白葡萄酒是一種沒有接觸葡萄皮發酵的葡萄酒,顏色可以是稻草黃色,黃綠色或黃金色,白葡萄酒已存在至少2500年。各種各樣的白葡萄酒來自于大量的品種、釀酒方法和殘余糖的比例。白葡萄酒主要來自“白”葡萄,顏色是綠色或黃色,如霞多麗、和雷司令。有些白葡萄酒也是用紅葡萄和黑葡萄釀制,前提是葡萄汁沒有染色。例如,黑比諾通常用于生產香檳。在許多類型的白葡萄酒中,干白葡萄酒是最常見的。或多或少有點芳香和濃烈,它是由... 查看全文>
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阿爾薩斯是一個在國內被嚴重低估的產區了。在很多消費者心中,提起法國的葡萄酒產區,立刻能想到的是波爾多、香檳之類如雷貫耳的名產區,阿爾薩斯不知道要被排到多少名去了。不應該啊,憑良心說,這里的酒還是很符合我們中國人口味的。阿爾薩斯是何許地方?阿爾薩斯位于法國最東部,緊挨著德國。歷史上德法兩國在阿爾薩斯交戰多次,普法戰爭、一戰、二戰等。這個地方也被德法兩國爭來奪去,在兩個國家之間五次易手。因為歷史和地理... 查看全文>
上期,我們詳細介紹了各種紅葡萄酒的印象表,我們今天還是直入主題,詳細介紹各類白葡萄酒香氣類型對應的印象。一、清淡香氣的白葡萄酒印象表:柑橘類水果的香氣以及容易分辨的淡綠色色調會給人清涼感,一絲不易察覺的白色花朵和棉花糖香氣中蘊藏著淡淡的甜香。①檸檬②酸橙③葡萄柚④青蘋果⑤白桃⑥麝香葡萄⑦木瓜⑧棉花糖⑨蕨類植物⑩滿天星?黑加侖樹的嫩芽?茴香?白蘆筍?綠蘆薈?大蔥?百里香?蒔蘿?白面包?嫩麥稈?啟莫里... 查看全文>
紅葡萄酒和白葡萄酒之間的差異遠遠超出了葡萄和顏色的選擇范圍,以下是關于紅葡萄酒和白葡萄酒之間真正差異和幾個引人入勝的事實。紅葡萄酒與白葡萄酒用不同的葡萄制成從根本上說,紅葡萄酒是用紅葡萄(黑比諾,赤霞珠等)釀造的,而白葡萄酒則是用白葡萄(霞多麗,白比諾等)釀制而成。然而,有趣的是,我們在市場上發現的幾乎所有葡萄酒最初都是由一種叫做葡萄的葡萄釀制而成。酒文化認為,第一種葡萄(Vitis vinife... 查看全文>
雷司令(Riesling)無疑是世界上最流行的白葡萄之一,它可以輕松俘虜所有人的味蕾,但是很多人對它的認識并不深。今天我們就來深入學習這個迷人的葡萄品種。1.德國說到雷司令,自然不得不提德國。目前,德國雷司令的種植面積占全世界的60%!僅次于德國的,這是澳大利亞(12%)和法國(10%)。實際上,德國不僅僅是世界最大的雷司令產國,也是雷司令的起源地。最早關于雷司令葡萄種植的記載出現在1435年的德... 查看全文>
白葡萄酒是一種沒有接觸葡萄皮發酵的葡萄酒,顏色可以是稻草黃色,黃綠色或黃金色,白葡萄酒已存在至少2500年。各種各樣的白葡萄酒來自于大量的品種、釀酒方法和殘余糖的比例。白葡萄酒主要來自“白”葡萄,顏色是綠色或黃色,如霞多麗、和雷司令。有些白葡萄酒也是用紅葡萄和黑葡萄釀制,前提是葡萄汁沒有染色。例如,黑比諾通常用于生產香檳。在許多類型的白葡萄酒中,干白葡萄酒是最常見的。或多或少有點芳香和濃烈,它是由... 查看全文>
白葡萄酒的顏色多樣,有淺白色,透明色,或者略帶金黃色。大部分由白葡萄品種釀制,果皮中不帶花青素或色素的單寧酸,但是如果紅葡萄的果汁能很快從果皮和果籽中分隔出來,這類紅葡萄也會用于釀制白葡萄酒。 從葡萄園開始白葡萄酒釀制的最重要的考慮因素之一是在發酵前接觸的葡萄汁有多少葡萄皮。大部分高質量的白葡萄是在夜間采摘,或者當葡萄最涼的時候,以葡萄到達釀酒廠是具有最原味的狀態,這個可以使釀酒者在開始發酵時的控... 查看全文>
在葡萄酒的世界里,有一個地方是所以葡萄愛好者向往的地方,那里就是波爾多,很多人都被它醇厚豐富和味道強勁的紅葡萄酒所沉迷,但是它并不是所有的葡萄酒都很聞名的,它有一部分紅葡萄酒在世界上非常出名,但是它的白葡萄酒也是比較有名的。 波爾多產區位于法國西南部,有著得天厚的地理氣候條件,素以濃郁的干紅葡萄酒聞名于世。事實上,該產區的白葡萄酒同樣贏得了全世界葡萄酒愛好者的喜愛和追捧。 一、波爾多的白葡萄... 查看全文>
一、白葡萄酒的功效?1.增進食欲葡萄酒鮮艷的顏色,清澈透明的體態, 使人賞心悅目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味,促進食欲。2.所有這些使 人體處于舒適、欣快的狀態中,有利于身心健康。滋補作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。3.這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化,直接被人體吸收。特別是對體弱者,經常飲用適量葡萄酒,對恢復健康有利。4.葡萄酒中的酚類物質和奧立... 查看全文>
白葡萄酒萄酒是一種用白葡萄酒萄或者用去了皮的紫葡萄單發酵制成的葡萄酒。摘葡萄必須是純手工的,在合適的年份摘下恰好成熟的葡萄,然后盡快送到釀酒處,所使用的葡萄都不能被擠破。紅葡萄酒與白葡萄酒生產工藝的區別在于,紅葡萄酒的壓榨是在發酵以后進行,而白葡萄酒的壓榨是在發酵以前進行。為了保持白葡萄酒萄酒精致而優雅的果香,釀酒過程的處理以及釀制過程中的低溫環境,全都是至關重要的。都不知道白葡萄酒萄酒到底算不算... 查看全文>
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