采用生料發...  查看全文>

有史料記載，商王武丁和他的大臣曾有過 " 若作酒醴，爾維曲蘗 " 的對話。這表示，至少在 3200 多年前，我們的祖先就已經掌握了利用酒曲釀酒的技術。當然，這些酒并非今日我們所喝的白酒。由于我國地域遼闊，生態環境與自然種群類型豐富，加之釀酒歷史悠久，由此造就的白酒簡直豐富到了令人瞠目結舌的地步。 按使用的酒曲分類 按照使用的酒曲不同，中國白酒可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒： 1、大曲 又稱塊曲或...  查看全文>

不同香型的白酒表現著不同的風格特征，而這些風格的形成源于釀酒各自采用的原料、曲種、發酵容器、生產工藝、貯存、勾調技術以及不同的地理環境，從而形成了中國白酒的百花齊放，各有千秋。今天給大家介紹一下最常見的濃香型和醬香型風味白酒：濃香型原料: 單糧: 高粱六糧：高粱,大米,糯米,小麥,玉米,大麥多糧：高粱,大米,糯米,小麥,玉米醬香型原料: 高粱，糯高粱濃香型糖化發酵劑: 中偏高溫大曲發酵時間: 45...  查看全文>

沒辦法書讀百遍，不如自己總結一遍。本篇相關知識全部摘錄自《國酒》一書（如有侵權，請聯系本人刪除）。如有對白酒感興趣的朋友，想深入了解，歡迎大家踴躍購買。開篇先引用書中對我印象較深的一個故事，分享給你：◆四度赤水與茅臺酒赤水河是長江上游支流，發源于云南省鎮雄縣，流經川、滇、黔三省，經貴州省赤水市至四川省瀘州的合江縣匯入長江，全長523km。赤水河也是美酒河。赤水河流域自古盛產美酒，中國兩大醬香型白酒...  查看全文>

1.酒精任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒而亡；乙醇無毒性，能刺激人的神經和血液循環，但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發液體，其沸點為78℃，冰點為-114℃。2.酒度酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法。（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下...  查看全文>

　　在中國人的飯桌上，幾乎離不開酒。上至八十歲老人，下至二十歲青年，都有喝酒的習慣。據有關數據統計，我國有5億酒民，每年要喝掉300億公斤的酒。　　但不知道大家有沒有發現一個神奇的現象：無論天氣有多冷，白酒都不會結冰！白酒為什么不結冰呢？不妨一起來了解一下這其中的奧秘！　　白酒的主要成分是水和酒精，想要讓白酒結冰，就要先找到它的冰點。眾所周知，水的結冰點是0度，那酒精的結冰點是多少呢？想必很多人都...  查看全文>

葡萄酒的學問里頭摻雜了歷史、文化、農業、地理和遺傳學等方面的知識，是個大而雜的學科。如果不想被這么多瑣瑣碎碎的東西搞得頭疼欲裂怎么辦？現在許多地區都在生產葡萄酒，葡萄酒的世界也越來越復雜了，我們得學會簡化一些知識。所以，本文要講的就是葡萄酒界最重要的 9 件事……1、世界上最流行什么類型的葡萄酒？全球流行的葡萄品種有 18 種，這些品種被稱為國際葡萄品種。這些國際葡萄品種釀制出來的葡萄酒。既包括輕...  查看全文>