濃香型白酒分類及特點  2023-03-07 14:00

蒸餾酒是以糧谷、薯類、水果、乳類等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒。世界六大蒸餾酒包括：白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、中國白酒(Spirit)。 中國白酒（Chinese spirits）是以糧谷為原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的飲料酒。按香型劃分，白酒可分為：1、濃...  查看全文>

中國白酒的品牌很多，不同品牌白酒都各具特色，而國家根據(jù)不同白酒所特有的香味進(jìn)行劃分，目前官方認(rèn)證的主要有7種，了解白酒香型分類及特點后，就能夠在同種香型的不同品牌中比較品質(zhì)高低，同樣也能夠?qū)Ρ炔煌阈桶拙频奶攸c和差異。七大白酒香型分類及特點1、醬香型醬香型也稱茅香型，屬于大曲酒類，其代表品牌有茅臺、郎酒、習(xí)酒等，都是以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇...  查看全文>

選購白酒時，經(jīng)常會看到“濃香大曲”哪些術(shù)語，濃香大曲酒的釀制方法一般分為：混燒老五甑法、原窖法、跑窖法、續(xù)楂發(fā)酵法這四種。一、混燒老五甑法工藝流程混燒老五甑法是將粉碎預(yù)蒸后的原料與清蒸處理后輔料進(jìn)行配料，原料按比例配于大精、二楂和小楂中，回糟為上排的小楂經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后的酒醅，不加新原料?；卦憬?jīng)發(fā)酵、蒸餾后為丟糟。各甑的發(fā)酵酒醅，經(jīng)蒸餾出原酒，再驗收入庫、貯存，經(jīng)勾兌和調(diào)味，滿足產(chǎn)品規(guī)范，包裝為成品...  查看全文>

白酒越陳越好，就是說酒放的時間越久酒越醇厚，可是酒會不會放的時間久了就變質(zhì)或者過期了呢？相信這是很多人心中的疑問，下面大家就一起來看一下到底白酒會變質(zhì)或者過期嗎？通常來講，白酒是沒有保質(zhì)期的。白酒，酒精度在10度以上，因為已經(jīng)具備了作用，所以只要密封條件足夠好的現(xiàn)象下，微生物不易侵入，且難以繁殖，變質(zhì)的幾率就非常的小?？墒?，因為白酒在包裝、釀酒的原料以及儲存條件不同，酒質(zhì)隨著時間的變化，多多少少也...  查看全文>

按白酒香型分類，經(jīng)過五次全國性白酒評比，我國名優(yōu)白酒被劃分為五種香型。（1）醬香型白酒，亦稱茅香型白酒。該類酒的風(fēng)格特點是：醬香突出，口感柔和，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長，空杯留香持久不散，酒度低而不淡。工藝特點是：以高粱為原料，使用高溫曲，經(jīng)高溫潤料、高溫堆積、回酒發(fā)酵等工藝釀制而成。（2）濃香型白酒，亦稱滬香型、五糧液香型白酒，以瀘州老窖特曲酒及五糧液酒為代表。其特點概括為六個字：香、醇、濃、綿、甜、...  查看全文>

選購白酒時，經(jīng)常會看到“濃香大曲”這些術(shù)語，濃香大曲酒的釀造方法一般分為：混燒老五甑法、原窖法、跑窖法、續(xù)楂發(fā)酵法這四種。一、混燒老五甑法工藝流程混燒老五甑法是將粉碎預(yù)蒸后的原料與清蒸處理后輔料進(jìn)行配料,原料按比例配于大精、二楂和小楂中,回糟為上排的小楂經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后的酒醅,不加新原料。回糟經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后為丟糟。各甑的發(fā)酵酒醅,經(jīng)蒸餾出原酒,再驗收入庫、貯存,經(jīng)勾兌和調(diào)味,達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),包裝為成品...  查看全文>

一、濃香型白酒的地位、特點和分類1、濃香型白酒所處地位中國白酒品類豐富，按香型可分為十二種，其中濃香型白酒消額占比70%以上。據(jù)去年《消費評論》聯(lián)合全國三十一家都市報所做的香型消費調(diào)查結(jié)果顯示：全國目前有超過80%的消費者選擇濃香型白酒。2017年上海國際酒交會的“世界名酒價值論壇”上，在評選“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”中，濃香型白酒占據(jù)4席。2、濃香型白酒的品質(zhì)特征早在上世紀(jì)白酒界就確定濃香型白酒的香氣...  查看全文>

對于熱愛喝酒喝品酒的人來說，除了對中國酒文化的認(rèn)知外、更應(yīng)該深入了解白酒的知識。對于愛喝酒但不專業(yè)的人來說，至少你要知道自己喝的是什么酒，別鬧出笑話！我國白酒按香型分類你知道有哪些嗎？貴州領(lǐng)匠酒業(yè)為您全面解答：一：濃香型白酒濃香型白酒又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型...  查看全文>

白酒的香型主要取決于生產(chǎn)條件、發(fā)酵條件和設(shè)備?？梢允褂檬裁礃拥陌l(fā)酵設(shè)備和工藝。目前，白酒主要分為五種類型：醬汁、清酒、濃酒、米酒和鳳凰酒。1.．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。醬香始祖賴嘉榮先祖，原籍福建。公元1826年，清朝道光年間，在茅臺村創(chuàng)辦“茅臺燒春坊”，后由賴嘉榮負(fù)責(zé)酒坊生產(chǎn)及經(jīng)營，創(chuàng)“回沙”工藝釀和復(fù)雜的釀酒技術(shù)，釀造出之茅酒，風(fēng)味特，名聞遐邇，是風(fēng)格最之...  查看全文>