葡萄酒的3s產區是指什么  2023-03-07 21:30

在了解葡萄酒文化時，一定會經常看到rp，顯然是一個縮寫，但揣測諸多意思之后，會發現并不合適，那到底rp是什么意思呢？其實是葡萄酒評論家羅伯特·帕克Robert Parker名字的縮寫，他被譽為葡萄酒皇帝，在全球都有很大的影響力，往往他的評價能夠決定這款酒的命運。Robert Parker的影響力rp是Robert Parker羅伯特·帕克名字的縮寫，這位出生于1947年的美國專業律師，從1984年...  查看全文>

在了解葡萄酒文化時，會發現單寧這個名字最容易出現，那到底葡萄酒單寧是指什么呢？這是一種天然存在的酚類化合物，是葡萄酒中苦味、澀味的來源，也是葡萄酒陳年必需的成分，那葡萄酒單寧越高越好嗎？其實也不是，單寧的含量跟葡萄酒質量并不成正比，而是多種因素影響。1、葡萄酒單寧的作用葡萄酒單寧又叫單寧酸或鞣酸，是一種天然的酚類物質，普遍存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗上，還有部分來自于陳釀的橡木桶，單寧本身其實是沒...  查看全文>

很多人在接觸紅酒時，第一感覺就是澀，入口跟其他酒類完全不同，而這個不同就在于這種叫“單寧”的物質，其被稱作紅葡萄酒的靈魂，能夠提供葡萄酒更多的風味和陳年能力，那到底葡萄酒單寧是指什么呢？實際上就是一種天然的多酚類化合物，但能夠決定葡萄酒的風味和陳年能力。1、葡萄酒單寧是葡多酚單寧又叫單寧酸、鞣質，是一種天然的多酚類化合物，也被叫做葡多酚，廣泛存在于葡萄、茶葉、樹葉、橡木等植物中，所以葡萄酒單寧是指...  查看全文>

#秋日生活打卡季#我們之前圍繞視覺、嗅覺和味覺功能闡述了其在葡萄酒品鑒中的功能，接下來則是要回歸葡萄酒這一真正的主角上來。畢竟所有的感官功能最終都是集中作用在葡萄酒上的。我們將這幾種感官功能分開，是為了便于理解葡萄酒風味是否平衡，或是某一方面的特性是否過于明顯。感官感受之間的基本關系表明味覺與嗅覺之間存在相互關系，而外觀方面對于味覺和嗅覺也有著細微的影響。人們通過“眼睛”來選擇食物這句話看似將問題...  查看全文>

葡萄酒中的單寧(Tannin)是一種酸性物質，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，在發酵過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。在化學結構上，由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”，從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”。單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結構穩定、堅實豐滿;有效地聚合穩定色素物質，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色;和酒液中的其它物質發生反...  查看全文>

用“干”來形容葡萄酒是我們大多數人在談論葡萄酒時最先學會的描述之一，但“干”也是葡萄酒飲用者最常誤用的詞之一。“干”這個詞被誤用的原因是，我們通常理性地使用它，將這個詞與葡萄酒的感官特征聯系起來，盡管這些感官特征并不是我們說葡萄酒是干的。干葡萄酒就是一種沒有殘留糖分的葡萄酒，也就是說它不甜。當葡萄汁轉化為葡萄酒時，發酵過程中會產生酒精，因為酵母會吃掉葡萄汁中的糖。在許多葡萄酒中，釀酒師會在酵母吃掉...  查看全文>

#頭條創作挑戰賽#葡萄酒評測或大賽中所指的作弊現象通常特指所準備的樣酒不能過分迎合品嘗人員的喜好。在具體操作中，最好的獲取樣酒方式為產業鏈的末端，即最終的購買者或者業務代表所提供的樣酒；或是由授權的第三方來提供樣品，比如法定產區評委會葡萄酒大賽主辦方等。我們在這里所提到的取樣方式并非是絕對唯一的準則，還必須要考慮到不同國家的國情，例如有些國際性葡萄酒競賽就有其自己的運作方式。葡萄酒取樣的公平性一直...  查看全文>

葡萄酒單寧是一種酚類物質，可以給葡萄酒帶來澀味，給口腔帶來干燥的感覺。單寧主要存在于葡萄皮籽中，還具有抗氧化的作用，可以減緩葡萄酒的氧化速度。單寧是一種酚類物質，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，果皮中的單寧物質會存在于酒中。同時，在橡木桶陳釀的過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。偶爾有的干白也會有輕微的澀味，就是因為經過橡木桶陳釀的原因。白葡萄酒由于沒有帶皮發酵，而且...  查看全文>

葡萄酒的黏度是指葡萄酒中糖和甘油的含量高低，因為在葡萄酒中除了有酒精和水外，還含有很多微量物質。糖和甘油的含量高，葡萄酒的粘度就高；反之，含量低，粘度也會低。所謂葡萄酒的黏性是，酒里不僅有酒精、水，還有其他微量物質，如糖、甘油，這兩者都會直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發越快，那么酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、...  查看全文>