沒有人確切地知道人類最先是從什么時候開始釀造葡萄酒的,不過大部分的考古學家認為是在公元前5000年到7000年之間——這可能正是人類第一次在野生葡萄生長的地區定居的時候。那時的人類不再逐水草而居,學會了儲備夏天生產的糧食在冬天食用。以當時的條件,葡萄在貯藏時很高幾率自然發酵成為酒。通過對葡萄籽化石的分析,一般認為最早釀造葡萄酒發生在外高加索地區,靠近里海和黑海之間,也就是今天的亞美尼亞和格魯吉亞地... 查看全文>
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葡萄酒的香氣繽紛復雜,當我們品嘗一杯葡萄酒時,總是隱隱覺得有些香氣似曾相識,花香、果香、香料香等等。有時候,甚至還可能會感受到一些特別的香氣,比如汽油味、荔枝味、青椒味、貓尿味....呃……貓尿。。沒錯,我們甚至可以通過這些頗具標識性的特殊香味就能判定這款酒的葡萄品種,比如總是有股貓尿味的長相思,汽油味的雷司令,一股青椒味的赤霞珠,還有總帶著香甜荔枝味的瓊瑤漿。今天,知味君便來與大家細細講講這幾種... 查看全文>
很多人以為酒水類產品而已,普通地豎放就可以解決問題了,何必想太多,其實對于其他酒水而言豎放沒有任何問題,但對于紅酒而言,這樣的存放方式就會存在讓紅酒變質的隱患了,因此我們需要了解一下紅酒怎么放正確方法,紅酒的正確放置方法。... 查看全文>
葡萄酒的種類十分多樣,口感也豐富怡人。雖然每款葡萄酒的口感不盡相同,但是人們品鑒一款葡萄酒時不外乎從顏色、酸度、甜度、香氣、風味、單寧等入手。下文將為大家從這幾大要素闡述葡萄酒的味道從何而來。1、酸度和糖分葡萄酒的酸度主要取決于釀酒葡萄本身,主要來源于葡萄的果肉和果汁。酸是葡萄酒中非常重要的一種結構組成物質。如果一款葡萄酒酸度不足,它就會給人一種平淡乏味的感覺。如果一款葡萄酒的酸度過高,它就會給人... 查看全文>
酒是從哪里來的?不是法國。也不是意大利。葡萄,也被稱為“普通釀酒葡萄”,有一個意想不到的家園!讓我們深入探討葡萄酒的起源。葡萄酒酒的真正產地在哪里?目前的證據表明,葡萄酒起源于西亞,包括高加索山脈(Caucasus Mountains),扎格羅斯山脈(Zagros Mountains),幼發拉底河流域(Euphrates River Valley)和安納托利亞東南部(Southeastern An... 查看全文>
葡萄酒中的肉味是從何而來的?豬肉有豬的味,牛肉有牛肉的味,雞肉也有雞肉的味道,每一種不同的肉類都帶有不同的味道。有的人居然從葡萄酒中也聞到了肉的味道。接下來跟著小編一起來了解一下吧。相信經常看名家酒評的酒迷朋友們都不會對“Meaty”這個詞陌生,它直譯過來就是“肉味”的意思。那么,在葡萄酒中,什么樣的味道可以稱之為“肉味”?為什么葡萄酒中會出現“肉味”呢?“肉味”這個詞可以用來形容一款酒中與肉類、... 查看全文>
葡萄酒的甜味甜味是指葡萄里面包含了多少糖分,糖分一方面來自于未發酵的殘留糖,另一方面來自于酒精及甘油帶來的甜味。甜味可以讓葡萄酒的口感更加圓潤濃厚,并且降低酒中的酸味和苦味,但如果酒中的甜度較高,卻缺乏足夠的酸度來平衡時,酒就會顯得厚重而呆滯,讓人覺得發膩。舌頭對甜味最敏感的位置是舌尖。葡萄酒的酸味酸味主要來自于酒中的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸和乳酸,酸味能讓口中產生水分,讓酒充滿活力和新鮮度,酸度是... 查看全文>
1) 葡萄本身自己帶有的香氣,如果香,花香,香料及礦物等。 2) 葡萄酒在發酵過程中產生的香氣,如奶油類及糖果類的香氣。 3) 葡萄在陳釀階段產生的香氣,如菌類,動物香氣(瓶中陳釀),椰子,香草,木質和烘烤類的香氣(橡木桶中陳釀)。... 查看全文>
摘要: 葡萄酒的種類十分多樣,口感也豐富怡人。雖然每款葡萄酒的口感不盡相同,但是人們品鑒一款葡萄酒時不外乎從顏色、酸度、甜度、香氣、風味、單寧等入手。本文將為大家從這幾大要素闡述葡萄酒的味道從何而來。ABSTRACT: Wine is variety and every taste is different. People would distinguish a wine from its col... 查看全文>
將塞滿牛糞的牛角與馬蹄埋入土壤;取昆蟲及植物尸體混合哺乳動物或鳥類的皮膚焚化成灰后,撒大地;觀天象以謀,察日月而動……你覺得這是在干嘛呢?嘿嘿,不是別的,我在說釀造葡萄酒!對,你沒有聽錯!這些匪夷所思,看似瘋狂的舉動,都在一種釀酒方式中出現,它就是生物動力法 Biodynamics。生物動力法的由來生物動力法(Biodynamic簡稱BD),源自于奧地利哲學家魯道夫·斯坦納(Rudolf Stei... 查看全文>
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