白酒品牌分類  2023-03-07 01:30

一、習慣上按使用的原料、曲種、生產工藝、設備等來區分。1、按釀酒原料來分：（1）糧食酒：以大米、高粱、玉米等糧食為主要原料釀制的飲用酒；（2）薯干酒：即以鮮薯、薯干為原料釀制的飲料酒；（3）代用品酒：以野生淀粉原料或含糖原料釀制的飲料酒；如青杠子、糖蜜、玉米糠、粉渣等。2、按使用的酒曲種類：可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、大小曲混合白酒。3、按生產工藝區分：主要有固態法發酵白酒、半固態法發酵白酒和液...  查看全文>

小貼士湖北酒商看過來！微酒酒商大學堂·湖北站開課啦！解讀光瓶酒趨勢，占領新風口機遇，名額有限，點擊本文底部“閱讀原文”鏈接一鍵報名！僅限湖北地區酒類經銷商。文丨微酒團隊今年4月開始，五糧液品牌瘦身計劃加速落地，在業內備受關注。4月12日，微酒記者從五糧液官方網站上獲悉，近日，五糧液集團正式頒布《“五糧液”品牌產品開發及清退管理標準》、《五糧液集團系列酒品牌和產品開發及清退管理標準》等相關文件，責成...  查看全文>

白酒是一種非常受歡迎的酒料，它選用麥黍、高粱、玉米、等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成。白酒風味多樣，有很多的分類。如果按香型分的話，白酒分為濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、鳳香型白酒、兼香型白酒以及其他香型白酒七個分類。那大家知道如果按照釀造工藝來分，應該怎么分么？　　如果是按照所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同來分類的話，白酒可以按曲（而“曲”是指由微生物自然繁殖而成一種粗制...  查看全文>

白酒分很多種,工藝各不相同!按生產工藝分分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。按酒的香型可分為: 1．醬香型白酒也稱為茅香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝較為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。2．濃香型白酒以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高梁為主，發酵使用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在名優酒中...  查看全文>

白酒產品由于地理條件、氣候條件、原料品種、用曲、生產工藝、釀酒設備的不同，品種繁多、名稱各異。下面主要介紹中國的白酒種類。現代將白酒分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。按所用酒曲和主要工藝分類在固態法白酒中主要的種類為：(1)大曲酒大曲酒，以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數...  查看全文>

關注：雅愉品酒一級品酒師，您身邊的酒文化傳播者！ 喝酒的都懂醬香酒，但您知道醬香酒有哪些分類嗎？請聽雅愉品酒細細道來！醬香型白酒的幾種通俗分類：（1）坤沙酒：又稱“坤沙酒”或“坤籽酒”，常被稱為正宗醬香型白酒，嚴格按照傳統茅臺酒工藝生產，生產周期長達10個月，產量低，品質最佳。事實上，這種酒可以達到國標對優質茅臺香型白酒的定義。（2）碎沙酒：即用碎高粱釀制的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”的生產周期較...  查看全文>

據統計70%的消費者對醬香型白酒非常喜愛，那么今天貴州領匠酒業為大家分享下醬香型白酒釀造工藝和特點，十大推薦品牌；赤水河醬香酒的釀造流程-A醬香型白酒的用料極為講究，一定要用仁懷本地產的高粱。這種高粱被稱為糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，經得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。下沙（沙指的是糯紅高粱）的第一步是“潤沙”，即用100攝氏度左右的開水清洗幾遍，...  查看全文>

了解我國的白酒，其實就是了解白酒的分類。白酒不僅僅是一種飲品，隨著幾個世紀的發展，不同地區的白酒，其實已經被賦予了文化內涵。而新中國成立以后，也專門根據生產方式和成分對地區風格進行了分類。而我們所熟知的分類方法大多都是按照“香氣”進行分類的。但你知道它有多少種嗎？不同香型的白酒代表又有哪些？縱觀市場上的白酒，目前的白酒主體主要由米香型、清香型、濃香型和醬香型四大類，還有其它幾種分類，但都非常具體，...  查看全文>

中國白酒香型有醬香型、濃香型、清香型、馥郁香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型等。中國白酒的香味是以酯類為主體，因釀制工藝的不同，可以得到不同的香味。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒香型1．馥郁香型 ：以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征...  查看全文>