冰酒生產  2023-03-07 09:15

世界上只有屈指可數的幾個國家生產冰酒（德國和奧地利用eiswein，加拿大用icewine），其中德國和加拿大的冰酒是我們最常見到的。那么，德國和和加拿大的冰酒又有什么區別呢？品質最好的冰酒又來自哪個生產國？德國：冰酒的起源地雖然從從古羅馬時代開始就已經有使用冰凍的葡萄釀酒的事跡，但是這些零星含糊的文字描述并不能確定冰酒的由來。目前大家普遍認可的史上第一支冰酒，生產于1794年的德國法蘭克尼亞（F...  查看全文>

生產冰酒是一項痛苦的事業，冬天的葡萄被凍成堅硬的大理石一樣，在零度以下收割。它們被壓榨的同時還被冷凍以獲得濃縮的葡萄糖漿，因為糖漿太甜了，幾乎是可口可樂的兩倍，發酵既費時又費勁，需要三到六個月的時間。據信，第一款冰酒是1794年在德國弗蘭肯（Franken）一個特別寒冷的冬天釀造的。到19世紀中葉，大興安嶺地區正在制造德國人稱之為“eiswein”的東西。這項技術傳到了加拿大。首先，葡萄需要一個生...  查看全文>

冰酒屬于甜型葡萄酒，口味甜而不膩，酸但清爽，是很多人都喜愛的一種葡萄酒飲品。而且冰酒不僅好喝，內含營養物質也十分豐富，具有品飲保健的價值，只要適當的喝對身體很有好處。那么，冰酒好喝嗎？冰酒怎么喝好喝？下面小編就帶大家一起來了解看看。冰酒好喝嗎？ 冰酒的口味相對于普通的紅酒葡萄酒來說偏甜一些，女孩子更愛喝。從品質上來說，加拿大的冰酒可以說是目前最好的，因為得天獨厚的自然條件，冰酒的釀造對葡萄的要求很...  查看全文>

除夕的夜飯，既是一年辛苦忙碌、辭別舊歲的重要時刻，又是具有祈望將來，迎接新年的特殊意義，當全家老少合歡團聚，共進年夜飯的時候，其樂融融，洋洋得意，自不必細說。在上海的風俗中，年夜飯這頓豐宴，一樣很隆重。席面上魚肉珍饈，花色繁多。糖臘銀絲芥和炒塌科菜，那是上海地區的特產，年夜飯除了魚肉海味，要算這種特別之處風味菜較為吸引人了。年夜飯的萊肴，上海人很講究好名堂。有錢人家吃魚吃肉，“年年有余”；還吃那種...  查看全文>

冰酒珍貴且稀有，通常買一瓶375ml的正宗加拿大冰酒就需要1000元左右的花費。一支好的冰酒，通常融合多種果香味道，口味豐富而獨特。同時，冰酒通常甜度高、酸味巧妙、酒精度不高，既適合單獨飲用，也能與新鮮水果、鮮乳酪、蛋糕等甜點產生很好的搭配。天賦尊貴、味道甜美，與其它的珍饈相同，冰酒在品飲方面也十分講究。餐后的 如果把冰酒當作與一般葡萄酒一樣的佐餐酒，那便是對這種天賜之物的極大浪費。作為極其稀有的...  查看全文>

冰酒是指在氣溫較低的時候，采摘葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造而成的葡萄酒。好的冰酒，有著很好的口感，品質也是很好的。為此需要大家好好的去品鑒。那么冰酒如何品鑒呢?下面就一起來看看冰酒品鑒攻略吧! 冰酒如何品鑒? 一觀：通過冰酒的純度和色澤來判斷冰酒的濃度和新鮮度;輕輕晃動酒杯，將酒杯置于燈光下，觀察酒的透明度和澄清度。質量越好的酒，就越清澈透亮。 二聞：在晃動酒杯之前聞一下，然后慢慢地晃動，以保證芳香...  查看全文>

德國是傳統生產冰酒的國家。講到德國的冰酒，就得大致介紹一下德國葡萄酒的評價標準。在德國，qmp(特別優質酒)等級下的葡萄酒，又分為6等：“珍藏”，“晚收”，“精選”，“顆粒精選”，“干果顆粒精選”; 另外一個級別就是eiswein“冰酒”。在前5個級別中，kabinett只要求用完全成熟的葡萄來釀制，后面的每一級依次要求用比前一級更加成熟的葡萄來釀造，也就是葡萄要求的含糖量逐級增高，而所釀之...  查看全文>

  冰酒的生產過程非常復雜，大致可以按照以下步驟進行：冷凍葡萄的采摘和分揀、壓榨成濃縮葡萄汁、澄清過濾、控溫發酵成葡萄原酒，然后陳釀、冷凍、過濾、殺菌、灌裝成成品冰酒。喜歡喝冰酒的朋友可能會對冰酒的制作方法感興趣。如果他們掌握了冰酒的制作工藝，以后喝冰酒會更方便。1、采摘：冰酒的采摘時間至關重要，這不僅關系到冰酒的風味，更關系到它的含糖量。冰酒的采摘在嚴冬，當氣溫達到-10℃至-14℃的...  查看全文>

使用經過自然霜凍的晚收葡萄釀制而成的甜葡萄酒，叫做冰酒。冰酒的含糖量很高，入口香甜，一般可以作為餐后酒飲用，喝前可以適當冰鎮一下，風味會更佳。冰酒（Ice wine）是一種甜葡萄酒，它是在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》國家標準（GB/T 25504-2010）的定義，冰葡萄酒（Ice wine）是指把葡萄推遲采收，當自然條件下氣溫低于-7℃，讓葡萄在樹枝上保...  查看全文>