紅酒的酒精度數(shù)與品質(zhì)  2023-03-07 17:45

在買酒時(shí)，各位酒友絕對不會忽視的一個(gè)因素就是：酒精度數(shù)。我們常說的酒精度數(shù)其實(shí)就是酒精占酒體的百分比，不過啤酒是例外，啤酒瓶身上的度數(shù)，指的不是酒精濃度，而是原麥汁濃度，這個(gè)數(shù)值比真正酒精濃度更高。不過在啤酒中，也有一個(gè)定律：原麥汁濃度越高，說明風(fēng)味越醇厚。而白酒，通常是38度、42度和53度的更為受歡迎。尤其濃香型白酒以52度最佳，而醬香型酒則以53度最佳。最后來講講紅酒。紅酒分為：干型、半干、...  查看全文>

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20攝氏度時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。白酒的度數(shù)一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白酒分為兩類：一類是高度白酒，另一類是低度白酒。1、高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。2、低度...  查看全文>

紅酒煮過后酒精度數(shù)會降低，因?yàn)榧t酒在加熱后，酒精會揮發(fā)，加熱越久，酒精揮發(fā)越多，因此酒精度數(shù)會降低。但是加熱的紅酒酒精不會完全揮發(fā)掉，還有部分會殘留在酒液中。歐洲的許多國家都會在冬天時(shí)把紅酒熱來喝，而在奧地利則不僅拘泥于紅酒作為基酒，白葡萄酒也位列于“熱酒”基酒之中。作為葡萄酒王國的法國自然不會例外。特別口味比較重的波爾多紅酒更適合做“熱紅酒”。各國的熱紅酒配方各不相同，但大多數(shù)都含有溫紅酒的基本...  查看全文>

一直以來，酒精度是葡萄酒酒標(biāo)上的一項(xiàng)重要信息，酒精度可以反應(yīng)葡萄酒的酒體、風(fēng)格和濃郁程度……葡萄酒的酒精度數(shù)有高有低，那么酒精度數(shù)對葡萄酒有沒有影響呢？是高酒精度好呢？還是低酒精度好呢？葡萄酒酒精度介紹：一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8度-15度之間，葡萄酒的酒精度主要由釀酒葡萄的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^了16.2度，酵母就停止活動(dòng)了。雖然葡萄...  查看全文>

葡萄酒和葡萄汁，看起來只有一字之差，其實(shí)差異非常大，最不能忽略的就是酒精度這個(gè)東西！身邊有不少葡萄酒小白，凡購買葡萄酒歷來挑選酒精度數(shù)高的，問其原因，竟認(rèn)為酒精度數(shù)越高的品質(zhì)越好，這自然是誤區(qū)，所以今天我們來談?wù)勂咸丫浦嘘P(guān)于酒精度數(shù)的那點(diǎn)事。有朋友問我是不是 14% 葡萄酒真的要更好，我簡要回復(fù)了一下，然后就火急火燎上某寶搜了一下，不搜不要緊，一搜嚇一跳。怎么回事？這位賣家不僅聲稱 14% 葡萄酒...  查看全文>

每款葡萄酒都會在酒標(biāo)上標(biāo)示該款酒的酒精度，葡萄酒的酒精度一般在8%-15%之間，加強(qiáng)型葡萄酒酒精度在15%-20%之間，極個(gè)別的可達(dá)22%。那么葡萄酒的酒精度是衡量葡萄酒品質(zhì)的重要指標(biāo)嗎？是否酒精度越高葡萄酒品質(zhì)就越好呢？我們先來了解葡萄酒中酒精是怎么產(chǎn)生的。葡萄酒是自然發(fā)酵釀成，不像白酒是蒸餾釀造，酒精度永遠(yuǎn)也不可能達(dá)到白酒那種幾十度的高度數(shù)。葡萄酒的酒精來自于葡萄中的糖份經(jīng)過酵母菌的作用轉(zhuǎn)化而...  查看全文>

眾所周知，在紅酒大家族中，紅酒也是有酒精度數(shù)高低之分的，一般我們按照酒精度數(shù)高低可以將紅酒分為低酒精度紅酒（低于12.5%）、中酒精度紅酒（12.5%到13.5%之間）、高酒精度紅酒（13.5%到14.5%之間）還有加強(qiáng)型紅酒（高于14.5%）。可能有些新入門的朋友覺得紅酒的酒精度數(shù)會影響紅酒的品質(zhì)和口感，真的是這樣嗎？在日常生活中，我們也常聽到一些人說，這款紅酒都低于酒精度最低標(biāo)準(zhǔn)了，肯定不是什...  查看全文>

?酒精是葡萄酒中的重要組成成分，是支撐葡萄酒骨架和酒體的重要元素，與單寧、酸度、甜度和香氣構(gòu)成了葡萄酒風(fēng)味的5 大重要因素。同時(shí)，酒精的易揮發(fā)性也是帶動(dòng)其他風(fēng)味香氣被容易捕捉的重要原因。酒精度數(shù)對葡萄酒有什么影響？酒精含量過高：會掩蓋葡萄酒其他香氣的風(fēng)味，帶來刺鼻的酒精撲面感。酒精含量過高會增加舌頭和舌根咽喉處的灼燒感，帶來不愉快的體驗(yàn)感。同時(shí)，酒精含量過高，會導(dǎo)致葡萄酒酒體失衡。酒精含量過低：支...  查看全文>

紅酒作為一種酒精飲料，很多人會以酒精度數(shù)的高低來評判品質(zhì)的好壞。其實(shí)，酒精度的高低和紅酒的好壞沒有必然的聯(lián)系。酒精度的高低是葡萄的含糖量決定的，葡萄的成熟度越高，所含的糖分就越高，釀出的紅酒酒精度就越高。葡萄酒的酒精含量范圍在未加酒精強(qiáng)化或未加糖的情況下，葡萄酒的酒精度一般是 9%-16%，而且大多數(shù)葡萄酒都會處于 12.5%-14.5% 之間。在歐洲，葡萄汁發(fā)酵完成后的酒精度一般至少要達(dá)到 8....  查看全文>