曲味大的酒是濃香還是醬香  2023-03-07 14:00

囊括一切酒類知識，走進微醺酒類世界！微信公眾號：酒百科（baikejiu）今年夏天有一回我們收到了一個藍寶堂（Clos Apalta）的樣酒，雖然那款酒我們并沒有打算近期上線，但大家還是迫不及待地開瓶試了。結果……喝完以后人人都覺得有種怪異的不舒服感，覺得……喝著很「熱」。不是說溫度高了，而是喝完心里感覺熱。后來老板幽幽地說：這種大酒就應該冬天喝啊，大夏天的喝當然會不舒服。有個剛入行的同事問：「什...  查看全文>

大詩人王爾德深夜醉臥街頭捧著手中的苦艾酒贊嘆道：它是世界上最富詩意的東西一杯苦艾酒和一輪落日又有什么區別呢？不只是他梵高、海明威、波德萊爾等著名藝術家均癡迷苦艾酒苦艾酒究竟有什么魔力竟然讓一眾藝術家拜倒在其石榴裙下今日，小編帶你探究它獨特的魅力迷人的綠精靈苦艾酒是一種加強型葡萄酒，添加了多種草藥和香料，酒精含量較高。它口感清涼，苦味明顯，伴隨著淡淡的茴香味和悠悠的藥草味，這種奇妙的味道就像精靈在舌...  查看全文>

曲香型白酒屬于醬香還是濃香？中國白酒香型分類中沒有曲香型，但要說曲香比較大的酒是醬香還是濃香？那肯定是醬香了，因為醬香型白酒是高溫大曲，發酵溫度高，所以曲香味更濃，而且醬香型白酒使用的酒曲也要比其他香型多得多，用曲量大，曲味也會更重。曲香味重是醬香型白酒中國白酒雖然是根據香型劃分，但實際分類中并沒有曲香型，但也可以說所有香型都屬于曲香型，因為所有香型白酒都需要使用酒曲釀造，所以都會帶有曲香，只不過...  查看全文>

最近有酒友問小舍，茅臺鎮產的白酒都有“鎮酒味”嗎？這個，小舍是第一個不贊同滴！什么是“鎮酒味”？其實這是對于茅臺鎮的缺陷酒的一個統稱。一般指的是「某些茅臺鎮酒廠」產的醬香酒所特有的怪異味道；更甚者，有部分偏激的人說，除了茅臺酒廠生產的酒之外，茅臺鎮其他酒廠產的酒都有鎮酒味。“鎮酒味”有哪些特點？關于“鎮酒味”并沒有準確的說法，有人認為難喝的醬香酒就是“鎮酒味”，有人認為有異味的醬香酒就是“鎮酒味”...  查看全文>

貴州鴨溪窖酒是濃香型還是醬香型？雖然標注的是濃香型，但很容易喝出醬香味，特別是老鴨溪窖或中高端鴨溪窖，醬香味特別明顯，甚至可以說濃郁，嚴格來首可以算是兼香型白酒，不過這點在老鴨溪窖身上比較明顯，新酒的醬味只在后味中體現一點，并不算特別明顯。濃香型鴨溪窖的口感特點鴨溪窖產自貴州省遵義縣鴨溪鎮，名頭很多，有“貴州老八大”“二茅臺”“酒中美人”等榮譽，不過這些也都只是光環而已，最重要的是品質。鴨溪窖自始...  查看全文>

不同香型白酒突出的風味不同，那酒曲味大的酒是濃香還是醬香呢？當然是醬香，曲味是醬香型白酒的特點，一般發酵溫度越高的大曲，這種香氣越明顯，盡管濃香和醬香使用的都是大曲，但醬香酒為高溫大曲，而濃香酒為中溫大曲，所以醬香酒的曲味要比濃香酒的更加明顯。曲味大是醬香酒特點曲味是糧食酒特有的味道，也就是糧食用酒曲發酵后產生的味道，所以純糧食酒多少都會帶一點曲味，小曲用量小，大曲用量大，所以通常大曲帶來的曲味更...  查看全文>

劍南春一度和茅臺五糧液并駕，可見其品質之優，雖然，如今有所下滑，但是憑著過硬的品質和獨特的風格，粉絲量還是很高的。不少朋友發現，購買的劍南春白酒中有一些打的執行規范是GB/T10781.1，有的卻是GB/T19961，前者是濃香型白酒的國標，那么后者是什么意思呢？帶有GB/T19961這個執行規范的白酒是純糧酒嗎？請聽小編分析。GB/T19961是指地理標志產品劍南春酒，也就是劍南春的專屬執行規范...  查看全文>

中國白酒分類很多，濃香型白酒，有醬香型白酒，有綿柔型白酒，有特香型白酒等等。而鑒別醬香型白酒的質量的好壞，和鑒別其他食品一樣主要從色、香、味這三大指標來評定。那么，如何去鑒定醬香酒的酒質？又怎樣才能分辨醬香白酒的新酒與年份酒呢?下面白酒網小編著重為大家介紹一下醬香型白酒。鑒定醬香酒的酒質方法觀色：醬香型白酒的顏色應該是無色(微黃)透明、無懸浮物、無沉淀。可將酒注入杯中看看是否出現環狀污物， 在亮光...  查看全文>

酒是風格是出色、香、味三大要素組成的，按照酒香的劃分白酒有醬香型，清香型，濃香型等數種香型，每一種都有不同制作工藝、特點和消費的人群，那么醬香型白酒有哪些呢？下面小編就給大家介紹一下。什么是醬香型白酒醬香型白酒亦稱茅香型，以茅臺酒、四川郎酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯...  查看全文>