釀酒工業(yè)  2023-03-07 03:45

舍得想必是綠色的。4月的沱牌大道，春風(fēng)習(xí)習(xí)，楊柳依依。若不是花香都掩蓋不了的酒糟味襲來，還真讓人恍然間忘了此刻正置身于一家大型釀酒企業(yè)。巧奪天工的312高地蓄水池，俯瞰如動(dòng)人雙眸；萬噸級(jí)儲(chǔ)酒金屬罐群與濃密香樟相得益彰，互為一體；泰安作坊千年傳承，春酒寒仍綠……一場舍得智慧之旅，不禁讓人感嘆：“好一個(gè)生態(tài)舍得！”舍得生態(tài)之路舍得果然是綠色的，又不單單是綠色的。30多年前，舍得酒業(yè)面向全國首次提出“生...  查看全文>

你今天喝到的白酒，絕大部分已經(jīng)是工業(yè)時(shí)代的產(chǎn)物，但是各家酒廠在宣傳時(shí)，告訴你的大概率還是釀酒大師們的手工工藝。在白酒行業(yè)，工業(yè)化自動(dòng)生產(chǎn)釀造，是一件不會(huì)被拿來宣傳的事，但實(shí)際上，已經(jīng)有很多大廠早就鋪設(shè)了全自動(dòng)生產(chǎn)線。五糧液、洋河、瀘州老窖、古井貢酒等頭部企業(yè)，以及江小白、觀云等釀酒新勢力，都在做自動(dòng)化釀造，但除了觀云高調(diào)宣布年底全自動(dòng)生產(chǎn)線投產(chǎn)，絕大多數(shù)企業(yè)不愿多提自己的自動(dòng)化生產(chǎn)釀造工藝，最多說...  查看全文>

近日，國家工信部正式核定并公布了第三批國家工業(yè)遺產(chǎn)名單，洋河股份的"洋河老窖池群及釀酒作坊"成功入選。眾所周知，工業(yè)遺產(chǎn)是工業(yè)文化的重要載體，記錄了我國工業(yè)發(fā)展不同階段的重要信息，見證了國家和工業(yè)發(fā)展的歷史進(jìn)程。作為傳承和弘揚(yáng)中國特色的工業(yè)文化的重要載體，國家工業(yè)遺產(chǎn)申報(bào)過程競爭激烈、而且評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛。據(jù)悉，本次全國僅認(rèn)定49個(gè)項(xiàng)目，江蘇也只有3個(gè)。在激烈的競爭中，洋河股份的"洋河老窖池群及釀酒作...  查看全文>

11月21日，國家工業(yè)和信息化部網(wǎng)站發(fā)布“工業(yè)和信息化部關(guān)于公布第二批國家工業(yè)遺產(chǎn)名單的通告（工信部產(chǎn)業(yè)函〔2018〕417號(hào)）”顯示：貴州省遵義市仁懷市“茅臺(tái)酒釀酒作坊”正式被認(rèn)定為第二批國家工業(yè)遺產(chǎn)。 ▲國家工業(yè)和信息化部網(wǎng)站通告截圖“茅臺(tái)酒釀酒作坊”為國家級(jí)重點(diǎn)保護(hù)工業(yè)遺產(chǎn)群，包括 “成義”燒房烤酒坊舊址，“榮和”燒房干曲倉舊址、踩曲坊舊址、烤酒坊舊址，“恒興”燒房烤酒坊舊址，制曲一片區(qū)發(fā)酵...  查看全文>

成熟的青稞西方葡萄酒行業(yè)有句話：好酒是種出來的，葡萄品種和品質(zhì)決定著葡萄酒的好壞。其實(shí)中國白酒也一樣，傳統(tǒng)理念上都認(rèn)為好糧出好酒，釀酒最基礎(chǔ)的原料是糧食，對(duì)酒的影響至關(guān)重要。從專業(yè)細(xì)分來看，釀酒的原料還不止是糧食，大致可以分為糧谷類原料、薯類原料、代用原料和農(nóng)產(chǎn)品加工的副產(chǎn)品原料。輔料是指在固態(tài)發(fā)酵白酒中使用的疏松劑（或稱填充劑，如糠殼等）。中國是一個(gè)農(nóng)耕古國，在漫長的釀酒歷史中曾經(jīng)使用過各種糧食...  查看全文>

一、關(guān)于中國啤酒行業(yè)的問題1．首先中國三大集團(tuán)依次是：華潤（年產(chǎn)800萬噸左右，有南非SAB公司部分股份）、青島（年600萬噸左右，有日本朝日股份）、北京燕京（年產(chǎn)500萬噸左右，國有全資），但中國年產(chǎn)已有4300萬噸了，這三家也就占45%左右份額啊。二．中國最著名的精釀啤酒協(xié)會(huì)是哪個(gè)協(xié)會(huì)國內(nèi)沒有一個(gè)正式的精釀啤酒協(xié)會(huì)，不過有不少的自釀啤酒愛好者們成立的協(xié)會(huì)，最早的成立的是北京自釀協(xié)會(huì)。三．中國啤...  查看全文>

近年來，藏身于沱牌鎮(zhèn)5.6平方公里的全國首座生態(tài)釀酒工業(yè)園內(nèi)的四川沱牌舍得酒業(yè)，與整個(gè)沱牌小鎮(zhèn)地融合在一起，開啟了產(chǎn)城融合、鎮(zhèn)企共贏的新局面。眾所周知，窖泥對(duì)濃香型白酒的釀造重要性不言而喻，但窖泥只是影響沱牌舍得酒風(fēng)格的一個(gè)重要因素，真正決定沱牌舍得酒產(chǎn)品特風(fēng)味和優(yōu)秀品質(zhì)基因的，是沱牌舍得糅合了傳統(tǒng)白酒釀造工藝與現(xiàn)代生物科技的特生態(tài)釀酒技藝。據(jù)了解，沱牌舍得生態(tài)釀酒技藝，繼承了千年“以曲釀酒”傳統(tǒng)...  查看全文>

近日，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布的2021年全國輕工行業(yè)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)顯示，2021年主要輕工行業(yè)實(shí)現(xiàn)實(shí)現(xiàn)營收26萬億元，利潤1.7萬億元，其中釀酒產(chǎn)業(yè)分別占3.9%、13.8%，利潤貢獻(xiàn)占比位居第一。釀酒產(chǎn)業(yè)營收利潤率達(dá)22.4%，位居18個(gè)輕工行業(yè)之首（輕工行業(yè)平均利潤率6.3%）。產(chǎn)量方面，白酒（折65度，商品量）2021年產(chǎn)量為715.6萬千升，啤酒產(chǎn)量3562.4萬千升，葡萄酒產(chǎn)量26.8萬千升...  查看全文>

10月18—20日，第十四屆中國國際酒業(yè)博覽會(huì)在上海國家會(huì)展中心舉行。受五糧液集團(tuán)公司黨委書記、董事長李曙光委托，集團(tuán)公司總經(jīng)理、股份公司董事長曾從欽，股份公司副總經(jīng)理朱忠玉、唐伯超出席博覽會(huì)并參加相關(guān)活動(dòng)。在博覽會(huì)開幕式上，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布了“中國輕工業(yè)釀酒行業(yè)十強(qiáng)企業(yè)”榜單并進(jìn)行了頒獎(jiǎng)，包括五糧液集團(tuán)在內(nèi)的10家酒企入選，曾從欽總經(jīng)理代表公司領(lǐng)獎(jiǎng)。該獎(jiǎng)項(xiàng)是中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)為推動(dòng)輕工行業(yè)高質(zhì)...  查看全文>