根據甜度的靜態酒分類，哪種比較好？葡萄酒里，發酵后未轉換成酒精的糖（簡稱殘糖）含量越高，酒越甜。但甜度和葡萄酒的品質沒有直接關系，僅代表葡萄酒的分類。靜態酒的甜度分類通常不會寫在酒標上，需要大家根據產地、葡萄品種和背標上的信息來判斷。不過在國內買酒的時候，商家都會在品名里寫清楚“某某干紅”、“某半甜白”。另外了解不同甜度的常見酒款和產區，也能快速找到適合自己口味的酒。根據殘糖含量，歐盟對于靜態酒的... 查看全文>
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紅酒是酸、澀、醇、甜多味的交融，讓人如癡如醉。紅酒是以水果的精靈葡萄為原料，經過特殊的工藝，釀制出的瓊漿玉液。 暗紅色的酒體，倒入白色的高腳杯里，用手端起杯輕輕地搖晃，就會出現紅色漩渦，看上去是那樣的高貴，那樣的風韻，那樣的雅致，那樣的浪漫。 紅酒，尤其是干型紅葡萄酒，品嘗起來往往有酸澀感，這也是許多人對紅葡萄酒印象不佳的原因。 那么， 葡萄酒的“酸澀”到底是怎么來的呢？ 口感酸澀是紅酒品質低... 查看全文>
澀，是葡萄酒的重要感覺，它來自一種天然的酚類化合物——單寧。單寧實際上是一種觸覺，當我們把葡萄酒含在口腔當中，給我們牙齦上方和口腔內壁上附著一層澀澀的東西，這層東西就是單寧。單寧分細膩的和粗糙的，我們喜歡細膩的單寧，而不喜歡粗糙的單寧。同時，單寧也分多和少。在細膩的情況下，我們是喜歡多的。如果很粗糙的情況下我們就不喜歡多的。當然了，葡萄酒中的單寧屬于多酚類物質，可以抗氧化、軟化血管等等，對人的身體... 查看全文>
剛剛接觸紅葡萄酒的朋友們，覺得紅酒特別的澀。實際上，葡萄酒中的酸和澀是支撐葡萄酒結構中最重要的骨架，澀感，也就是單寧，讓葡萄酒的口感更加豐富有層次，使酒體結構穩定，葡萄酒沒有了單寧，就如同肉體沒有了骨架，只有軟趴趴的一團肉那里，毫無美感可言。此外它還可以有效聚集穩定色素物質，賦予葡萄酒完美和富有活力的顏色。飽滿的單寧更是頂級葡萄酒必不可少的搭配，好的葡萄酒往往能經得起時間淬煉，單寧良好的抗氧化性是... 查看全文>
在斟酒服務過程中，侍酒師首先要做的事情之一就是判斷他或她所喝的葡萄酒的甜度。在其分類的最基本層次上，葡萄酒通常分為干葡萄酒和甜葡萄酒。發酵后殘留大量糖分的葡萄酒被歸類為甜葡萄酒。發酵后殘留糖分較低的葡萄酒屬于干型葡萄酒。但是，品嘗甜葡萄酒和干葡萄酒的區別真的那么容易嗎？有很多因素會影響葡萄酒的甜度或干度，也會影響我們的感知。例如，一種葡萄酒可能嘗起來是甜的，但被歸類為干的。為了真正理解這一概念，我... 查看全文>
相信大家剛接觸葡萄酒時，“干紅葡萄酒”是聽到最多的一個葡萄酒類型，為什么買回的干紅葡萄酒感覺口感很酸澀？那么何為干紅？哪些干紅葡萄酒是最受大眾歡迎的？今天小編就一一給大家解開迷惑。 所謂的干紅是指無糖的紅葡萄酒：葡萄酒按含糖量不同可分為以下四種：干葡萄酒：酒的糖分幾乎發酵完，每升總含糖量低于4克，酸味明顯，又可分為干白葡萄酒、干紅葡萄酒、干桃紅葡萄酒等類型。半干葡萄酒：每升葡萄酒中總含糖量在4-1... 查看全文>
葡萄酒不澀不代表就是好，澀味只是葡萄酒的評判標準之一，葡萄酒的品質是由單寧、酸度、酒精度和風味物質等多種維度來評價，好的紅酒應該是平衡的，多種維度和諧的存在于葡萄酒中，喝起來是讓人舒服，回味的。紅葡萄酒的澀味，主要是來自葡萄的皮和籽中的單寧，單寧是一種帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產生澀味。單寧主要來自葡萄皮。紅葡萄酒單寧含量最高，白葡萄酒最低。紅葡萄酒平衡度主要取決于酸度、... 查看全文>
紅酒是酸、澀、醇、甜多味的交融，讓人如癡如醉。紅酒是以水果的精靈葡萄為原料，經過特殊的工藝，釀制出的瓊漿玉液。暗紅色的酒體，倒入白色的高腳杯里，用手端起杯輕輕地搖晃，就會出現紅色漩渦，看上去是那樣的高貴，那樣的風韻，那樣的雅致，那樣的浪漫。紅酒，尤其是干型紅葡萄酒，品嘗起來往往有酸澀感，這也是許多人對紅葡萄酒印象不佳的原因。那么，葡萄酒的“酸澀”到底是怎么來的呢？口感酸澀是紅酒品質低劣的象征嗎！？... 查看全文>
葡萄酒不澀就是好的嗎？ 葡萄酒不澀不代表就是好，澀味只是葡萄酒的評判標準之一，葡萄酒的品質是由單寧、酸度、酒精度和風味物質等多種維度來評價，好的紅酒應該是平衡的，多種維度和諧的存在于葡萄酒中，喝起來是讓人舒服，回味的。紅葡萄酒的澀味，主要是來自葡萄的皮和籽中的單寧，單寧是一種帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產生澀味。... 查看全文>
喝葡萄酒的人越來越多，但是品葡萄酒的人依舊不多，大多數人品酒知識匱乏。關于品酒，小編在此給大家分享一個小技巧。很多人或許都會記得自己第一次品嘗葡萄酒時關于葡萄酒或濃或淡的澀味，有人比較不能接受這種苦味，卻又被酒香深深吸引想喝，這個問題怎么解決呢？像我們平時所喝的干型葡萄酒，因為糖分較低，所以口感的酸澀味十分突出，很多人在品嘗時便會產生抵觸情緒，那么如果在你品嘗到口味酸澀的葡萄酒時，該怎么辦呢？一、... 查看全文>
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