淡香型白酒是什么意思  2023-03-07 14:15

醬香型白酒也稱茅香型白酒，貴州茅臺鎮是醬香型白酒的核心產區，以茅臺酒，郎酒等十幾種知名白酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長等特點，這個和茅臺鎮的地理條件和釀造工藝有關，以茅臺酒為例。 地理位置，由于茅臺鎮地處河谷，風速小，十分...  查看全文>

馥郁香型白酒代表作有酒鬼酒，此酒香型暫未有國際地位，但其香型已在鑒定會上被專家認可，也在我國12種國標香型中。 酒鬼酒工藝釀造主要采用的整粒糧食發酵，小曲培菌大曲發酵泥池增香，糧醅是清蒸清燒。這個是清香型小曲和濃香型大曲的結合發酵在有泥池提高品質。這種特殊的工藝也造就了特殊的口感風味。 酒鬼酒采用人工培窖技術，必然使酒中有相當的己酸乙酯，形成酒中己酸乙酯與乙酸乙酯含量近乎平行的獨特量比關系。 酒鬼...  查看全文>

對于醬香型白酒，更多人想到的應該是咱們的國酒茅臺吧！醬香型白酒由純糧釀制，是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。那么，醬香型白酒規范是什么呢？一起來看看。醬香型白酒不準“加料”醬香型白酒國家規范（GB/T 26760-2011）由國家規范委正式發，2011年12月1日起正式實施，為行業推薦性規范...  查看全文>

濃醬兼香型白酒是帶有濃香型和醬香型兩種香氣的白酒，一酒多香，香氣復雜。兼香型白酒是指帶有兩種主體香氣的白酒，最常見的是濃醬兼香型，風味獨特。兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。兼香型白酒特點：兼香型白酒是指受自然環境、生產原料、釀造工藝等因素的影響下，生產的至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒，它將醬香、濃香、窖香、糧...  查看全文>

伴著醬香型白酒慢慢走向各地無數的酒友，大家口中的醬酒也不盡相同，雖說醬香型白酒的風格是大致統一的，但所謂“百人百醬”，每個人喝醬香型白酒的時間、地點、季節、菜品、健康狀態、心理狀態等等不同也會導致體感不同。今天我們就不少酒友說的醬香型白酒味道很淡來談談，為什么會覺得喝醬酒味道淡？為什么醬香型白酒味道很淡？這個問題我們得從兩個方面來看。首先，客觀來看酒的問題。醬香型白酒味道很淡，一般有兩種可能，其一...  查看全文>

馥郁香型白酒代表作有酒鬼酒，此酒香型暫未有國際地位，但其香型已在鑒定會上被專家認可，也在我國12種國標香型中。  酒鬼酒工藝釀造主要采用的整粒糧食發酵，小曲培菌大曲發酵泥池增香，糧醅是清蒸清燒。這個是清香型小曲和濃香型大曲的結合發酵在有泥池提高品質。這種特殊的工藝也造就了特殊的口感風味。  酒鬼酒采用人工培窖技術，必然使酒中有相當的己酸乙酯，形成酒中己酸乙酯與乙酸乙酯含量近乎平...  查看全文>

白酒行業有句俗話：生香靠發酵，提香靠蒸餾，酒好靠勾調。由此可見勾調是白酒制作過程中的一個至關重要的環節，真正的好酒都是經過調酒師精心調制的。 基酒作為醬香型白酒的骨架，它的主要作用就是用于茅臺鎮正宗醬香型白酒的勾調，即將不同年份、不同風格、不同香型的基酒，按照一定的比例進行勾兌，之后再用調香酒和調味酒進行微調，使酒體豐滿醇厚、醬香突出、幽雅細膩。 選擇基酒的標準，首先是口感、風格、特性，其次...  查看全文>

濃香型是白酒的香型之一，濃香型白酒的主要釀造原料是高粱，也可以使用多種谷物混合釀造，它的特點是無色透明、窖香濃郁、香味協調、綿柔甘洌、尾凈余長等。濃香型白酒，如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。它以乙酸乙酯為主體香，乙酸乙酯含量比其他香型白酒含量高得多。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江...  查看全文>

兼香型白酒是指具有兩種主體香型以上的白酒，一酒多香，也叫混合型，復香型。常見的兼香型白酒是濃香和醬香為主體香組合在一起，香味更復雜，口感更好。兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。兼香型白酒特點：兼香型白酒是指受自然環境、生產原料、釀造工藝等因素的影響下，生產的至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒，它將醬香、濃香、窖香、...  查看全文>