相信喝過紅酒的人都知道一個關鍵的環節,那就是醒酒。當我們每次吃飯的時候,喝紅酒總是要先讓服務員拿紅酒醒酒器來先將紅酒倒入醒酒器中,搖晃幾下均勻后再一杯杯分給在座的各位嘉賓,這讓很多人都不理解是什么意思,因為沒有見過這種操作,以前喝的都是白酒,也不知道紅酒醒酒是什么意思,更不知道白酒能不能進行醒酒。很多人不是很理解,尤其是沒有喝過紅酒的人,他們剛開始喝紅酒的時候肯定也沒想到會要經過醒酒才好喝,當他們... 查看全文>
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喝紅酒之前要醒一下,這是很多人的共識,很多餐廳也都提供這樣的服務。但很多人也會質疑,紅酒醒酒到底是裝腔作勢之舉還是確有必要?今天這篇文章我就來說說這個問題,力求用最通俗簡單的語言,讓大家明白紅酒的醒酒問題。為什么需要醒酒?第一個原因就是需要讓葡萄酒的酒液與氧氣充分的接觸,才能讓香氣充分的散發出來。因為所有的葡萄酒在出廠的時候,無論選擇螺旋蓋還是軟木塞其包裝其實與氧氣都是一個隔絕的一個狀態。第二原因... 查看全文>
越來越接近新的一年了,大家都處于一種蠢蠢欲動的狀態就是那種一言不合就想開酒的小激動在這種歡樂激動的時刻當然是開香檳來慶祝不僅國外的朋友們喜歡在這樣歡慶的時刻 噴灑香檳這一慶祝方式也在國內慢慢流行比如▲ 闞清子《海上牧云記》殺青 黃軒曹盾開香檳慶祝▲ 《白鹿原》電視劇殺青,開香檳慶祝▲ 又比如各種派對和賽事都能看見香檳的身影但是,大家會不會好奇,為什么人們喜歡開香檳來慶祝呢?熟悉的東西都是讓人覺得“... 查看全文>
酒,在我國具有上下五千多年的歷史文化,而且白酒文化是非常深奧的,其中“醒酒”就是一項知識,不都說“酒是越陳越香”嗎,這是有一定科學道理的。一般新酒刺激性大,氣味不正,往往帶有邪雜味和新酒味是比較難以下咽的,那下面小編帶大家一起來了解下,醒酒是什么意思?白酒為什么一定要醒一下才香醇呢。一、醒酒醒酒是指密封的酒,從開瓶到倒酒進分酒器(醒酒器)、再到酒體靜置氧化的過程。醒酒是讓酒與空氣接觸,使酒體香氣更... 查看全文>
紅酒開起來要醒一下,是因為紅酒在裝瓶后就進入“沉睡”狀態,香味和口感都處于封閉狀態,需要“透透氣”,與空氣發生氧化反應,散發酒香,柔順口感,讓紅酒風味更佳。將葡萄酒叫醒、恢復它的酒香這一過程被稱之為“醒酒”。 簡單說,就是在葡萄酒被飲用前,將它從狹窄的瓶中釋放出來,倒入醒酒器中“透透氣”,大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化,可以使葡萄酒從沉睡中漸漸蘇醒過來,恢復到原來應有的風味,散發出葡萄酒特有的... 查看全文>
相信很多朋友在買酒或和朋友喝酒時,總會聽到:“這支酒要醒一個小時”又或是“這支酒沒醒,要再等一會”等。但到底什么才是“醒酒”呢?先來說說,很多人朋友都不喜歡紅葡萄酒,因為總是覺得紅葡萄“太澀”或“太粗糙”,一點也不夠滑,不如白葡萄酒容易喝。這是為什么呢?如我們第九章的單寧所說的,那是因為紅葡萄酒內的單寧所至。這些單寧可以因為陳年,讓它隨著時間而純化;但同時也可以以“醒酒”的方法讓紅酒變得更為好喝。... 查看全文>
醒酒,對于喝紅酒的人,來說很重要。一款紅酒,醒與不醒,醒的好壞,給人的口感完全兩樣。沒醒開的紅酒,喝起來,酒液閉塞,單寧緊致,香氣封閉。這種感覺,就像跟著一個還沒睡醒的人講話,看著對方睡眼朦朧樣,會很不舒服,失去溝通欲望。而醒到恰當好處的紅酒,喝起來,細膩柔滑,香氣濃郁,像巧克力入口融化后的圓潤感,好比撫摸絲綢感受到的柔順,好似神采奕奕、容光煥發、活力四射的人。對于陳年紅酒來說,由于單寧和色素會在... 查看全文>
紅酒倒在醒酒器里面是為了加快醒酒速度,同時可以幫助有沉淀的紅酒過濾沉淀物。醒酒器是一個寬肚窄口的容器,紅酒倒在醒酒器中可以加大酒液與空氣的接觸面積,快速醒酒。葡萄酒醒酒一般是把紅酒倒入醒酒器中,醒酒器是一個有著大肚子和小脖子的容器,可以增加紅酒和氧氣的接觸面積,同時不讓紅酒香氣容易消散。醒酒器讓紅酒更快的發生氧化作用,釋放酒香,使紅酒的單寧更加柔順,不那么酸澀,更好入口。醒酒時間一般是十幾分鐘到幾... 查看全文>
紅酒要醒酒是因為紅酒在裝瓶后,會進入“沉睡”狀態,香氣和風味被封閉起來,需要通過“喚醒”紅酒,讓它與空氣發生氧化反應,使酒液達到最佳品嘗狀態,才能更好的品嘗紅酒風味。紅酒要醒酒,是因為葡萄酒在喝之前,酒體都處于一個相對密閉的環境下,所謂腐水不流,醒酒就是為了讓這潭死寂的水煥發出應有的活力,為了令本來很生硬的單寧變得圓潤,為了葡萄酒達到更好的平衡,也是為了突出它的特點,喝起來味道更加柔順。葡萄酒醒酒... 查看全文>
多種葡萄釀制的紅酒,風味和口感會更復雜。紅酒可以分為單一品種紅酒和混釀紅酒,單一品種紅酒是指只用一個葡萄品種釀成,混釀紅酒可以使用多種葡萄釀制而成,風味會比單一品種紅酒更復雜。混釀葡萄酒比單一品種的葡萄酒更復雜。事實上,世界上一些最好的葡萄酒是用混合的葡萄釀制而成的,而不是單一的葡萄品種。通過混合不同的葡萄酒,釀酒師可以改變葡萄酒的品質。在最基本的情況下,釀酒師將不同葡萄釀制而成的葡萄酒混合在一起... 查看全文>
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