濃香型 清香型 醬香型白酒特點  2023-03-07 14:00

醬香型、濃香型、清香型、兼香型白酒到底有什么區別？當前，醬香型、濃香型、清香型、兼香型等白酒旗幟插在中國地理版圖上飄揚四方。那么，問題來了，這些香型到底有何區別呢？講到香型，先說說勾兌。因為中國白酒的香型分類源自于白酒勾兌。什么？勾兌不是無良酒廠以次充好的下三濫手段嘛！白酒香型怎么會跟這個有關！各位先喝口水壓壓驚，聽我道來。打一個不恰當的比喻，勾兌就像是烹飪，原料、調料一起合理搭配，才能做出一道美...  查看全文>

中國白酒與白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒并稱為世界六大蒸餾酒，關于白酒的起源說法不一，但白酒距今至少也有約 1000 年的歷史。曹操的“何以解憂，唯有杜康”，新版《還珠格格》中出現的杜康酒，還有中國很多家庭倫理劇中常在飯桌上出現的種種白酒，無不關悉中國的白酒文化。白酒的釀造方法多樣，在原料，制曲（曲用于發酵釀酒原料）和蒸餾等環節上各不相同，目前對白酒有 4 種不同的分類方法，而市面上最普遍的...  查看全文>

酒，是生活的調味劑；酒，是拉近彼此間距離的媒介；酒，是詩人創作的源泉；酒，是萬千情感的寄托！每個人心中大概都有自己與酒的回憶，有的意氣風發，有的柔情綿綿，有的挾帶著悲傷與苦痛，有的則快意恩仇。酒與人有著不解之緣，你我的情懷在酒中得以折射。中國的白酒香型繁多，口感不一。每種香型都有自己的獨特之處，醬香型白酒和清香型白酒作為人們常喝香型之一，各有不同，那么，兩者之間有什么區別呢？下面我們一起來看一下。...  查看全文>

一、白酒的香型是怎么來的？香型的劃分要從1936年的第2屆全國評酒會說起，當年與評的酒共有196種，只有一套標準，評比、打分只看色、香、味。所謂品酒，七分靠聞、三分靠嘗，不同品牌的酒風格特點不一樣，香氣不占優的酒可能會吃虧。有的酒廠覺得不公平，然后就開始了香型研究。買酒一定要認準上面這些標準號1979年第三屆評酒會時，劃分了4種香型，后來越來越多。以后歷次評酒會上，不同的香型評酒標準就不一樣了。香...  查看全文>

當前，醬香型、濃香型、清香型、兼香型等白酒旗幟插在中國地理版圖上飄揚四方。那么，問題來了，這些香型到底有何區別呢？講到香型，先說說勾兌。因為中國白酒的香型分類源自于白酒勾兌。什么？勾兌不是無良酒廠以次充好的下三濫手段嘛！白酒香型怎么會跟這個有關！各位先喝口水壓壓驚，聽我道來。打一個不恰當的比喻，勾兌就像是烹飪，原料、調料一起合理搭配，才能做出一道美味。白酒勾兌是怎樣的呢？傳統的勾兌是酒兌酒，不同的...  查看全文>

一、香型的由來：酒自誕生開始，就有香味的區別，不同地域、不同技藝，形成了各自的代表酒。但在1979年以前，中國白酒是不分香型，統稱為蒸餾酒。香型正式區分，是1979年在大連召開的全國名優白酒協作會議及第三屆全國評酒會上提出的，在第三屆大會的時候分別從氣味、成分、微生物、釀造工藝等方面綜合評價：確認了5類香型：清香、濃香、醬香、米香、其他香型（不屬于其他香型的統統歸在這）。隨后，經過進一步研究，擴展...  查看全文>

中國白酒的香型分類，源自白酒勾兌。 勾兌，什么？！勾兌不是無良酒廠以次充好的下三濫手段嘛！白酒香型怎么會跟這個有關！喝口水壓壓驚，聽我慢慢說。 在1965年之前，中國的白酒是沒有香型劃分的。建國后不久，釀酒工業還處在整頓恢復的階段，當時酒類的生產由國家專賣局進行管理，1952年的的第一屆評酒會就是在這樣的背景下開展的。這一次評酒條件比較差，評選基本是根據市場銷售＋化驗指標來選，這一屆茅臺奪魁。 第...  查看全文>

01發酵容器不同 醬酒和濃香酒在釀造工藝上，發酵容器不同：醬香型采用石窖，濃香型多用泥窖。02香氣來源于成分不同 構成濃香型酒典型風格的主體香成分是己酸乙酯，采取續糟配料的投料方式發酵，故有“千年老窖萬年糟，老窖釀酒，格外生香”之說，強調了泥窖使用時間對釀酒品質的重要影響。醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。03使用原料不同...  查看全文>

我國的白酒文化歷史淵源流長，從古代人們就開始了釀酒，只是那時釀造的酒的度數相對較低一些，所以古人們都比較喜歡喝溫過的酒。但現在不同了，隨著釀酒技術的不斷改進，我國釀制的白酒不用再同古人一樣需要溫過才喝，同時也釀制了許多不同的香型白酒，濃香型和醬香型就是比較典型的兩種香型。那這兩種香型的白酒各有什么特色？濃香型和醬香型白酒那個更好喝一些呢？濃香型和醬香型哪個好喝？濃香型白酒的釀造以優質的高粱、大米、...  查看全文>