冰酒的生產過程非常復雜，大致可以按照以下步驟進行：將冷凍葡萄采摘分揀，壓榨成濃縮葡萄汁，澄清過濾，控溫發酵成為葡萄原酒，然后經陳釀、冷凍、過濾、殺菌灌裝成成品冰酒。喜歡喝冰酒的朋友可能會對冰酒的制作方法感興趣，若是掌握了冰酒的制作工藝，以后喝冰酒更方便。 采摘分選：延緩葡萄采收期至嚴冬，讓葡萄經過幾次冰凍和解凍的過程。采摘分選冰葡萄必須在夜間進行，次日上午10點之前完成。選擇無生青、病... 查看全文>
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鎮平黃酒是河南省南陽市鎮平縣的特產。鎮平黃酒以小米、糯米、林米為原料，小麥作曲，按特定的工藝流程釀制而成。酒色褐而透明，酒味醇厚可口，濃郁芳香，甜苦適宜，回味悠久。飲之，夏季防暑降溫，冬季御寒強身，還有生津開胃，增進食欲之功效。鎮平黃酒以小米、糯米、林米為原料，小麥作曲，按特定的工藝流程釀制而成。酒色褐而透明，酒味醇厚可口，濃郁芳香，甜苦適宜，回味悠久。飲之，夏季防暑降溫，冬季御寒強身，還有生津開... 查看全文>
舍得酒業憑借成功打造品味舍得這樣一個核心單品，并圍繞其展開了整個舍得品牌而獲得了較大的成功，如今舍得可算是名利雙收，不僅盈利節增，而且口碑也很不錯。一口品味舍得之道，舍得酒將舍得這品牌樹立起一個智慧形象，一個好酒好品牌的形象。那么舍得酒的釀造工藝有什么特點呢？諸君請跟隨筆者來了解下吧！舍得酒的起源可以追溯到唐朝，而最為著名的莫過于陳子昂，那句“前不見古人，后不見來者”就出自這位詩人之口。陳子昂是梓... 查看全文>
產地——因少而珍貴德國冰酒產區Mosel河是萊茵河的一條支流，發源于法國境內的弗日山脈，與萊茵河匯流于科布倫茨，Saar與Ruwer則是Mosel河的支脈。Mosel地區的葡萄園位于河流兩邊陡峭的河岸上，其中54%種植的是高貴的白葡萄品種雷司令（Riesling）。在這里由于河岸陡峭機器作業是不可能的，種植采收葡萄都需要完全手工，這也令冰酒的成本更加昂貴。這里的緯度高，溫度低，每一縷陽光與熱量對于... 查看全文>
現在大家都注重精神層面的享受，不拒絕保持健康。大家都很注重自己身體的保養，尤其是現在的女性朋友。所以，冰酒可能是大家的好選擇，適合的人群也比較廣，所以基本沒有什么忌諱。那么，冰酒的香從何處來呢呢？冰酒(Icewine)甜酒家族中純粹的一員。 每一顆釀造冰酒的葡萄，都必須在成熟后繼續掛枝直到凍成冰。這些葡萄隨后在冰凍的狀態下被壓榨，冰渣留在壓榨罐里，只有濃縮的果汁被收集起來釀成冰... 查看全文>
說到冰酒，也許很多讀者會第一次想到冰鎮的葡萄酒。雖然“冰酒”這個名字意味著這種酒與溫度密切相關，但它不是指儲存方法，而是指它的釀造過程。那么，法國冰酒的釀造工藝流程你知多少呢？ 好的冰酒需要好的葡萄品種釀造，法國冰酒采用薇黛冰酒葡萄品種（Vidal）源自法國它是法國冰酒采用較多的葡萄品種，抗嚴寒能力較強，葡萄的皮很厚，不容易爛掉，也耐保存，過了成熟期之后還可以掛在葡萄樹上三... 查看全文>
冰酒是葡萄酒的很小一部分。世界上每3萬瓶葡萄酒只有一瓶冰酒。精致典雅，高貴奢華，被譽為“葡萄酒女王”。與其他葡萄酒相比，冰酒的釀造需要等待整整一個賽季，甚至一個小小的意外都可能讓一整年的努力化為烏有。那么，冰酒的生產工藝是怎么樣的，我們來說說吧。冰酒不同于其它葡萄酒，因此它的釀制工藝也較其它葡萄酒類復雜。冰酒的生產工藝非常復雜，大致可以按照如下步驟進行：是選用冰凍葡萄進行采摘、分選后... 查看全文>
茅臺鎮醬香型白酒的釀造一輪次和二輪次的酒都是作為調味酒來分等級貯存的，當然量也不多。而經過了前兩輪取酒后，酒醅經過攤涼、拌曲、高溫堆積和入窖發酵40天后，出窖的酒醅便是醬香型白酒基礎酒正式登場的時候，也就是第三次取酒。今天我們就來聊聊醬香型白酒釀造工藝中的三輪次酒，了解其特點以及功用。三輪次酒的特點及功用介紹“鄉村四月閑人少，才了蠶桑又插田”，四月是一個繁忙的季節，對于茅臺鎮釀酒人來說也不例外，因... 查看全文>
紹興黃酒大家都很熟悉，那么您對它的特點是否了解呢?紹興黃酒是以谷物、紅薯等為原料，經過蒸煮、糖化和發酵、壓濾而成的釀造酒。(1)黃酒釀造的特點：①所使用的糖化發酵劑為自然培養的麥曲和酒藥，或由純菌種培養的麥曲、米曲、麩曲及酒母。由各種霉菌、酵母和共同參與作用。這些多種糖化發酵劑、復雜的酶系，各種微生物的代謝產物以及它們在釀造過程中的種種作用，使黃酒具有特殊的色、香、味。②黃酒發酵為開放式的、高濃度... 查看全文>
說到冰酒，也許很多讀者會第一次想到冰鎮的葡萄酒。雖然“冰酒”這個名字意味著這種酒與溫度密切相關，但它不是指儲存方法，而是指它的釀造過程。接下來，讓小編簡單介紹一下冰酒的釀造工藝吧。冰酒是將葡萄推遲采收，在－7℃的氣溫下，果實掛在枝頭通過自然結冰和風干，葡萄中的糖分得到高度濃縮，在結冰的狀態下壓榨、發酵、釀制而成的甜型葡萄酒。由于冰酒的神奇、珍貴和風味獨特，深深地吸引著眾多國內消費者，... 查看全文>
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