葡萄酒皮革味  2023-03-07 12:30

眾所周知，葡萄酒以葡萄果實作為原料釀造而成，而且在釀造過程中沒有添加人工香料。于是很多朋友喝葡萄酒的時候，大多會有一個疑問：怎么這葡萄酒里都沒有葡萄味，反而是別的香味呢？為了說清楚原因，今天來為大家分享三個小知識吧！釀酒葡萄vs鮮食葡萄，味道不一樣！鮮食葡萄與釀酒葡萄的味道是有區別的。平常我們在水果攤的葡萄一般比較大，皮薄肉多汁多，葡萄味主要來自于葡萄肉中。而釀酒葡萄，如赤霞珠、美樂等，一般顆粒比...  查看全文>

有朋友說葡萄酒品酒像玄學一樣：有的葡萄酒有汽油味、石頭味；有的則有皮革味、泥土味。難道品酒的人是吃過皮帶，所以品得出紅酒有皮革味嗎？！比如釀造意大利酒王Barolo的Nebbiolo的典型香氣之一就是皮革。葡萄酒為什么有各種氣味？葡萄酒有三類香氣。第一類香氣來自葡萄自身以及釀酒中的發酵過程，包括水果香、花香、青草等植物香氣。第二類香氣來自第二次發酵，有來自橡木桶的香草香氣和烤面包香氣；乳酸發酵帶來...  查看全文>

有朋友說葡萄酒品酒像玄學一樣：有的葡萄酒有汽油味、石頭味；有的則有皮革味、泥土味。難道品酒的人是吃過皮帶，所以品得出紅酒有皮革味嗎？！比如釀造意大利酒王Barolo的Nebbiolo的典型香氣之一就是皮革。葡萄酒為什么有各種氣味？葡萄酒有三類香氣。第一類香氣來自葡萄自身以及釀酒中的發酵過程，包括水果香、花香、青草等植物香氣。第二類香氣來自第二次發酵，有來自橡木桶的香草香氣和烤面包香氣；乳酸發酵帶來...  查看全文>

cabernet sauvignon赤霞珠是世界種植范圍最廣、最知名的紅葡萄品種，而赤霞珠干紅葡萄酒更是被稱為“紅葡萄酒之王”，不僅可以釀制年輕易飲的干紅，也可以釀制出極具陳年潛力的頂級葡萄酒，而赤霞珠干紅葡萄酒口感特點也很突出，擁有純正的黑醋栗果香和生青味。赤霞珠干紅葡萄酒口感特點cabernet sauvignon赤霞珠又叫蘇維翁、解百納，是原產于法國波爾多地區的紅葡萄品種，適應能力超強，所以...  查看全文>

不知道各位有沒有發覺，喝了那么久葡萄酒，很少喝到有葡萄味的葡萄酒，在我們寫品酒筆記時，經常會看到很多水果的香氣和各種味道，但很少看到有類似葡萄味或者葡萄香氣的描述，這是為什么?各種水果，都有其它的果味與香味。尤其是某些水果，比如檸檬、菠蘿(鳳梨)、香蕉、蘋果……等，其果味與香味都特別濃烈，連小朋友都可以輕易地作出識別。不過，如要求人們指出什么是葡萄味，相信沒有人可以描述出來。沒有本身的強烈特色與風...  查看全文>

隨著社會發展水平的不斷提高，高效率的活動使人們的心理壓力越來越大，越來越多的人感到孤獨。面對“孤獨”，你有沒有找到消除它的方法？如果沒有，優雅的喝杯紅酒，感受沉默的喜悅吧。說到葡萄酒的香氣，如果你聽到紫羅蘭、玫瑰之類的花朵，或是醋栗、草莓、覆盆子之類的水果，或是吐司、咖啡、香料之類的陳年香氣，你會迫不及待地想喝一杯吧？，當有人說某款酒有皮革味時，你會期待嗎？事實上，有些葡萄酒確實有皮革風味，但我們...  查看全文>

葡萄酒由于橡木桶的原因，產生了很多的味道，但是葡萄酒的皮革味兒又是怎么產生的呢？ 提到葡萄酒的香氣，若聽到紫羅蘭、玫瑰等花香，或者聽到醋栗、草莓、覆盆子等果香，再或者聽到烤面包、咖啡、香料等陳釀香，你都會有些迫不及待地想來喝上一口吧？但是，當有人說，某款酒中散發著皮革味兒，你還會如此期待嗎？怕的是你早已皺起了眉頭，頭頂無數只烏鴉飛過的同時對這款酒也沒有任何期待了吧？如果你是這種反應，怕是要讓你失望...  查看全文>

【皮革和葡萄酒 來源：網絡】很多描述葡萄酒里皮革味的文章都用“是不是釀造葡萄酒的時候加進去皮革了”這樣的話來開頭，這是有多傻的想法，也太拿我們葡萄酒愛好者的智商不當回事兒了吧？所以，我們今天有必要不用這個開頭（奸詐的笑）來討論一下葡萄酒中的皮革味的問題。就像我們討論花香、植物香的問題一樣，味道一定是有通假聯想的，也就是我們聞到的味道大約都相似，只需要尋找兩種相似味道在不同物品中的聯系就可以了。皮革...  查看全文>

為什么葡萄酒沒有葡萄味?“在我們前面的是一系列范圍相當遼闊，層次相當繁復的花，有茉莉、金蓮、歐白芷、洋槐、洋甘菊、黃香草木樨，帶著一些干燥牡丹的感覺，或許甚至還有一點崖柏花的感覺。至于第二層和第三層的香氣，必須非常專注才能感覺得到，而這瓶酒還太年輕，無法將所有層次一一展開，然而此刻這些香氣已經存在了。這是花崗巖面向東南方曝曬的特結果——它們帶著相當純凈的荔枝、芒果、無花果、葡萄柚的氣味，除此之外，...  查看全文>