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如果有朋友嘗過葡萄梗的味道一定會被其苦澀味勸退但萬萬沒想到有些釀酒師竟會將葡萄連同葡萄梗一塊丟進發酵罐這樣的葡萄酒難道不會苦澀嗎？今日小編帶你一起探尋用葡萄梗發酵的秘密葡萄梗也要丟進發酵罐？在過去，摘取葡萄梗需要耗費大量的時間，所以通常會選擇不去梗、不破皮、完整地把一串葡萄全部都丟進發酵罐里面發酵，這種做法較為方便省事。不過隨著工業技術發展，去梗機器問世，這種方式已經不被再廣泛使用了。葡萄梗丟進發... 查看全文>
隨著葡萄酒在國內的普及，家庭自釀葡萄酒也逐漸開始流行。家庭自釀葡萄酒絕不是一個簡單的發酵過程，其中還有極強的技術成分。下面向你介紹家庭自釀葡萄酒需要注意的問題。溫度葡萄酒的貯存溫度要穩定，不能忽冷忽熱，一般保持恒溫5℃到20℃即可。溫度太低，會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，還容易滋生雜菌，口感粗糙，不細膩。通常地下倉庫的恒溫效果較好，入口處設在背陽處，以免進出時影響溫度。 濕... 查看全文>
轉眼間，又快又到盛產的葡萄的好時節，果農忙著大豐收，家里勤勞的媽媽蠢蠢欲動開始釀造葡萄酒。家里的媽媽把積攢多年的瓶瓶罐罐拿出來洗得锃亮锃亮的，都準備好買新鮮葡萄釀造“純天然”的葡萄酒了。 玖妹很能理解媽媽們為什么熱衷于釀酒各種酒，畢竟現在市面上的假酒太多，父母也是為了喝上安心的葡萄酒而已，而且自釀的葡萄酒，成就感也滿滿的。不過，簡單把葡萄碾碎加上些許糖，就能喝上健康的葡萄酒了？只能說，理... 查看全文>
葡萄酒不一定需要醒酒，葡萄酒有多種類型，不是所有葡萄酒都需要醒酒。一般年份較老有沉淀的、單寧厚重的、有一點異味的和橡木桶陳釀的葡萄酒都需要醒酒。將葡萄酒叫醒、恢復它的酒香這一過程被稱之為“醒酒”。 簡單說，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來，倒入醒酒器中“透透氣”，大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化，可以使葡萄酒從沉睡中漸漸蘇醒過來，恢復到原來應有的風味，散發出葡萄酒特有的香氣和圓潤的... 查看全文>
釀葡萄酒的時間主要看發酵時間，一般葡萄酒發酵時間是7到15天左右，具體發酵時間需要根據葡萄品種，含糖量和發酵溫度等來判斷，其中溫度對葡萄酒發酵時間影響很大。成熟的葡萄如果含糖量在 17％時，可產酒精度為 10度左右的葡萄酒。市場上買來的葡萄大多含糖量在 15～20％左右 ，如想葡萄酒度數增加1度 ，可在 1升的葡萄汁中添加 17g糖；或直接在 10斤葡萄中加 2～3斤糖即可。具體操作為：先將糖溶解... 查看全文>
如今的人們都很喜愛喝葡萄酒，因此，他們都會自己來去釀造葡萄酒的，那么，關于自釀葡萄酒衛生，大家是知道如何來去把控的呢？知道方法嗎？下面，就讓小編來為大家講解一下吧。 自釀葡萄酒的衛生把控 食品安全專家董金獅指出，釀酒過程中會不可避免地產生很多細菌，如果是大型企業釀造，會全封閉式消毒，但是家庭自制就無法解決這個問題。另外，釀制好的葡萄酒也可能因為不是密封儲存，容易因儲存不當造成污染。 ... 查看全文>
葡萄酒的釀造工藝是比較簡單的，但是其在釀造的過程當中也是有著不少的注意事項的，那么，各位是否知道自釀葡萄酒在密封期間需要攪拌嗎？并且是多久攪拌一次呢？下面就讓小編來為大家講解一下吧。 攪拌的目的很多，包括通過壓帽讓葡萄皮得到侵漬，從而獲得顏色上佳的葡萄酒；攪拌可以排除自釀過程中發酵產生的CO2，避免爆瓶；可以降低葡萄酒液的局部溫度，防止高溫下葡萄酒效果差。 葡萄酒的攪拌次數 多久攪拌... 查看全文>
葡萄酒是活的液體，儲存是保證其質量的關鍵因素。如果儲存不當，再漂亮的葡萄酒也會導致氧化。那么，葡萄酒在家里是怎么儲存的呢？是隨意擺放還是塞在冰箱里？這個有講究。接下來，小編和大家了解一下家庭收藏葡萄酒要注意什么。 普通家庭在收藏投資級葡萄酒時，有以下幾點需要注意： 對于投資級葡萄酒，要想維持酒的高品質，收藏和保存條件就成為一項關鍵因素，保存在較初的原酒莊木桶里的酒是較好的，在拍賣時酒價有... 查看全文>
葡萄酒也是經常喝的酒精類之一。很多人在生活中都會買些葡萄酒喝，也有人選擇釀造一些葡萄酒自己喝。但是釀造葡萄酒有一定的注意事項，大家是否知道呢，那么，自釀葡萄酒需要注意哪些呢？自己釀制葡萄酒的市民大有人在。網上也風靡各種自釀葡萄酒的方法、視頻等等。不少人表示，自釀葡萄酒能體會到DIY的樂趣。不過，多名有經驗的人士告訴記者，自釀葡萄酒要注意安全和衛生。容器網上曾有正在密封發酵葡萄的容器爆... 查看全文>
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