不管是酒花未經烘干就直接運送到臨近酒廠里釀造,還是酒廠瓶裝罐裝后全程冷鏈運送,這些看起來多此一舉的行為,都出于一個目的:盡可能讓啤酒愛好者喝到最新鮮,風味最佳的啤酒。這一點在IPA等酒花型啤酒上要求更高。在一個離洛杉磯城區不足20英里的海邊小鎮上,一家以其所在地埃爾塞貢多(El Segundo)命名的酒廠,對于酒花型啤酒和新鮮度,執著到幾近偏執。2015年底,埃爾塞貢多和Steve Austin合... 查看全文>
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精釀啤酒在糖化時,主要酶的作用是很大的。結合山東精鷹的技術資料,給大家詳細介紹一下啤酒廠糖化時那些酶的特性。精釀啤酒設備酶的重要特性是它分解底物時的活力,這種活力取決于各種因素:1.酶的活力取決于溫度活力隨溫度的升高而增強,在每種酶特定的適宜作用溫度下達到高活力。溫度過高時,酶的卷曲空間結構會展開(變性),活性迅速下降,溫度超過范圍越高,失活和死亡的酶就越多。酶的活力在一定溫度下是可以改變的,低溫... 查看全文>
原則上可在任何溫度下投料,但由于酶有適宜溫度的特性,所以投料溫度也很重要,以保證酶能充分發揮作用。今天山東精鷹結合多年客戶經驗給大家講解一下投料的溫度。精釀啤酒設備過去的小型啤酒廠常在溫度低的夜晚投料,整個糖化工作在夜間進行,浸出率比較高,因為有足夠的時間使麥芽內容物溶出,但由于這種辦法同樣會使不利物質溶出,而且費時,如今已不再運用。 近期低溫投料理論又被重提:麥芽粉碎物的淀粉細胞被蛋白質包圍,而... 查看全文>
“精釀啤酒已經死翹翹了!”“嘖嘖,這個行業已經無處可去。”“那么多新行業,誰還干賠錢的精釀啊?”你聽過這些廢話嗎?是的,行業的確會有不景氣的時候,各個廠的銷售額也會有波動,更別提新飲料潮流一直暗戳戳的搶占大眾視線(例如boozy seltzer塞爾脫茲礦泉汽水)。但是,精釀啤酒廠發生倒閉、收購的現象有個根本前提——那就是精釀行業規模已經足夠龐大。如今,美國擁有超過6300家獨立精釀啤酒廠,他們將如... 查看全文>
釀造一批好啤酒需要做很多工作——尤其是在為大眾提供酒的時候。無論是從頭開始學習如何制作啤酒,還是將家庭釀造杰作搬到新的精釀啤酒廠,開設自己的啤酒廠就意味著需要很多幫助,我們來看看開啤酒廠所需要的設備。1.釀酒廠糖化室是用于在釀造過程中進行糖化作用的容器。 糖化室有糖化容器、過濾儲罐、罐、漩渦儲罐,還有多種混合選擇。例如,2 個容器、3 個容器、4 個容器。 糖化室是一個帶屏蔽的溫度控制容器。它可以... 查看全文>
如果計劃在一天內沖泡多批,谷物盒將會提供準確的解決方案,讓您的谷物重量正確如果使用更大的麥芽袋(噸袋)甚至糧倉。使用更大的谷物箱,可以安裝在稱重傳感器上,讓您能夠在送去碾磨/進入醪桶之前稱出正確數量的谷物。加一個谷倉有什么好處?1) 水合器過程可以重新分級為預糖化過程,它可以促進淀粉轉化為糖。糖化過程的時間將縮短,從中可以提取更多的糖來提高產量。2)可以避免麥芽糊在醪桶中堆積,這樣可以減少攪拌所用... 查看全文>
一般來說,開辦酒廠需要獲得批準、執照、兩次評估和許可證。即:1申報項目審批2營業執照3消防評價4環保評價5食品生產許可證理論上這些都可以。然而,現實并非如此簡單,最難的是項目審批和食品生產許可證兩個,先說如何獲得審批批文。 酒廠的申辦首先獲得了國家發改委的批復,因為國家發改委在2013年計劃將每小時罐裝量低于18000瓶的瓶裝生產線列為國家出類光工業生產線,所以如果要獲得批準,首先要考慮其生產線... 查看全文>
微型啤酒設備是啤酒設備的一種,它的體積較小,結構比較簡單合理,使用起來也比較方便,目前用于賓館、飯店、食堂等,得到了大多數人的認可和青睞人們。1.酒溫要求:夏季水溫25-30℃,冬季30-36℃。必須用溫度計測量鋼瓶水溫。發酵溫度:最佳發酵溫度25-35℃,小于20℃。2.用水要求:不能使用堿性泉水或自來水。水質好,無色透明,新鮮適口。3.為了提高酒的品質,留下一些酒,待下次汽蒸混合蒸餾。4.厭氧... 查看全文>
奧華啤酒廠占地面積8萬多平方米。坐落于環境優美的國家森林公園——云山西麓,的天然地下泉水(湘西南的天然地下泉水——龍皇泉),距離省道不到3公里,交通發達,環境清潔,是啤酒生產的理想場所。企業擁有資產5000多萬,其中固定資產3842萬元,凈值2446萬元。全公司員工為118人,其中各類管理人員、技術人員30人。年生產啤酒的能力為50000噸,是生產啤酒的企業。奧華啤酒有限公司為啤酒協會會員,是邵陽... 查看全文>
1、貴州茅臺的廠址貴州省遵義市匯川區五糧液廠址:四川省宜賓市岷江西路茅臺地址:貴州省北部風光旖旎的赤水河畔茅臺鎮2、貴州的茅臺酒廠在哪里 問一問咨詢記錄 · 回答于2021-12-15貴州的茅臺酒廠在哪里?您好!貴州的茅臺酒廠在茅臺鎮。貴州茅臺酒股份有限公司位于黔北赤水河畔的茅臺鎮。地處東經 106°22′,北緯27°51′,海拔423米。截止2003年占地面積220萬平方米,建筑面積94.78萬... 查看全文>
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