半甜葡萄酒是帶有甜味的。半甜葡萄酒在發酵過程中保留了部分糖分,其含糖量在12~40g/L之間,僅次于甜葡萄酒,酒液中帶有一點甜味,但不會太甜,口感較清爽。半甜葡萄酒發酵的過程中,葡萄中的果糖和葡萄糖會轉化為酒精。要想保留一定的糖分,需要在發酵徹底完成前,終止發酵。可以在后期通過升高溫度的方法殺死酵母菌,從而停止發酵。這樣,半甜紅葡萄酒就可以釀造出來了。在含糖量上,半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒,一... 查看全文>
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在網上經常看到“白酒多少度數的最好喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兌的嗎?”類似的問題,顯然酒友對白酒度數了解的不夠。下面一一為你解答:1酒度歷程中國的釀酒技術和西方一直不同,中國酒絕大多數是以農作物原料釀造的,洋酒多是以葡萄等水果釀造的。大約在公元前5000~3000年時候,中國已經出現了谷物釀酒,當時釀出來的是黃酒,估計才幾度。后來到了宋代,人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法,開始大量酒曲造酒,酒的度... 查看全文>
起泡葡萄酒不一定是香檳,但香檳一定是起泡葡萄酒。香檳是一種特殊的起泡葡萄酒,只有在法國香檳區使用傳統香檳法和指定葡萄生產的起泡葡萄酒才能稱為香檳,“香檳”的名字是受法國法律保護的。香檳是一種起泡葡萄酒,只有在法國香檳區使用傳統香檳法釀制的起泡葡萄酒,才有資格稱之為香檳酒。香檳的名字是受到法國法律保護的,僅產自法國香檳產區。香檳原產地保護制度得到了大多數國家的認同。它是一項知識產權保護制度,同時也是... 查看全文>
當下人們生活水平提高了,葡萄酒漸漸走進尋常家庭。無論是逢年過節,還是尋常的時間,開一瓶葡萄酒都是不錯的選擇。無法否認,葡萄酒帶給人無盡的享受,在品嘗佳釀的同時,葡萄酒的品鑒也值得學習!要學會品鑒葡萄酒,我們要注意一些特別的品鑒詞匯,如酒體、單寧、復雜性、圓潤度等。在喝之前,至少要知道這幾個典型的專業術語。不然即使再好的葡萄酒,品嘗起來也無法用言語表達出來。酒體簡單來說,酒體是指葡萄酒在口中的“重量... 查看全文>
對于二鍋頭是不是勾兌的這個問題,其實依照較早的二鍋頭工藝來,二鍋頭即是用高粱釀酒的過程中“掐頭去尾”而得,而且此酒是直接飲用的,故而早期的二鍋頭可以說是釀造的原酒不是勾兌的。當然,口感等方面也只能是說相對頭酒和尾酒要好些。另外,由于是直接取出飲用,所以當時的二鍋頭酒精度是十分高的,一般都六七十度左右了。后來的二鍋頭一方面為了響應國家的白酒降度要求,由原來的六七十度左右降到了五十多度,如何降度?當然... 查看全文>
我們經常會聽說葡萄酒有益健康,卻很少有人談論葡萄汁的健康功效,二者的原料也都是葡萄,況且葡萄汁中沒有酒精的成分,是否意味著葡萄汁比葡萄酒的健康功效更顯著呢?世界健康組織合作中心的教授和主任希臘雅典大學醫學院博士特里科保羅(Antonia Trichopoulou)這樣說道:“比起葡萄汁,紅葡萄酒可能更加適合你。因為葡萄汁和葡萄皮在發酵過程中發生了巨大變化,是葡萄皮中含有大量有益的抗氧化物。”葡萄酒... 查看全文>
葡萄酒是紅酒,日常生活中一般用紅酒來通稱葡萄酒,因為葡萄酒在剛進入國內市場時,紅葡萄酒更常見。葡萄酒是指用葡萄發酵釀制而成的酒,除了常見紅色的紅葡萄酒,還有白葡萄酒和桃紅葡萄酒。葡萄酒是一種舶來品,在剛到中國的時候,常見的都是紅葡萄酒,導致了大家普遍認為葡萄酒都是紅色的,所以就開始叫做紅酒。紅酒更準確的叫法是葡萄酒,葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。葡萄果實在發酵的過程中,在酵母的... 查看全文>
葡萄酒的顏色是不是就是葡萄皮的顏色呢?對于葡萄酒的顏色,很多葡萄酒的初學者都會有這么一種問題,就是是不是白葡萄酒就是用白色的葡萄釀造,而紅葡萄酒就是用紅色的葡萄酒釀造的呢,為了解答朋友們的疑慮,今天小編就來為大家講解一下。 其實,如果我們將一粒葡萄從中切開,就會發現只有葡萄皮是紅色的,而葡萄果肉是白色的。這說明葡萄的紅色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生產白葡萄酒,就應將葡萄汁迅速壓出,防止葡... 查看全文>
紅酒是葡萄酒,紅酒是葡萄酒的通稱,因為葡萄酒在剛到國內的時候,大部分是紅葡萄酒,因此就被叫做紅酒。紅酒也可以理解為紅葡萄酒,屬于葡萄酒的一種,顏色為紅色。葡萄酒是通過收集和壓碎葡萄制成的,葡萄有數百種不同的品種。一旦葡萄被壓碎,葡萄中的天然糖與酵母(酵母天然存在于葡萄皮上,可以由釀酒師補充)的結合會導致發酵產生酒精。一般來說,葡萄酒的顏色來自所用的葡萄。紅葡萄酒通常由紫色或藍色的葡萄制成,而白葡萄... 查看全文>
經常出席酒席人的會發現,有些人是酒桌的英雄,從開席喝到結束;有些人卻是兩杯下肚就不省人事。不少人就會感嘆:人與人的差距怎么就這么大呢!關于喝酒的酒量,有的人可以“千杯不醉”,而有的人則是“一杯倒”,因此有部分酒量小的人知恥而后勇,總在沒人的時候獨自飲酒,想提高自己的酒量,然而效果卻不理想。那么酒量可以練出來嗎,有什么技巧?1. 酒量是可以練出來的嗎想提高酒量,就要了解酒量與什么有關。酒量是指身體代... 查看全文>
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