冰酒需要帶皮發酵嗎  2023-03-07 09:00

在很多朋友了解釀酒設備的咨詢中，問得多的問題之一就是：用你們的白酒釀酒設備和釀酒酒曲發酵，多長時間可以蒸餾？這個問題，我們要辯證看待，如果我很直接的告訴你，發酵多長多長時間就可以蒸酒，那是對你不負責任。為什么這樣說呢？且看我們以下分析情況：影響發酵時間長短的主要因素是溫度和釀酒工藝，而重要的是發酵溫度。20-30度是釀酒發酵的佳溫度，也就是說春季和秋季是釀酒發酵的佳時機，其中秋季是好的，因為秋季大...  查看全文>

紅葡萄酒、白葡萄酒的顏色都很容易理解，那桃紅葡萄酒為什么是桃紅色呢？基本上沒有粉紅色的葡萄，然而桃紅葡萄酒不僅顏色艷麗，而且還存在許多不同的深淺，這是因為桃紅葡萄酒就是用紅葡萄釀制，只不過萃取出來的色素比紅葡萄酒少，而且可以根據萃取的時間來控制顏色深淺。桃紅葡萄酒顏色的來源葡萄酒根據顏色劃分可分為：紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒，可以簡單的理解為紅葡萄酒是紅葡萄釀制，白葡萄酒是白葡萄酒釀制，但桃紅...  查看全文>

三鞭酒有著很好的保健功效，三鞭酒的品牌也非常的多樣化。張裕三鞭酒以優質高梁酒和粟米酒為酒基，輔以海狗鞭、鹿鞭、廣狗鞭等傳統藥用動、植物或天然生物活性物質釀制而成，喝三鞭酒有著非常的有講究。那么三鞭酒的注意事項有哪些呢？下面我們就一起來了解一下。飲三鞭酒需要注意的事項（1）忌煙、酒及辛辣、生冷、油膩食物及蘿卜。（2）凡陰虛陽亢，血分有熱，胃火熾盛，肺有痰熱，外感熱病者慎服。（3）不宜和感昌類藥同時服...  查看全文>

冰酒不需要醒酒，最好放冰桶或冰箱中冰鎮后飲用。冰酒也叫冰葡萄酒，是使用自然霜凍后的冰葡萄釀制而成，含糖量較高，入口香甜，口感醇厚，適合搭配甜點飲用。冰酒（icewine）的定義是：利用在-8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下-8℃以下。大多數冰酒都是以中等至濃郁...  查看全文>

冰酒一般不直接加冰，但可以放冰桶中冰鎮后飲用。冰酒是一種甜葡萄酒，適飲溫度是4°C至10°C之間，所以最好冰鎮后飲用。如果直接往酒中加入冰塊，會稀釋冰酒味道，影響冰酒口感。冰酒（Ice wine）是一種甜葡萄酒，它是在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》國家標準（GB/T 25504-2010）的定義，冰葡萄酒（Ice wine）是指把葡萄推遲采收，當自然條件下氣...  查看全文>

用面粉制作饅頭、面包等糕點時需要用到酵母粉或者小蘇打等發酵劑，也有人用米酒來發面，米酒確實可以起到一定的發酵效果，加入米酒后的面團還有一股酒香味，做出來的糕點味道和口感都比較特殊，那么如果用米酒來發面，還需要添加發酵粉嗎?下面一起來看看吧。用米酒發面還需要放發酵粉嗎？米酒的發酵作用并不明顯，加入面團中如果量比較大，對味道和口感影響也比較大，如果加入的量比較少，米酒中的酵母菌活性也并不強，發酵的作用...  查看全文>

冰酒喝前可以冰一下，風味更好。冰酒是一種甜葡萄酒，最佳飲用溫度是4°C至10°C之間，一般會低于室溫，所以適合冰鎮后飲用。冰酒的甜度較高，入口香甜，酒質清涼。冰酒（Ice wine）是一種甜葡萄酒，它是在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》國家標準（GB/T 25504-2010）的定義，冰葡萄酒（Ice wine）是指把葡萄推遲采收，當自然條件下氣溫低于-7℃，...  查看全文>

茅臺大曲酒經過九次蒸煮、八次明堆發酵、窖封發酵、七次取酒釀造而成。茅臺大曲酒需要通過砂磨和砂磨兩次進料，紅粒的破碎率很低，高粱在砂磨輪中的破碎率只有30%。那么，醬香酒為什么需要多輪次發酵取酒呢？生糧時，高粱淀粉含量高的38%左右，加之原料較粗，整粒占70~80%，糖化比較緩慢，每輪次發酵淀粉下降4%左右，即有4%的淀粉變成可發酵性糖，被酵母利用生成酒精。當酒醅中的酒精含量超過或達到8%時，酵母被...  查看全文>

冰酒不需要冷藏保存，但在喝前可以短暫冷藏，降溫飲用。冰酒是一種甜葡萄酒，日常保存只需要放在常溫下，避光陰涼的地方即可。在需要喝的時候，可以短暫冰鎮后飲用。冰酒（Ice wine）是一種甜葡萄酒，它是在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》國家標準（GB/T 25504-2010）的定義，冰葡萄酒（Ice wine）是指把葡萄推遲采收，當自然條件下氣溫低于-7℃，讓葡...  查看全文>