醬香酒則是白酒的典范，在民間也被稱為政治酒、貴族酒。它是一個變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷像冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮，它可敬可泣可喜可品，它已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象征，即酒精神的象征。【酒味--細品，回味】優質醬香酒的妙處需細品,其口感特征是不刮喉、不傷胃、不上頭、不易醉，醉后口不干、舌不燥、容易醒。酒體醇厚、色澤微黃、醬香... 查看全文>
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五糧小曲酒生產使用新型高效酒曲，高效酒曲有別于傳統小曲或麩曲。五糧小曲酒生產是以糯高粱、糯米、大米、小麥和玉米等5種糧食為原料，以活性根霉和淀粉酶及活性酵母等組成的高效酒曲為糖化發酵劑。其工藝采用清蒸續糟發酵即原料粉碎、潤糧、清蒸、培菌糖化、續糟發酵、蒸餾而成的全固態發酵生產的小曲酒。多糧釀酒有利于充分發揮各種原料的優勢，汲取各種糧食的精華，如玉米中富含植酸，經微生物發酵生成肌醇和磷酸，磷酸能促進... 查看全文>
楊梅酒在楊梅比較多的地方是很流行的，楊梅酒是果子酒，會做的人能把楊梅酒做的別有一番風味，很多人想知道楊梅酒是什么味道。楊梅酒的味道 打開瓶蓋，清甜淡雅的楊梅香味溢瓶而出，仔細聞還能感受到里面夾雜著淡淡的檸檬清香。將楊梅酒倒在就被中，可以看到酒體很是清透，且色澤也十分誘人，并不是暗淡的深紅色，而是透亮的楊梅紅。入口順滑沒有嗆喉感，且楊梅與酒融合的味道會隨著口腔的溫度慢慢釋放，讓你感受糯米帶來甘甜的同... 查看全文>
金酒既是調配酒的一種，也是蒸餾酒的一種。稱其為調配酒，是因為大部分的金酒在釀造過程中都會加入各種植物藥材進行浸漬，如圓當歸、橙子皮和杜松子等，在很多情況下以杜松子為主，這賦予金酒特殊的香氣和藥用價值。稱其為蒸餾酒，是因為金酒在浸漬時所采用的基酒多是中性的蒸餾酒，而且在浸漬之后還會再次進行蒸餾。從釀造工藝看，金酒是谷物等蒸餾出來基酒(就是伏特加 vodka)加入香料杜松子等，再進行蒸餾所得到的酒，本... 查看全文>
南瓜屬葫蘆科草本植物，含有豐富的營養成分，被稱為“寶瓜”。據《本草綱目》等藥典記載，南瓜性味甘溫，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲、明目定睛之功效。現代科學研究表明，南瓜中除含有淀粉、糖、蛋白質、脂肪、各種氨基酸和維生素外，還含有胡蘿卜素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、甘露醇、果膠、可溶性纖維素等多種成分，其維生素c及維生素a的含量幾乎為瓜菜。近年來的試驗研究表明，南瓜汁中的某些成分可以中和食物中的農藥及... 查看全文>
酒類是親朋好友聚會必不可少的東西，但大家高興的時候就會用喝酒來表達心中的喜悅，所以市面上也根據大家不同的口味推出了不同的種類的酒，大家都喝過的要數包谷酒了，物美價廉，自己在家都可以制作的一、粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓二、攪拌：將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水攪拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結團。三、蒸料：... 查看全文>
香草利口酒的制作方法如下：準備：密封容器、大茴香根部、新鮮香草、干凈紗布袋、伏特加 制作：1.將大茴香洗凈，根據所需量切取適量根部。2.將新鮮香草洗凈，切碎備用。3.將茴香與香草放入紗布袋中。4.將紗布袋放入容器，倒入伏特加，酒量以完全沒過香草為準。5.將容器密封，一周后開啟，即可享用健康美酒。建議：使用透明容器，每天觀看，可以看出酒體色彩的變化。... 查看全文>
利口酒的色彩鮮艷，常用來增加雞尾酒的顏色和香味，突出其個性，也是雞尾酒中不可缺少的材料。如何自制三款水果味熒光利口酒？所需材料藍莓、草莓、薄荷伏特加密封罐制作方法藍莓味熒光利口酒1、將藍莓洗凈瀝干水分后置于密封罐中，大約是密封罐的一半；2、倒入伏特加加至漫灌；3、靜置一周讓其發酵；4、一周后打開密封罐，放入適量的熒光花瓣粉；5、完成啦！草莓味熒光利口酒1、將草莓洗凈切塊瀝干水分后置于密封罐中，大約... 查看全文>
為了讓喜愛白酒的人自己釀制安全美味的白酒，似乎成為了一種新潮流，也受到越來越多城里喝酒喜愛者的追捧。純糧白酒喝在口里更加安心、更加舒心，送父母更顯孝心，送朋友、送領導更誠心。在前面的文章中，唐三鏡賴燕老師有給大家介紹過，只要是凡是含有淀粉、糖份的糧食都可以用來釀酒，通常用高粱、大米、小麥、糯米、玉米、稻谷，蕎麥等糧食做蒸餾白酒，酒度也會相對來說比較高，對于一些不勝酒力的女性朋友來說喝的不太習慣，今... 查看全文>
酒曲的制作工藝烤酒技術大曲酒和小曲酒生產中，分別要以大曲和小曲作為糖化發酵劑。制曲方法各不相同，現在分別以汾酒曲和藥小曲為例作一簡單介紹。一、汾酒曲制作方法1．原料粉碎：把大麥60%、豌豆40%按比例配好，混勻粉碎，要求通過20孔篩的細粉占20~30%。2．踩曲：粉料加水拌勻，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量為36~38%，要求踩的平整，飽滿。3．入房排列：曲室溫度預先調節在15~20℃，地面鋪上稻皮... 查看全文>
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