最先進(jìn)的釀酒工藝  2023-03-07 03:45

自從上次報(bào)道了俄羅斯河酒廠搬遷重建的消息（詳情請(qǐng)戳： 俄羅斯河要賣酒廠？）后，來自加拿大的Nickel Brook釀酒廠近日也宣布了一個(gè)類似的消息--他們將建立一個(gè)新的最先進(jìn)的啤酒廠，以保持其核心和專業(yè)品牌的持續(xù)增長(zhǎng)。不過這個(gè)新酒廠的地點(diǎn)計(jì)劃在尼亞加拉葡萄酒產(chǎn)區(qū)。隨著這家新釀酒廠的興建，Nickel Brook將能夠跟上其國(guó)內(nèi)和世界各地對(duì)安大略省產(chǎn)品的不斷需求。該公司還熱衷于擴(kuò)大其獲獎(jiǎng)的桶裝計(jì)劃，...  查看全文>

瀘州老窖和華為要開辟一塊怎樣的白酒“試驗(yàn)田”？文 | 云酒團(tuán)隊(duì)當(dāng)傳統(tǒng)白酒遇上現(xiàn)代化科技，你會(huì)想到什么？瀘州老窖給出的答案是，全面合作。7月2日，瀘州老窖股份有限公司、華為技術(shù)有限公司的全面合作協(xié)議簽約儀式在成都舉行。瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)劉淼，瀘州老窖股份有限公司信息總監(jiān)蘇王輝，華為公司副總裁、云BU總裁鄭葉來等出席了簽約儀式。最傳統(tǒng)的白酒牽手最先進(jìn)的華為，瀘州老窖會(huì)為行業(yè)交出怎樣的...  查看全文>

“疫情，只不過是壓倒一些人的最后一根稻草?！蔽?| 云酒團(tuán)隊(duì)通用汽車為什么能成為美國(guó)第一品牌？“它每年都要招50個(gè)大學(xué)生，專門去發(fā)現(xiàn)問題，主動(dòng)攻擊自身的免疫系統(tǒng)?！焙５讚迫绾螒?yīng)對(duì)危機(jī)？“遭遇‘老鼠門’，海底撈三個(gè)小時(shí)內(nèi)認(rèn)錯(cuò)，不僅坦誠(chéng)的態(tài)度第一時(shí)間贏得了消費(fèi)者的諒解，海底撈還趁機(jī)進(jìn)一步展現(xiàn)了企業(yè)文化，豐滿了企業(yè)形象?！倍嗌偃硕枷矚g歲月靜好，但人生多的是大江奔流。也因此，“多有憂患意識(shí)，企業(yè)會(huì)更有力量...  查看全文>

為什么要勾兌？原漿酒其實(shí)就是原酒，也就是在蒸餾過程結(jié)束后得到的酒，這就解釋了為什么市面上出售的原漿酒都是高度酒。從上述釀酒過程我們可以看到，原漿酒和成品酒相比其實(shí)是省略了“勾兌”過程，那么原漿酒和勾兌以后的成品酒在口感上有什么區(qū)別呢?由于原漿酒沒有經(jīng)過勾兌、組合、調(diào)味，其風(fēng)格口感上比較單一，缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣，而且由于不同批次的原酒其口感、質(zhì)量也不盡相同，這導(dǎo)致了產(chǎn)品缺乏穩(wěn)定性和一致...  查看全文>

今天，就來和大家聊一聊新工藝釀酒與傳統(tǒng)工藝釀酒的區(qū)別。傳統(tǒng)工藝發(fā)酵做的白酒成品是由各種基酒搭配、以最適比例混合而成，品質(zhì)優(yōu)良，內(nèi)容豐富;新工藝白酒是用玉米、大米、薯干等糧食進(jìn)行現(xiàn)代化工藝的蒸餾，生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)的食用酒精，也就是乙醇，然后按照一定的配比加入酸類、脂類、醛類、醇類等勾調(diào)而成。現(xiàn)在市面流通的白酒很多是以新工藝釀酒法配制的，適合大眾消費(fèi)，并且響應(yīng)國(guó)家降低糧食消耗，節(jié)約能源的產(chǎn)業(yè)政策。酒的口...  查看全文>

茶酒，可能有些人還是次聽到的吧，下面和佳酒網(wǎng)小編一起了解一下茶酒的制酒工藝吧： 一、茶酒的主要原料 1、茶葉：紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶均可。 2、蔗糖：以優(yōu)質(zhì)蔗糖為佳。 3、酵母：有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四種。 二、工藝流程 原料選擇→茶汁萃取→過濾→冷卻→茶酒配制→茶酒發(fā)酵→包裝→成品 三、工藝要點(diǎn) 1、原料選擇 按照工藝要求選擇優(yōu)質(zhì)的原料。 2、茶汁萃...  查看全文>

今天，就來和大家聊一聊新工藝釀酒與傳統(tǒng)工藝釀酒的區(qū)別。傳統(tǒng)工藝發(fā)酵做的白酒成品是由各種基酒搭配、以最適比例混合而成，品質(zhì)優(yōu)良，內(nèi)容豐富;新工藝白酒是用玉米、大米、薯干等糧食進(jìn)行現(xiàn)代化工藝的蒸餾，生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)的食用酒精，也就是乙醇，然后按照一定的配比加入酸類、脂類、醛類、醇類等勾調(diào)而成。現(xiàn)在市面流通的白酒很多是以新工藝釀酒法配制的，適合大眾消費(fèi)，并且響應(yīng)國(guó)家降低糧食消耗，節(jié)約能源的產(chǎn)業(yè)政策?！靶鹿?..  查看全文>

宋代的釀酒工藝比前代有了很大的發(fā)展，宋人編纂了大量制曲釀酒技術(shù)方面的著述，來總結(jié)宋代的釀酒工藝。著名的有朱肱的《北山酒經(jīng)》、李保的《續(xù)北山酒經(jīng)》、蘇軾的《東坡酒經(jīng)》、范成大的《桂海酒經(jīng)》、林洪的《新豐酒法》、田錫的《曲本草》等。這些著作對(duì)宋代制曲釀酒的技術(shù)進(jìn)行概括總結(jié)，將酒匠的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為理論記錄下來，由此可見在宋代發(fā)酵酒的釀制工藝較為成熟。宋人釀制谷物發(fā)酵酒的方法，為后世所繼承與發(fā)展，現(xiàn)代黃酒...  查看全文>

文王貢酒 自家釀造文王貢酒一直秉承的生產(chǎn)理念是：“憑借核心技術(shù)，堅(jiān)持自家釀造;操作精益求精，風(fēng)格濃香典范。”文王貢酒認(rèn)真追求每一瓶文王酒的品質(zhì)，始終堅(jiān)持“自家釀造”的理念，精選優(yōu)質(zhì)糧食，釀造出文王美酒;“文王貢酒，自家釀造”——這不僅是句廣告語(yǔ)，更是文王酒業(yè)用實(shí)際行動(dòng)向廣大消費(fèi)者作出的質(zhì)量承諾!正是“自家釀造”才有了文王貢酒特有的“綿、甜、凈、爽”的口味，酒體豐滿，窖香優(yōu)雅，飲后心曠神怡，回味悠長(zhǎng)...  查看全文>